文/建安 图/赵照

萧坤宝将环太平洋菜系带到北京

文/建安 图/赵照

伍尔芙有句关于吃的名言：“人如果吃不好，就不能好好思考，好好爱，好好休息。”所谓药补不如食补，健康饮食、科学饮食，能够让人们远离药品。特别是在春夏换季时节，饮食健康更需关注，一年之计在于春，把握春天，把握健康。

北京希尔顿酒店行政总厨 萧坤宝

东方路一号摩登“美”食

北京希尔顿酒店聚集了最佳的本地和国际美食、风格独特的酒吧以及娱乐享受，足以让人远离烦嚣。酒店内的元素阁，是融合国际口味的正宗亚洲美食餐厅；颐达吧，全球知名的酒廊在中国的据点，因引进崭新时尚夜店概念而备受欢迎，成为北京最新热门夜时尚据点。汤尼酒廊，则是大厅酒廊，还有咖啡基诺，可品尝异国风情茶及美味小吃餐点，适合三五好友欢欣小聚。

东方路一号是北京最负盛名的现代美式餐厅，它重新定义了源自美国的现代烹调，餐厅环境亲切、温馨，弥漫着一种怀旧感，令人想起最初的“路易斯安娜”餐厅里那种美国南方宅第的室内装修风格。屡获殊荣的东方路一号为北京希尔顿酒店的展示性西餐厅，从鲜嫩多汁的牛排，到各种新式的创意餐点，全新定义摩登“美”食料理，引导史无前例的用餐体验。

每个周日，东方路一号倾情奉献地道美式烤肉午餐，融合美式传统经典和当代摩登风味，品点令人赞不绝口的头盘或例汤；技艺高超的厨师现场表演高超厨艺，奉献无限量上等烤牛肋；更有精致甜品、风味独特的波本威士忌和特级葡萄酒。让您和亲朋好友，一边享受令人颊齿留香的美式烤肉，一边度过慵懒惬意的周日午后时光。

此外，东方路一号供应世界各地的品牌葡萄酒。北京希尔顿酒店的葡萄酒俱乐部，每个星期四在东方路一号餐厅举办葡萄酒品尝与讲座。葡萄酒俱乐部由专业品酒师主持，带客人领略来自各个知名葡萄酒产地的不同风情。每次活动可以品尝到5种葡萄酒，同时酒店还提供专门搭配葡萄酒的小点心。

延续环太平洋菜系的魅力

北京希尔顿酒店行政总厨萧坤宝(Jeffery Siew)自2010年7月起加入北京希尔顿酒店，目前全权负责管理北京希尔顿酒店的厨师团队、厨房的日常工作、酒店各类宴会和活动的菜单设计、新菜品的设计和开发。凭着他在世界各地丰富的经历和对各地餐饮文化的深刻了解，萧坤宝为北京希尔顿酒店的餐饮带来了多样的元素和活力。

萧坤宝为新加坡华裔，在加入希尔顿担任行政总厨之前在新加坡和纽约国际五星酒店和高级餐厅工作，拥有超过20年的专业经历。与此同时，他以卓越的烹饪技巧在众多比赛中获得了傲人的成绩，并且曾协助新加坡国家烹饪队。

萧坤宝擅长于环太平洋菜系的制作，并将东西方的制作技巧和佐料融进于他对环太平洋菜系的创新中。“你可以把它当作是一场亚洲和西方的婚礼！”萧先生说。他的烹调理念源于旅途中的灵感，融合了环太平洋国家多样的烹调方式，例如东南亚、澳大利亚、费城和日本，他的环太平洋菜系并不只是一本经过修订的食谱合集，而是方法和精髓的汇总，这些融汇贯通的原则，绝对经得起时间的试炼。

“北京是一个非常多元化的城市，我将把自己曾经游览过的环太平洋国家的饮食风味，和我对复杂烹饪技巧的激情完美的与这座城市结合，希望能为顾客带来非同凡响的味觉享受。”萧坤宝表示。

为客人提供新鲜健康美食体验

为了确保冷热食物的绝对新鲜、安全，萧坤宝坚持选用当天订购的新鲜食材，并及时烹饪，在出炉后马上送至宾客的桌上。在菜品方面，萧坤宝喜欢选用应季时蔬，推陈出新，研制出最in的时令菜品如：在阳春3月推出根据现代人养生需求设计出多款不同功效的秘制瓦罐汤系列；在5月推出由新鲜优质的白芦笋和绿芦笋烹制而成的四道式芦笋套餐等。

美食无国界

北京希尔顿酒店厨师团队在厨师长萧坤宝的带领下，近日在国际著名烹饪赛事——黑箱子烹饪大赛中国区比赛中荣获银奖及最佳汤品两项殊荣。该赛事为年轻厨师们提供了展示他们天赋和技艺的舞台。“黑箱子”烹饪大赛将为参赛者提供神秘的食材，借助这些食材，参赛者需要充分发挥他们的技艺和创意，在1小时内完成四道菜，包括前菜、汤、主菜和甜品。今年的比赛中，北京希尔顿酒店厨师团队运用他们娴熟的专业技能和别出心裁的创意，在一个小时内设计出了获奖菜单，征服了评委，在参赛的13支优秀队伍中脱颖而出，最终赢得了团队银奖及最佳汤品两项大奖。

相信在萧坤宝的带领下，北京希尔顿酒店将会为中外饕客们奉上更多极具创意营养美味的大餐！

■编辑：郭建英