范志红

最近,很多早餐奶产品蜂拥而上,炒作“营养金字塔”的概念。这些广告容易给人一种误解,好像喝了一袋早餐奶,这“营养金字塔”的营养就全有了。

喝一袋早餐奶,早餐营养果真就能100分吗?那么,喝两袋呢?

回答这个问题不难,只要看看早餐奶的成分就知道了。

比如说,某早餐奶的包装上注明,其产品中含有蛋白质2.4%,脂肪2.8%,碳水化合物6.9%。照此计算,一盒250克的早餐奶中仅含有蛋白质6克,还不如250克普通纯牛奶(含蛋白质7.5克)中的蛋白质含量多,和早餐所需要的18克〜22克蛋白质(女性一日需要量的1/3)有极大的差距。此外,一包早餐奶的总能量为155千卡,和早餐所需能量的500千卡〜700千卡相去甚远,即使喝两包热量也不够,哪里谈得上什么营养100分呢?

再说,营养金字塔要求人们既要吃主食,又要吃蔬菜、水果,还要吃一些肉、蛋、奶和豆制品之类的优质蛋白质食品。可是,早餐奶中有蔬菜、水果吗?显然是没有的。就算加入少量的膳食纤维,也不过是杯水车薪的点缀,怎能代替真正的水果、蔬菜呢?

当然,早餐奶的广告也没有直接说,早上光喝早餐奶就够了。它可以声辩说,早餐还需要搭配其他食品。比如说,一袋早餐奶,加上2片法式主食面包(2片共80克),再加1个桃子,1勺核桃仁,就基本上达到“金字塔”的要求了。这份早餐含能量约500千卡,蛋白质18克,还有膳食纤维、维生素C和钾。问题是,如果奶只是早餐的一小部分,还要搭配其他食品的话,又何须在奶里面加那些谷物碎片和糖呢?直接喝一碗燕麦粥,吃片面包,加上水果和坚果,再喝纯牛奶,营养价值并不逊色于早餐奶,甚至会更高。

早餐奶的意义何在?想来想去,只有对于那些来不及吃早饭,同时喝了牛奶容易腹胀腹泻的人来说,它才是有价值的。

对于这类经常来不及吃早饭的人来说,在匆忙上班的路上携带一包早餐奶,随时打开来喝掉,总比饿着肚子工作一上午强得多。因为对于他们来说,空腹喝纯牛奶容易引起腹部不适,而不吃东西显然会影响上午的工作效率。尽管早餐奶的营养价值并不那么神乎其神,但至少比吃饼干、蛋黄派、巧克力、萨其马之类要强得多。

如果不属于这种情况,就没有必要优先选择早餐奶了。搭配完善的普通食物会比喝袋早餐奶的营养价值高得多。所以,完全没必要把孩子每天早餐上的巴氏奶换成早餐奶。

我一向提倡,饮食原料以原生态的最佳。如果你吃奶制品,那就喝纯的牛奶或者酸奶;如果你吃水果,那就吃新鲜的水果;如果你吃肉,就直接买各种鸡、鸭肉和猪、牛、羊肉。当然你买加了糖、增稠剂和谷物片的奶,加了果粒的酸奶,加了多种添加剂的果汁饮料,加了保水剂、发色剂的肉肠和火腿也是你的权利。或许是因为你喜欢其中香精或增鲜剂的味道,或许是因为它们吃起来更方便更快捷,这些都是选择它们的理由。只是,不要期待它们比原生态的食品更有益健康,这种期待只是一个肥皂泡。