周　强

2009年8月28日，西南大学家蚕研究院新闻发布会上，黄中带绿的蚕丝上衣正散发着珍珠般的光泽。这一新科研成果被世界顶级学术杂志《科学》刊登，这也是时隔5年之后，西南大学家蚕基因论文再登《科学》殿堂(西南大学家蚕基因研究团队绘制的家蚕基因框架图，于2004年12月10日在《科学》上发表)。

提到转基因食品，你的第一个疑惑或许就是吃还是不吃?你也许不知道，世界一半以上的转基因大豆是在中国被消费掉的。每年数以千万吨的转基因大豆在美国、阿根廷、巴西的土地上生长，然后横穿大西洋和太平洋，来到中国被加工成成品油。最终，通过大型购物超市进入我们的厨房。

认识转基因食品

转基因食品就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。转基因生物直接食用，或者作为加工原料生产的食品，统称为“转基因食品”。根据原料的来源可以把转基因食品分为：动物源转基因食品、植物源转基因食品和微生物源转基因食品。其实，转基因的基本原理与常规杂交育种有相似之处。杂交是将整条的基因链(染色体)转移，而转基因是选取最有用的一小段基因转移。因此，转基因比杂交具有更高的选择性。

比如某一种水果口感很好，但是它产量很低，就可以找到一种产量很高的品种，通过基因分析，知道其中哪些基因是负责高产的，然后将这些基因转移到口感好的水果当中，这样生产出既有品质好的特点，又有产量高的优点的水果新品种。从某种意义上来说，转基因技术是更为精确的杂交。过去，我们要改良一个品种，主要是通过杂交。将口感好和产量高的两个品种进行杂交(实际上就是基因在发生交换)，让它们的后代既高产又好吃。

但是杂交在把高产的基因植入到品质好的作物里面去的同时，其他的基因也跟着进去了，其结果往往是，在继承了各自的优良性状的同时，也会继承一些其他不好的性状。这就是为什么杂交育种的技术已经发展了很多年，但是要做成一个品种，仍然需要非常长的时间，其中需要经过反复筛选。有些育种学家穷其毕生，可能也就育成了一两个品种，因此育种的效率是比较低的。但是转基因技术的做法就不是让两个品种直接“通婚”了，而是将高产品种的基因全部拿来分析，搞清楚它们各自都是干什么的。然后把和高产没有关系的基因统统排除掉，只把负责高产的基因转移到口感好的品种里面去。

正确识别转基因

其实在买进口水果时，从水果上的数字标签就能判断出它是不是转基因水果。进口水果上一般都贴有一个小标签，标签下方一般标有出口国的名称，中间的英文字母标明水果的名称，最上方的英文字母标识的是出口企业的名称。消费者尤其需要注意的是标签上的那组4位阿拉伯数字，那组数字是果园的包装号，开头的数字不同表达的意思也不一样。最常见的是以数字3、4、5开头的。以3字开头，表示该水果喷洒过农药；以4字开头，表示是转基因水果；以5字开头，表示该水果是杂交品种。如果这个数字是5位阿拉伯数字，以9开头的话，则是有机食品；以8开头的话，则是转基因食品。所以，消费者在选择进口水果时，除了需查看水果的外观，还要多留意小标签上的内容，才能做出相应的选择。

争议还在持续

长期以来，转基因食品的安全性在国际上有较大争议，目前没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完全安全的。

面对越来越多的转基因食品，人们的认识并非一致，以美国为首的主吃派和欧洲为首的反对派在全球范围内形成了两大阵营。不久前调查表明，美国、加拿大两国的消费者大多已接受了转基因食品，仅有27％的消费者认为食用转基因食品可能会对健康造成危害。在美国，越来越多的农民意识到转基因棉花的好处。农民们更加愿意种植转基因棉花、玉米、大豆、紫花苜蓿以及其他转基因农作物。种植转基因作物的农民现在很高兴，因为他们的作物受到的虫害袭击较少，产量则较高。

在欧洲，大多数人是反对转基因食品的，英国尤为坚决。缘由是1998年英国一位教授的研究表明，幼鼠食用转基因土豆后，会使内脏和免疫系统受损，这是对转基因食品提出的最早质疑，并在英国及全世界引发了关于转基因食品安全性的大讨论。转基因食品的安全性问题已引起了消费者的怀疑。79％的英国人反对试种基因改良作物，抵制转基因食品进入市场。

近期的科学研究不断证实转基因技术对于健康的巨大隐患。有研究发现，转基因食品可能会影响人体健康和内部系统，使人体对很多抗生素产生抗性，转基因中存在未知DNA，可能带来新的不安全。

随着时代的发展，最有害健康的作物品种已经被淘汰了。但我们对自己食用的所有东西对身体有怎样的影响又了解多少呢?最近几十年间，棕榈油、果糖浆在没有经过健康影响研究的情况下得到了广泛使用，因为它们实用而且便宜。而如今，它们被认为是造成肥胖症的元凶。转基因作物在食品健康领域，不就是遮住了整片森林的那棵大树吗?只有一件事情是可以肯定的。要证明转基因作物对我们的健康是否有害，还有很长的路要走。