2011 年第三季度全球生鲜奶产量增加 奶价下行风险加剧

【本刊辑】在2011年的第3 季度，全球的生鲜奶供应继续增长。新西兰的气候非常适宜，奶价从历史上来讲处于相对高位，这都刺激了产量的大幅增加。据统计，2011年第3 季度，新西兰生鲜奶产量同比增加了11%；同处于大洋洲的澳大利亚则增加了2.2%。

据北京东方艾格农业咨询有限公司了解，阿根廷在几个乳制品出口大国中增长幅度最大，达到12.5%，主要原因是生鲜奶收购价格高涨刺激了产量的增长。据美国农业部（USDA）预测，2012年阿根廷生鲜奶的产量增幅将居全球之首。欧盟2011年第3 季度生鲜奶产量增长也在2%左右。

尽管美国饲料价格高涨以及淘汰率高企，但美国奶牛存栏的增长速度还是远远高于大多数人的预期，2011年10月的存栏增加了9 000 头，总存栏达到了921.9 万头。2011年10月产量同比增长2.1%，累计同比增长1.6%。

全球生鲜奶产量持续增长，而欧美经济遭遇寒流，国际需求相对不足，因此全球的生鲜奶价格下行的风险加剧。

《中国学生饮用奶奶源示范基地建设探索与实践》出版

【本刊讯】由国家学生饮用奶计划部际协调小组办公室组织编撰的《中国学生饮用奶奶源示范基地建设探索与实践》一书于2011年12月正式出版发行。该书由国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利担任主编。全书共33 万字。

该书全面系统总结了9 年来国家学生奶奶源升级计划推广经验与技术成果，结合100 多家奶源示范基地建设历程，概述了学生奶奶源示范基地创建机制，系统介绍了奶源基地目标管理，列举了不同规模奶牛场科学设施布局及粪污处理等，提炼了奶牛繁殖经验与做法，阐述了奶牛繁殖新技术应用，论述了奶源基地奶牛饲养管理技术方案与信息化管理，归纳了奶源基地生乳安全质量安全控制措施，介绍了奶牛场净化与疫病防控经验与做法，研究分析了不同规模奶牛场经济效益等问题。该书的出版，对保证学生饮用奶的原料奶质量安全，开展全国奶牛标准化规模养殖创建，提高中国奶源基地管理水平具有重要指导作用。

该书注重实践，题材充实，内容全面，技术先进，符合国情，通俗易懂，引领奶业未来发展方向，可供学生饮用奶计划各级管理单位、学生奶奶源示范基地创建单位、奶业和畜牧业管理机构、奶牛养殖基地技术人员、奶业科研与教学工作者、畜牧技术推广人员、大专院校在校学生等参考使用。

创新跨越六十年 利乐“保护好品质”利乐拉伐荣登路透集团 “全球最具创新力百强企业榜”

【本刊讯】2011年11月26日，路透集团2011年“全球最具创新力百强企业榜”新鲜出炉，利乐公司所属的利乐拉伐集团与微软、苹果、宝洁、索尼等商界名企共同入选。“全球最具创新力百强企业榜”遵循严格的评选标准，旨在表彰全球那些最具创新力，以研发推动经济发展，并对未来科技与市场趋势颇有影响力的企业。

作为无菌加工和灌装技术的先驱，利乐公司始终秉承“质量为本，创新不止”的核心价值理念，并将其视为发展源动力。自20世纪中叶推出利乐传统包以来，利乐不断刷新与拓展包装产品线，并逐步将服务范围延伸至液态食品、奶酪、冰淇淋和预制食品的加工处理、包装和生产设备等领域，发展为集包装、加工灌装设备与技术服务于一身的系统化整体解决方案提供商。

作为利乐全球最具战略性的市场之一，中国已经在利乐全球创新版图上发挥着越来越重要的影响力。随着利乐中国技术研发及生产中心的建立，中国客户能够坐享本地化创新服务及全球智慧支持。该中心的创新成果除了服务中国客户之外，还将向亚太周边市场起到辐射覆盖作用。

60 年来，利乐始终用创新践行“保护好品质”的企业信条。迈入21世纪，环保低碳、减本增效、人性化设计已经成为利乐聚焦的创新“发力点”。利乐将不断夯实自身的“创新基石”，为客户提供更具前瞻性与性价比，环境友好的解决方案，不断为行业与社会发展的“快车”注入新动力。

新西兰南方牧群增长强劲 奶牛数量猛增

【本刊辑】新西兰南岛（South Island）奶牛数量的增速远快于北岛（North Island），同时也造成新西兰奶牛的增速快于人口增长。

2010/11 季，新西兰11 735 个牧群的奶牛总数增加至450 万头，比2009/10季增长了3%，其中主要是南方牧群增长强劲。南方奶牛数量增加了4.8%，超过了160 万头，而北岛仅增加了1.5%。与此相反，人口数量仅上升了0.9%，达到440 万人。

Livestock Improvement Corporation和DairyNZ的报告显示，2010/11季，每头奶牛的平均产奶量上升了5%，达到334 kg乳固体物，创下历史新高。

由于秋季气候适宜以及奶牛数量增加，乳品公司加工处理了173 L升牛奶，同时加工的乳固体物的数量也增至15.1 亿kg。其中，北坎特伯雷（North Canterbury）是乳固体物产量最高的地区，每个牧群的平均产量为285 412 kg，平均每公顷产出1 249 kg，而每头奶牛的平均产出为377 kg。

该报告显示，南岛农场牧群的牛奶产出量高于北岛的牧群，主要是由于南岛牧群的规模更大，家畜出生率更高以及每头奶牛的产奶量更多。

南岛奶牛数量最多的地区是怀卡托（Waikato），占总量的25%，紧随其后的北坎特伯雷和塔拉纳基（Taranaki），2 个地区都拥有新西兰11%的奶牛。

平均每个牧群拥有奶牛数量最多的地区是北坎特伯雷，约757 头；同时该地区的奶牛密度也是最大的，平均每公顷有3.31 头奶牛。南坎特伯雷（South Canterbury）位居第2，每公顷为3.20 头。排在末尾的是西海岸（West Coast）和北部地区（Northland），平均密度分别为2.17和2.18 头/hm2。

澳大利亚降低乳制品出口价格

【本刊辑】由于美国牛奶产量持续增长，澳大利亚的奶农越来越担心美国会对目前的全球牛奶价格产生重大冲击，从而迫使澳大利亚降低乳制品出口价格。

先马士公司澳大利亚经理JimConroy表示，美国的奶农正在对40%的降价作准备。他们很担心今后18 个月中全球的奶价会发生重大变化。美国2011年的牛奶产量增长了2.5%，他在美国听到的最高报价是18 美元/美担（约合2.54 元/kg），而大部分人谈论的是10或者11 美元/美担的可能性。如果真是那样，而澳元仍然坚挺的话，对澳大利亚的奶农来说将是一场灾难。

澳大利亚乳品局主席MaxRoberts称，由于美国的牛奶产量基数很大，每增产1%就多出来840～850 亿L牛奶，而这个数量相对很小的乳制品贸易规模来说，可以造成重大的影响。澳大利亚奶业将密切关注美国乳品交易的动态。

婴儿潮或将支撑乳品行业增长

【本刊辑】我国乳制品的人均消费量与国际水平相比仍有较大提升空间。乳制品（如奶粉、鲜牛奶等）一定程度上属于必选消费品，统计数据显示，目前国内人均乳制品消费量约为世界平均水平的1/5～1/4。未来，随着城镇化进程的继续快速进行以及社会福利水平的增加，消费者对于健康的诉求会越来越大，而乳制品可以满足消费群体的这一需求，因此，从长期看，我国乳制品行业还将保持较为高速的增长水平。

乳品行业新国标的重新修订，有利于行业集中度的提升；通胀的下行有利于缓解乳品行业成本上升的压力。行业龙头公司经过多年多元化经营后，已在奶源、品牌、渠道、营销等方面具备了很强的竞争优势，未来集中度提升，将对这些企业构成利好。此外，万得数据显示，国内主要产区生鲜奶价格由2009年8月的最低价（每千克2.31 元）攀升至2011年初的每千克3.20 元的高位价格之后，其后一直维持高位横盘。随着CPI在2011年11月出现明显下降，生鲜奶价格逐步回落将缓解乳品企业的成本压力。

另外，新一轮婴儿潮及未来计划生育政策的可能放开将支撑行业产品需求。2012年是中国传统农历龙年，我国将迎来又一个生育高峰。中金公司数据显示，近10 年来，中国每年新生儿人口稳定在1 600 万左右。由于未来10 年内的生育人群将是上一波婴儿潮时期在1985～1997年间出生的人，因此未来10 年新生儿人数会有较为明显的增长。此外，若干年后政府有计划放开独生子女政策的可能，也将构成国内乳品市场额外的增长动力。

新疆维吾尔自治区召开《新疆维吾尔自治区奶业条例》新闻发布会

【本刊辑】2011年11月24日，新疆自治区人大常委会办公厅在自治区人民会堂举行新闻发布会，就学习宣传和贯彻实施《新疆维吾尔自治区奶业条例》进行了安排部署。该条例于2011年12月1日起施行。自治区人大常委会主任艾力更·依明巴海、自治区人民政府副主席钱智出席发布会并讲话，畜牧厅副厅长王俊勋代表畜牧厅讲话。自治区人大常委会副主任张国梁主持新闻发布会，自治区人大常委会秘书长尼相·依布拉音、自治区人大常委会副秘书长、办公厅主任王志军参加了发布会。

《新疆维吾尔自治区奶业条例》经自治区第十一届人民代表大会常务委员会第三十一次会议修订，修订后的条例紧密结合自治区实际，涉及的篇幅大、范围广、环节多，重点从严格奶畜养殖，把好乳品质量安全的第一关；重视规范中间环节的活动，加强生鲜乳收购的监管；保证乳制品质量，规定了严格的乳制品生产准入条件；明确了全区“散装奶”的销售及其管理等方面进行了规范。《条例》的实施将对进一步加强全区奶业管理，促进奶业健康发展产生重大而深远的影响。

高效环保低投资 轻松实现再升级利乐推出全新TETRA ALBRIX连续溶糖系统

【本刊讯】2011年11月16日，全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐推出了新型Tetra Albrix连续溶糖系统，基于卓越的模块化设计可帮助客户轻松实现设备扩展与升级。目前，该设备已经投入中国市场，将助力本地食品厂商降低成本，提高环保效益。

新型的Tetra Albrix连续溶糖系统在运营效率与环保效益上表现更为优异，如加热耗能减少42%，冷却耗能减少55%；操作时间至少降低50%；原料成本节约高达20%；二氧化碳排放量减少62%。

利乐饮料品类总监Tomas Berg表示：“通过降低能源、原料以及时间消耗，我们不仅能帮助食品厂商节约成本，更能提高环境效益。”

一系列的创新设计让升级版Tetra Albrix连续溶糖系统在降低成本方面更具优势：

先进的糖度设定控制：糖度设定控制使厂商能实时控制定量给料，保持精确溶糖量所需的最佳温度，并有助于进一步降低能耗。

全新错流过滤器：全新错流过滤器能够帮助厂商控制糖晶体大小，一方面延长较大晶体在溶糖器中停留的时间，另一方面将小晶体输送至巴氏杀菌机，在巴氏杀菌的过程中得到充分溶解。这能最大限度地降低溶解温度，从而减少能耗——耗电量（包括冷却过程）低至4 千瓦时，每千升产品加热耗能仅为14.5 千瓦时。这种全新错流过滤器拥有更广泛的适应性，使得生产厂商可以选择多种规格的糖来生产糖溶液，以节约成本。 Tomas Berg 表示：“这意味着不会额外产生糖和能源的浪费。”

Tetra Albrix连续溶糖系统的全新模块设计，可使厂商只需操作同1 台机器就能实现3种功能：溶解、巴氏灭菌和脱色。因此客户可根据实际需求仅投资购买溶糖器，在需要时再扩展巴氏灭菌机和脱色器的功能。

▲ 利乐新型Tetra Albrix连续溶糖系统全貌

Refresco法国、百事法国和西得乐集团共同荣获效益和清洁技术奖

【本刊讯】2011年11月29日，Refresco法国、百事法国和西得乐集团被共同授予企业和环境奖项下“高效和清洁技术”类一等奖。日前，环境和能源管理署国际战略与研究部门执行总监François Moisan 颁发了此奖项。此次颁奖正逢法国国际水处理及环保展会在巴黎召开。自1987年以来，法国生态部所属的环境和能源管理署每年都要颁发这一奖项。颁奖活动还得到了Orée和信用合作组织的支持。其中，Orée是一个非盈利组织，专门与企业和地方当局合作进行环境管理。

西得乐获得该奖项的主要原因在于，为圣阿尔邦莱索的Refresco法国工厂安装了最新的瓶装饮料干式杀菌技术——Combi Predis/ Capdis™FMa。这家工厂为百事法国公司生产瓶装立顿冰茶饮料。

Combi Predis/ Capdis™FMa突出表现为，在瓶坯杀菌（Predis™）和瓶子封盖（Capdis™）过程中使用先进的干燥技术。与传统的湿瓶杀菌系统相比，Predis™技术无需用水，只使用很少量的化学物质且节省能源。该技术使用H2O2（过氧化氢）作为消毒剂，并将杀菌工艺应用于瓶胚、而不是吹塑成型的瓶子和封盖过程。瓶坯的表面积要比吹塑成型后的瓶子小10 倍，从而实现了节能目的。上述2 项措施能避免化学残留物的风险，而且不需要无菌水冲洗。此外，消毒剂所需的能源几乎是免费的，因为它利用了瓶坯的热调节。由于其先进的杀菌技术，Predis™特别适合于敏感性饮料产品，如冰茶。

Refresco法国工厂的获奖原因是它对瓶子的生态设计，特别是选择使用了50%可回收的PET。凭借这些创新技术，Refresco法国工厂现在每年减少二氧化碳排放当量1 700 多吨，节水38 000 立方米，节电250 万千瓦时，节约400 多吨纯PET。消毒剂的用量从原来的42 吨过氧乙酸减少到6.7 吨过氧化氢。实现了非常显著的成本节约。在Refresco法国公司、百事法国公司和西得乐集团的密切配合下，始终保证了产品的高品质，即使是为了实现上述环境和经济方面的显著节省而进行改造时，也是如此。

“全球饮料生产商越来越注重可持续性、产品安全性、灵活性和成本效益，”西得乐敏感性产品副总裁François Raoul-Duval说，“而这对于敏感性产品来说绝非易事。敏感性产品需要特别注意和专业技术。让西得乐骄傲的是，企业和环境评审团已经认可了Combi Predis/ Capdis™ FMa技术的优越性。还有一点使我们感到自豪的是，我们取得的这些成果源自我们与客户的良好合作。我们期待继续与百事、Refresco以及全球其他客户合作，实现敏感性产品的可靠、可持续和高成本效益的解决方案。”

第十四届亚洲食品配料展将于2012年举办

【本刊讯】第十四届亚洲食品配料、健康、天然原料中国展（FiA2012）将于2012年6月26～28日，在上海最大的展览馆——上海新国际博览中心举办。为此，记者专门采访了展会组委会FiA2012项目组。

据了解，FiA2012展会着重食品配料、健康原料和天然原料这些产品，主要目的是为了帮助食品原配料企业搭建沟通贸易平台。从展商方面来看，有食品原配料生产商、贸易商、分销商、零售商、食品安全检测机构、第三方服务机构等行业内的佼佼者展示亮相。观众方面，2011年就有46 000 多名全球买家到场参观，其中，65%以上对采购具有决策力。展后调查显示，92%的企业认为通过参加本场展会实现了最初的企业参展或参观目的，甚至超出预期。

除了常规的原配料及添加剂类，FiA2012展会上将重磅打造3 个特色专区，包括Vita专区、乳制品专区及机械专区。众所周知，消费者更多地选择健康产品。正是基于这一趋势，越来越多的食品原配料企业都往功能型方向发展，也就是Vita，为此，主办方希望通过搭建这一特色平台帮助企业抓住市场机遇。同样，中国作为亚洲第二大乳品市场以及食品机械行业的广阔前景，都无疑会使特色专区倍受企业欢迎，主办方也期待能推动越来越多的企业前行。

FiA2012还精心策划了20 多场丰富的主题论坛，从政策法规的解读到市场发展趋势分析以及最新科技的分享等，邀请到的演讲嘉宾都是来自国内外行业内的领军人物，他们将与参加论坛的代表共同分享实战经验，共同探讨发展路径。

FiA2012观众网上预登记将在2012年1月上线，可以登录展会的官网www.fia-china.com。