范明东 何 健 殷洪涛 周建川 王光富

铬是动物体内必需微量元素，其三价铬作为葡萄糖耐受因子(GTF)的重要组成部分，不仅可以增强胰岛素的活性，还可以调节动物机体的内分泌，调节机体的物质代谢，提高猪内源性生长激素和IGF-1的水平，参与蛋白质的合成和糖、脂肪、核酸的代谢，降低体内胆固醇和脂肪含量，提高瘦肉率，还可增强动物体内免疫功能，提高机体对不良状况与应激状况的抵抗力。尤其是仔猪早期断奶技术的应用，在提高母猪生产性能的同时，也给断奶仔猪过早的在生理、心理、环境和营养等方面造成较大的应激反应，引起仔猪消化不良、腹泻、生长缓慢、饲料利用率低、抗病力下降等。国内外已有研究表明，仔猪日粮补铬可增加畜禽的抗应激能力和提高采食量和生长速度，但不同的铬来源对断奶仔猪的利用影响较大。本文主要比较几种不同的有机铬对断奶仔猪生产性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物及设计

采用单因子完全随机设计，选择铁骑力士集团种猪场的28日龄断奶纯种大白仔猪128头，按体重、性别随机分为4个处理组，每组4个重复，每个重复8头仔猪，公母各半。处理1为基础日粮(对照组)，处理2为基础日粮+酵母铬200 μg/kg(以Cr元素计)，处理3为基础日粮+吡啶羧酸铬200 μg/kg(以Cr元素计)，处理4为基础日粮+甲基吡啶铬200 μg/kg(以Cr元素计)。

1.2 日粮设计

以玉米、豆粕、鱼粉为主，日粮营养参照NRC和猪营养标准（2004版）中的体重（8～20 kg）阶段配制，基础日粮设计及营养成分见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 饲养管理

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能指标测定

试验开始，试验第14 d，试验期结束第35 d，以重复为单位对仔猪体重进行计重和统计。

试验开始，试验第14 d，试验期结束第35 d，以重复为单位计算仔猪采食量和统计仔猪腹泻率、仔猪腹泻指数，仔猪腹泻指数评分见表2。

腹泻率（%）=腹泻仔猪总头次数/试验仔猪总头数×100；

腹泻指数=腹泻指数评分之和/试验仔猪总头数。

表2 腹泻指数评分

1.4.2 血清生化指标测定

仔猪试验第28 d，早上饲喂前每个重复选取2头猪（1公1母）进行耳静脉抽血各10 ml，离心分离血清，分别用于血清尿素氮(BUN)和血清葡萄糖(GLU)。血清尿素氮(BUN)和血清葡萄糖(GLU)采用日本Olypusau600自动生化分析仪进行测定。

1.5 数据分析

试验数据用Excel进行初步处理，然后用SPSS13.0版统计软件Anova对各指标进行方差分析，LSD法显著性检验，结果均以平均值±标准误表示。

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2 结果与分析

2.1 不同来源有机铬对断奶仔猪生产性能的影响

2.1.1 不同来源有机铬对断奶仔猪采食量的影响

由表3可得知，在断奶仔猪前2周，日粮中添加有机铬能提高仔猪的采食量，各处理组均高于对照组，各组间差异均不显著（P＞0.05），添加酵母铬组采食量略高于甲基吡啶铬组和吡啶羧酸铬组。

在断奶仔猪后3周，各处理组均高于对照组，各组间差异均不显著（P＞0.05），添加酵母铬组采食量略高于吡啶羧酸铬组和甲基吡啶铬组；试验全期，日粮中添加有机铬能提高仔猪的采食量，各处理组均高于对照组，各处理组差异均不显著（P＞0.05），添加酵母铬组采食量略高于吡啶羧酸铬组和甲基吡啶铬组。总的来看，在采食量方面，添加酵母铬组采食量略高于吡啶羧酸铬组和甲基吡啶铬组。

2.1.2 不同来源有机铬对断奶仔猪日增重的影响

由表3可得知，在断奶仔猪前2周，日粮中添加有机铬能提高仔猪的日增重，减少仔猪的断奶失重，各处理组间差异不显著（P＞0.05），但添加酵母铬组、吡啶羧酸铬组＞甲基吡啶铬组；在断奶仔猪后3周，日粮中添加有机铬能提高仔猪的日增重,但各组间差异均不显著（P＞0.05），酵母铬组、吡啶羧酸铬组＞甲基吡啶铬组。

表3 不同来源有机铬对断奶仔猪生产性能的影响

试验全期，日粮中添加有机铬能提高仔猪的日增重，添加有机铬组均高于对照组，酵母铬组与对照组相比日增重差异显著（P＜0.05），其它各处理组间差异不显著（P＞0.05）。总的来看，在日增重方面，酵母铬组优于吡啶羧酸铬组和甲基吡啶铬组。

2.1.3 不同来源有机铬对断奶仔猪料肉比的影响

由表4可得知，在断奶仔猪前2周，日粮中添加有机铬能降低仔猪的料肉比，各处理组均低于对照组，处理组间差异均不显著（P＞0.05），但吡啶羧酸铬组料肉比低于甲基吡啶铬组和酵母铬组；在断奶仔猪后3周，日粮中添加有机铬能降低仔猪的料肉比，各处理组均低于对照组，处理组间差异均不显著（P＞0.05），但吡啶羧酸铬组料肉比低于甲基吡啶铬组和酵母铬组；

试验全期,日粮中添加有机铬能降低仔猪的料肉比，各处理组均低于对照组，处理组间差异均不显著（P＞0.05），但吡啶羧酸铬组料肉比低于甲基吡啶铬组和酵母铬组。总的来看，在料肉比方面，吡啶羧酸铬组料肉比低于甲基吡啶铬组和酵母铬组。

2.2 不同来源有机铬对断奶仔猪腹泻率的影响

表4 不同来源有机铬对断奶仔猪腹泻率的影响

由表4可见，有机铬组均能有效降低断奶仔猪的腹泻率，降低腹泻指数。其中有机铬组的腹泻率比对照组降低约5～6个百分点，从全试验期来看，酵母铬组腹泻率低于吡啶羧酸铬组和甲基吡啶铬组。

2.3 不同来源有机铬对断奶仔猪血液生化指标的影响（见表5）

表5 有机铬对血清尿素氮、葡萄糖含量的影响(mmol/l)

由表5可知，各有机铬组中的血清尿素氮含量均低于对照组，但组间差异均不显著（P＞0.05），甲基吡啶组含量略低于其它两个处理组。各有机铬组中的血清葡萄糖含量均低于对照组，但组间差异均不显著（P＞0.05），酵母铬组含量略低于其它两个处理组。

3 讨论与结语

3.1 铬的特性及生物学功能

Schwarz等（1957、1959）通过试验证实,Cr3+是啤酒酵母中葡萄糖耐受因子(GTF)的活性组成部分，三价铬主要通过GTF协同和增强胰岛素的作用，从而影响糖类、脂类、蛋白质和核酸等的代谢，影响动物的生长、繁殖、产品品质及抗应激、抗病能力，并认为铬(Cr3+)是人和动物机体必需的微量元素（Anderson,1987）。动物饲粮中添加的铬源包括有机铬和无机铬两类，前者如酵母铬、吡啶羧酸铬、甲基吡啶铬、氨基酸铬螯合物等，后者如CrCl3、Cr2O3等。各种形式的铬源在吸收利用率上有很大的差异，一般无机铬的吸收率不超过0.5%，有机铬的吸收率多在10%～20%（罗芳妮等，2003）；Anderson 等（1985）认为，无机三价铬吸收率仅为1%～3%；Seerly(1993)认为，有机铬吸收率约为10%～25%。

3.2 铬对断奶仔猪生产性能的影响

3.2.1 日粮中添加有机铬能提高仔猪的采食量,各处理组均高于对照组，仅对照组与处理组2采食量差异显著（P＜0.05），其它处理组差异均不显著（P＞0.05）。铬能通过提高胰岛素活性，调节糖类和脂类代谢。Evock(1993)试验表明，铬可增强机体对葡萄糖的耐受量，刺激组织对葡萄糖的摄取，加快血液中葡萄糖的清除速率，降低血液中的葡萄糖水平，促进仔猪采食。

3.2.2 日粮中添加有机铬能提高仔猪的日增重、降低料肉比,各处理组均优于对照组，各处理组差异均不显著（P＞0.05）。断奶仔猪因其经历特别的生理阶段，营养物质在体内的代谢、合成较生长猪弱。而铬是胰岛素的协同因子，通过增加胰岛素受体的数量和(或)提高胰岛素对受体的亲和力而影响胰岛素的作用效力，协同和增强胰岛素的作用，使机体调节蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢，影响能量调控、肌肉组织的沉积等。这与陈代文（2002）、聂红岩（2008）的试验结果是一致的。

3.2.3 添加有机铬能降低血液中尿素氮、葡萄糖水平。血清尿素氮含量与日粮氮利用率成反比，能衡量日粮蛋白质的生物学价值。尿素氮降低，表明蛋白质的合成和沉积增加，饲料转化率越高。但Ward等(1999)认为，铬对蛋白质代谢的影响取决于日粮中蛋白质和氨基酸的含量。

3.2.4 添加有机铬组的断奶仔猪的腹泻率、腹泻指数较对照组低50%以上，主要还是因为铬是胰岛素的协同因子，影响糖类、蛋白质、脂类、核酸的代谢，从而影响仔猪的生产、繁殖、免疫等，降低断奶仔猪的断奶应激，提高了仔猪的抗病力。

3.2.5 从试验结果来看，酵母铬在提高采食量和生长速度方面优于吡啶羧酸铬、甲基吡啶铬；但吡啶羧酸铬在降低料肉比方面较酵母铬和甲基吡啶铬好。