我国青海省、西藏自治区等地位于高原地区，具有海拔高、降水少、空气稀薄、日照充足等特点，这对当地居民的饮食习惯产生了很大的影响。如今，随着生活水平的不断提高、体力劳动强度的持续降低，以及城市基础设施建设的日益完善，高原地区居民原有的饮食习惯已不再完全适应新时期人体的需求。

西藏自治区定期开展的居民营养健康监测结果显示：当地居民因不合理膳食导致的营养相关慢性病发生率呈上升趋势。本文将提出几个好操作的饮食建议，帮助高原居民“微调”传统饮食习惯，以达到结构合理、营养均衡的健康饮食目标。

饮食特点与潜在健康隐患

高原地区居民的食物以糌粑（青稞炒面）、曲拉（奶酪）、酸奶、酥油茶、青稞酒、牛羊肉等为主，其传统饮食具有以下特点：

1.膳食热量高

高原地区海拔高、温度低，昼夜温差大，人们为了抵御寒冷，需要从食物中补充更多的热量。糌粑、酥油茶、奶酪等就是高原地区不可或缺的高热量食物。每100克糌粑的热量可以达到1 040～1 200千焦（约260～300千卡），相当于同等重量米饭的3倍热量。每100克酥油茶脂肪含量约为20克，热量约为2 000千焦（约500千卡）。

如今，大多高原居民已经搬进有集中供暖的房屋居住，外出可选择自驾或乘坐公交车等交通工具，用身体热量对抗寒冷的需求大大下降。如果还保持原有的膳食热量水平，势必造成肥胖，增加多种代谢性疾病的发生风险。

2.动物性食物居多，以饱和脂肪酸为主

高原地区居民习惯食用牛羊肉和乳制品，较少食用新鲜的蔬菜、水果。……