吉红方程张荣斌

（1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌712100；2华中农业大学水产学院，湖北武汉430070）

随着我国养殖业和饲料工业的迅猛发展，饲料资源紧缺的矛盾日益突出。长期以来，我国主要以鱼粉、豆粕作为水产饲料的主要蛋白原料，而近年来鱼粉、豆粕供应日趋紧张，价格不定期上涨波动，一些杂粕（棉粕、菜粕、花生粕等）价格也随之上涨，饲料成本居高不下。寻找地方特有饲料原料，挖掘其营养潜力，结合新的配方思路进行使用，不仅可以节约饲料成本，还能够变废为宝，改善环境，具有重要意义。

西部地区资源丰富，面积广阔，有很多特色资源可被用于饲料中，但因技术问题等原因，没有被完全开发出来，或只有少量在被使用。很多资源被归类为非常规饲料原料。与常规饲料原料相比，这类原料其来源广泛，成分复杂，共同特点主要包括以下几个方面：①营养成分不平衡，且含有抗营养因子，较难直接使用或必须限量使用；②适口性较差，消化吸收率不高，饲用价值较低；③营养成分变异很大，质量不稳定，受到产地来源、加工处理以及贮存条件等多方面因素的影响，且研究数据缺乏，无较为可靠的饲料数据库，增加了配方设计难度；④有些原料掺杂且掺假的情况严重，部分加工副产品变质问题突出。

由于特色饲料资源存在多方面的局限性，在使用时要注意根据各种原料的实际情况进行适当的处理和调整，要考虑其营养特性、抗营养因子、物理特性以及经济价值等，通过各种技术来提高其利用价值。如通过发酵、粉碎、膨化或微波处理等适当的加工方法，提高其适口性和消化利用率；添加专用或复合酶制剂促进动物的消化吸收；使用前分析原料中的营养成分，平衡重要的限制性氨基酸和维生素、矿物质，以保证配方合理（冯定远等，2001）。

1 蚕蛹

又名小蜂、蝶元、蚕女，为蚕蛾科家蚕(Bombyxmori L.)的蛹，是缫丝工业的主要副产品（毛明灿等，2000），由缫丝后的蚕茧中取出，晒干或低温烘干。我国蚕蛹资源丰富，产量约占世界总产量的80%，年产干蚕蛹高达10～20万吨（施自伦等，2009；林高堂等，2006）。陕西省居西北蚕蛹主产区之首，仅安康地区每年产干蚕蛹0.25万吨（谢华，2007）。

干蚕蛹含有50%～70%的粗蛋白，24%～33%的粗脂肪，氨基酸种类齐全，配比均衡，且必需氨基酸含量丰富，含量与鱼粉相当，高达40%以上，其中色氨酸和缬氨酸含量高于鱼粉。蚕蛹中约含有20%的脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占79.88%，而又以α-亚麻酸的含量最高，占不饱和脂肪酸的72.80%。除蛋白质、脂肪酸外，蚕蛹中还含有丰富的维生素、微量元素、酶类等物质。每100 g蚕蛹干粉中，VB2及VD3含量分别达到4.220 mg和0.217 mg。蚕蛹中所含的矿物质中以磷的含量为最高，其次为钾、镁、钠、钙等元素，还含有极少量的铁、锌、锰、铜等微量元素。蚕蛹的钙、磷比约为1∶4～5，可作为配合饲料中调整钙、磷比的动物性磷源饲料。干蚕蛹中还含有4%左右的多糖类物质（如粗纤维和几丁质）以及微量的抗菌肽、溶菌酶和激素等生物活性物质（杨吉园等，2009）。

蚕蛹价格6 000～7 000元/t，比鱼粉低廉，是一种优质的昆虫蛋白源。但蚕蛹作为饲料资源也有不足之处：①品质不稳定；②含4%～6%甲壳质，不易被消化；③含较高脂肪，在饲料中易氧化变质（张研宇等，2010；王希娥等，2008）；④有特殊的臭味，其来源主要有2个：一是加工贮藏过程中产生的低级脂肪酸和多胺类化合物（如二甲胺、正丁胺等），以及能溶解于有机溶剂的物质；二是蚕腺体的自身分泌物（施自伦等，2009）。这些不足在某种程度上影响了它的生物学价值，另外还有农药使用问题。因而蚕蛹最好进行加工处理，并配合以其他蛋白饲料和维生素才能作为全价饲料。

作为饲料蛋白源，有关蚕蛹在尼罗罗非鱼（Oreochromis niloticus）、麦瑞加拉鲮鱼（Cirrhinus mrigala）、喀拉鲃（Catla catla）、南亚野鲮（Labeo rohita）、建鲤(Cyprinus carpio)、黄鳝（Monopterus ablbus）、泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus）等水产动物营养饲料学方面的应用已有一定的研究。Rangacharyulu等（2003）分别用发酵蚕蛹和天然蚕蛹完全替代鱼粉（对照组鱼粉添加量为4.5%）在池塘中混养麦瑞加拉鲮鱼、喀拉鲃、南亚野鲮和鲢鱼，结果表明，发酵蚕蛹组的增重率、饲料系数、特定生长率显著好于鱼粉组和天然蚕蛹组，天然蚕蛹组和鱼粉组之间差异不显著。Bengum等（1994）研究发现，蚕蛹粉和蚌肉粉的混合物替代南亚野鲮仔鱼日粮中50%鱼粉蛋白时，饲料效率最好。Nandeesha等（2000）研究表明，蚕蛹可完全替代鱼粉，在饲料中可添加至50%而不影响鲤鱼生长、饲料效率及其肉质，且在一定范围内饲料蛋白质沉积率随着饲料中蚕蛹添加水平的增加而提高。本实验室的研究表明，蚕蛹可以完全或者部分替代黄鳝饲料中的鱼粉，而泥鳅饲料中应控制使用蚕蛹（刘丹丹，2009）；另外，还发现框鲤基础日粮中用5.5%的蚕蛹替代50%鱼粉蛋白，不会抑制框鲤的生长和生物学性状，但对其机体氨基酸和脂肪酸组成有一定影响；另有研究表明，蚕蛹替代50%鱼粉蛋白不会对建鲤的生长及体成分等有不良作用，但替代水平超过60%以上会对建鲤的生长及健康状况产生负面影响（本实验室未发表资料）。

2 亚麻饼粕（胡麻饼粕）

亚麻是一年生或多年生草本植物，又称胡麻，世界十大油料作物之一，含有34%的油脂，富含亚麻酸、油酸、亚油酸等物质，亚麻饼粕即亚麻提取油脂后的副产物。亚麻饼粕的营养组成（%）：粗蛋白质30～31、粗脂肪5～9、粗纤维7～9、粗灰分12～18、钙0.6～0.7、磷1和无氮浸出物24～27（赵艺等，1997）。亚麻籽与机榨亚麻粕和浸提亚麻粕营养成分分析比较见表1。

表1 亚麻籽与机榨亚麻粕和浸提亚麻粕营养成分分析

西北地区的甘肃、新疆两省亚麻饼粕产量最多，陕西、青海次之。甘肃、内蒙古、山西、河北、陕西和宁夏的播种面积之和占中国播种面积的3/4以上，全国亚麻饼粕年产量大约26.5万吨。

亚麻饼粕中含有许多有毒物质和抗营养因子，如亚麻籽胶、植酸、生氰糖苷、胰蛋白酶抑制因子和抗VB6因子等，特别是其中生氰糖苷的毒性大大限制了其在动物饲料中的使用量,而且亚麻籽饼粕氨基酸不平衡（吴灵英，2002）。因此使用中需要补充VB6，尽量配合其他优质蛋白原料使用；在使用前脱毒，常用脱毒方法有水煮法、湿热处理法、酸处理-湿热处理法和干热处理法。

亚麻饼粕在畜禽水产饲料中的应用已有一定的研究。张爱武等（2011）报道了亚麻籽的营养及其在禽类饲料中的应用,发现4.0%以内亚麻籽添加量对肉鸡生产性能没有显著影响。林丽珊(2003)发现，亚麻籽具有取代大马哈鱼日粮中的部分鱼粉和鱼油的潜力,而加热处理能提高亚麻籽的消化率。饲养试验也表明,日粮中添加12%用热水萃取处理过的亚麻籽,银大马哈鱼日增重明显比添加6%～12%的整粒亚麻籽和6%经热水萃取处理的亚麻籽高。亚麻籽必须破碎以便使鱼更易消化。

3 苹果渣

苹果渣是新鲜苹果经破碎压榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质及纤维素等丰富的营养物质，是良好的饲料资源。鲜苹果渣加工成苹果渣干粉，适口性好，可以用于配制全价料或颗粒料，一般用作猪、牛、羊等畜禽饲料，近年来在水产饲料中的相关研究也有所报道。其营养成分分析见表2。

表2 苹果渣营养成分分析

作为世界最大的苹果生产国和苹果浓缩汁出口国，中国的苹果产业规模居世界第一，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上(马艳萍等，2006)。中国每年苹果产量约3 300万吨，苹果加工成苹果汁后副产品近400万吨。由于苹果和果汁的生产季节集中，果渣绝大部分作为工业垃圾被丢弃，造成了资源浪费和环境污染。据统计，每加工1 000 kg鲜苹果可产生150～200 kg鲜果渣，每8～10 t鲜果渣干燥后会产生约2 t的干果渣，也可制成青贮苹果渣。目前陕西省苹果渣年产量5万吨，价格1 500元/t左右。

由于苹果渣含水量高且含有丰富的可溶性营养物质，为微生物的繁殖创造了适宜条件，故废弃的苹果渣极易腐败发臭。这不仅造成了巨大的资源浪费，而且还污染环境。因而，研究开发苹果渣饲料的营养价值与加工利用很有必要，可使其变废为宝（黄霞，2011）。

吉红等（2009）研究表明，在鲤鱼饲料中添加4%～8%苹果渣对鲤鱼生长性能无影响，随饲料中苹果渣添加量的增加，鲤鱼生长性能、生物学性状、肌肉品质、抗氧化性及饲料利用率无显著影响，并可促进肝胰脏胆固醇转运，但高水平的苹果渣添加量可能会引发其对肝胰脏的损伤，建议鲤鱼饲料中苹果渣添加量在4%以下。苹果渣属于中能量、低蛋白质的粗饲料，因此，将苹果渣作为能量饲料，部分替代麸皮，对保持良好养殖效果、节约饲料成本具有一定的潜力。

苹果中含有的抗营养因子和农药残留经适当处理，一般不会影响其在饲料中的使用。苹果含果胶1%～1.8%，含单宁0.025%～0.27%，因此，苹果渣中也含有残留的果胶、单宁等抗营养因子，其含量还有待测定。果胶是多糖类物质，其结构是多聚半乳糖醛酸的长链键，一般单胃动物难以消化，但可与钙形成果胶酸钙变脆而失去黏性。果渣中也含有天然的果酸酶，只要鲜果渣堆放一段时间可将其分解为半乳糖醛酸失去黏着力而被动物消化吸收。单宁属于多元酚类物质，酚类极易氧化而形成黑色的物质，单宁与碱作用可变成黑色失去作用，因此鲜果渣在饲用或加工前如果能用生石灰处理可降低其副作用（杨福有等，2000）。苹果在榨汁前需经过冲洗、浸泡和清洗3道工序，清洗后用热水（40～50℃）处理挥发农药残毒，因此农药残留已基本净化。经测定，苹果的主要农药是对硫磷和甲基对硫磷，在苹果渣中的残留量均低于食品卫生标准，因此，苹果渣农药污染残留的问题不太严重。

4 花椒籽

花椒籽是来源于花椒果皮生产中的主要副产物，是花椒的果实部分，在产地，大量的花椒籽被当做燃料烧掉或用作肥料。花椒籽整籽中油脂含量为27%～31%（其中皮油6%，仁油20%～25%），低于菜籽及花生（30%～50%，40%～51%），而高于大豆及棉籽（16%～23%，17%～26%），属中等含油量油料。花椒籽中的亚麻酸含量较高，而淡水鱼对亚麻酸的需求较多。花椒籽组成成分、花椒籽中脂肪酸的种类及含量以及花椒籽氨基酸组成分别见表3、表4、表5。

表3 花椒籽组成成分分析(%)

表4 花椒籽中脂肪酸的种类及含量（%）

表5 花椒籽粗蛋白的氨基酸组成（mg/g）

李桂华等(1994)分析了花椒籽的化学成分,发现花椒籽饼的氨基酸含量虽然低于大豆,但作为饲料原料与其它谷物配合应用,仍符合鸡、猪饲料对必需氨基酸的规定标准。杨令叶等(2007)研究了陕西韩城大红袍花椒籽,分析了花椒籽的营养成分及氨基酸组成。脱脂花椒仁中氨基酸与大豆相比,除赖氨酸和组氨酸含量较低外,其余必需氨基酸的含量都接近或高于大豆,是一种较完全的蛋白质资源。杜若愚等(2008)综述了花椒籽的结构和主要成分,认为花椒籽渣在饲料中可按一定比例添加。

西北地区花椒籽主产区主要是陕西韩城和凤县一带，每年产花椒4万吨。由于花椒籽皮中含有大量的生物碱（花椒麻味及刺激性口感的根源）和蜡质成分，致使其口感差。在使用过程中，可以将花椒籽皮仁分离，将提取油脂后的饼粕作为原料添加到饲料中，也可以通过菌种发酵的方式制备高蛋白饲料。直接使用则需要控制添加量，添加到饲料中可以达到补充能量和节约蛋白的作用，降低饲料成本，增强饲料竞争力。目前，在水产饲料中，已有部分厂家使用，但是国内外还没有相关文献报道。

5 葡萄加工产物

葡萄加工产物是指葡萄加工过程中的副产物，占整粒葡萄质量的4%～6%，其营养成分见表6，表7为葡萄籽与鱼体氨基酸的模式的关联度。

表6 风干葡萄渣和葡萄籽的营养成分（%）

表7 葡萄籽与鱼体氨基酸模式关联度

由表7可以看出，葡萄籽必需氨基酸与鱼体肌肉氨基酸的相关系数中，草鱼(0.55)、团头鲂(0.53)和鲤鱼(0.59)较高。而针对鳊鱼(0.22)和鲫鱼(0.35)平衡性较差。

葡萄籽和葡萄渣在畜禽饲料中已有部分研究，而在水产饲料中的应用鲜有报道。苏秀侠等(2008)研究了猪、鸡日粮中添加葡萄籽对生产性能的影响，发现在日粮中添加3%～6%的葡萄籽粕等量替代玉米和玉米纤维饲料，对蛋鸡的产蛋性能没有不良影响。黄光中等(2011)研究了添加葡萄籽等植物提取物对湘云金鲫生长性能及鱼体成分的影响，发现添加10 g/kg的葡萄籽等植物提取物作为饲料添加剂能够显著提高湘云金鲫的生长性能、降低饵料系数、改善鱼体品质。

目前西北地区葡萄加工产物主产区在宁夏和新疆两省，年产量约在4万吨左右。如果能开发利用，不仅可以降低饲料成本，提高经济效益，而且可以改善环境。根据对葡萄加工产物的营养成分分析，此类产品可提供油脂，在草鱼、鲤鱼饲料中使用效果可能更好。

由于葡萄籽和葡萄渣中粗纤维含量高，会稀释日粮中的能量浓度，且单宁含量高,鞣酸含量高达8.8%～14.4%,且其中95%是浓缩鞣酸，单宁味苦，影响采食量，降低蛋白质消化率，阻碍能量的利用。因此，可通过熟化和高温处理，减少单宁含量，并研究降低粗纤维含量的方法，提高适口性及消化利用率。

6 马铃薯（土豆）淀粉渣

马铃薯又称洋芋、土豆、山药蛋。马铃薯（土豆）淀粉渣是在马铃薯淀粉生产过程中产生的一种主要成分是水、细胞碎片和残余淀粉颗粒，以及薯皮细胞或细胞结合物的副产物，在甘肃省和陕西北部一带产量较大。

马铃薯是世界上仅次于小麦、水稻和玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯残鲜薯渣中含水量高达90%左右，自带菌多达33种，不易储存、运输，腐败变质后产生恶臭，造成环境污染（王卓等，2007）。马铃薯淀粉渣中含有大量的淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、游离氨基酸、寡肽、多肽等可利用成分（见表8），同时含有少量蛋白质，因此，马铃薯渣具有较高的开发利用价值（赵凤敏等，2003）。但由于其蛋白质含量低，粗纤维含量高，适口性差，作为饲料品质低、利用率差。使用时可与其它蛋白质饲料混合使用，转化为应用价值较高的蛋白饲料。

表8 马铃薯淀粉渣营养组成（%）

赵萍等（2000）采用半固态发酵利用马铃薯淀粉渣生产高蛋白质饲料，通过微生物发酵处理可将马铃薯淀粉渣的蛋白质含量由发酵前干重的4.62%提高到发酵后干重的57.49%，并且微生物发酵可改善马铃薯淀粉渣粗纤维结构，产生淡淡的香味，适口性得到了很好改善。邵淑等（2002）则将发酵生产的蛋白质饲料部分替代肉兔饲料可提高肉兔的日增重，且不影响兔肉品质和兔的免疫功能。马铃薯淀粉渣含有较多的淀粉、纤维素等可利用成分，还有少量的蛋白质，在水产饲料中可以少量添加，也可以利用马铃薯淀粉渣发酵后用于饲料，但目前相关研究尚未见报道。

另外，西部地区的甘肃还有一定的瓜籽蛋白粉资源，年产5万吨，其价格为1 200～1 300元/t。瓜子蛋白粉的蛋白含量为16%～20%，含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸、丝氨酸等15种氨基酸，氨基酸的利用率也很高，平均达到93.75%,是一种应用价值很高的优质植物蛋白资源（范三红等，2010）。

在宁夏和新疆地区，葵花籽饼粕也有一定的资源量，其营养成分取决于其脱壳程度。去壳葵花籽饼粕适口性好，品质与豆粕相当，营养成分为：粗蛋白质含量41.8%～45.7%、粗脂肪含量4%～7%，无氮浸出物含量31.5%、粗纤维含量11.1%～13.0%，钙、磷和B族维生素含量比豆饼还高，并且无毒、无害，是鱼饲料中的优良蛋白源。蛋白质中蛋氨酸含量高于大豆饼，达1.6%。葵籽饼适口性好，蛋白质消化率高，但多为带壳产品，粗纤维含量较高，因此，用量也不宜过大。不脱壳的葵花籽饼粕其粗纤维的含量高达34%，不宜用作肉食性和杂食性鱼类的饲料，在草食性鱼类中也应限量使用。

美国新奥尔良水产养殖研究将榨油以后的葵花籽饼粕粉碎后过80目筛，然后作膨化处理，在鱼饲料中按18%～25%的比例使用，用这种饲料喂养鲤、草鱼，与使用相同比例的鱼粉、大豆渣等高蛋白混合饲料的生长和增重效果相同，而饵料成本可降低22%～28%。

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