杨海鹰 曹海燕 李 华

（江苏省如东县农产品质量检测中心 226400）

青蒜以幼嫩叶片和洁白假茎为食用部分,风味独特，是深受广大消费者喜爱的香辛类蔬菜，有促进食欲和较强的抑菌、杀菌功能。青蒜易栽培，9～10月采收上市，此时青蒜价格高、经济效益好。现将其主要种植技术介绍如下。

1 施足基肥

栽培大蒜宜选疏松肥沃、排水良好的沙质土壤种植，避免与其它葱蒜类作物连作。每667m2基施优质农家肥3000kg、三元复合肥50kg或碳酸氢铵100kg、磷肥 50kg、钾肥 35kg作基肥，施后再浅耕耙耱，使肥土混合均匀，防止肥种直接接触发生烧苗现象。精细整地，筑深沟高畦栽培，畦宽2m。

2 蒜种处理

伏青蒜播种时，种瓣的休眠期尚未完全结束，因此，播种前蒜种需进行低温处理。一般先去除蒜瓣底部茎盘，然后在2～5℃条件下冷藏处理15～20d，播种前再用25～30℃温水浸泡12h，以打破休眠，促进蒜种提早发根生长。

3 适期播种

伏青蒜在7月下旬至8月上旬播种，9月中下旬上市;秋冬青蒜在8月中旬～9月下旬播种,10月下旬～翌年2月下旬至3月上旬陆续上市。选用成都二水早、嘉定太仓白蒜等白皮蒜品种。选择大小一致的蒜瓣分级播种，行距12cm、株距6cm，蒜瓣小的栽培密度大些，每667m2用种量约250kg。播种时将蒜瓣轻插入土，再用细土覆盖没顶芽。播后全田覆上1层麦秸秆，以利降温保湿促进蒜苗生长，加长假茎（蒜白）改善品质。

4 田间管理

伏青蒜在7月下旬至8月上旬播种恰逢高温，必须搭棚遮光以便创造适宜伏青蒜生长的环境条件。搭1m高平棚架或小拱棚，上面覆盖遮阳网。白天盖上遮阳网，夜间揭去。一般每天上午8时前覆盖，下午5时后揭去，阴雨天不盖遮阳网，暴雨时盖上以防暴雨冲刷。青蒜在播后出苗前根据墒情小水勤浇，齐苗后结合浇水追施提苗肥，每667m2用尿素15kg。雨雪天要及时疏通排水沟防止田间积水导致青蒜根部腐烂，遇旱及时浇灌。

5 采收

青蒜采收期不严格，一般播后长有4～6片叶时即可收大留小分批间伐采收上市。秋冬青蒜冬前未采收结束，遇寒流可搭塑料小拱棚或浮面覆盖无纺布或遮阳网，护苗防冻、提高产量。