普洱茶，以陈为美，越陈越香，越陈越贵。很多绿茶产区的茶师，认为普洱老茶的概念完全是炒作而来。有的江浙茶人，甚至嘲笑喝陈年普洱的人是在喝过期茶。其实不然。粤港澳地区，本就有食陈的饮食文化传统。陈皮、老酒、普洱茶，就连南北货铺子里的干鲍鱼也是越陈越好。正所谓，十里不同天。不同的地域，孕育了不同的风土人情。

珠三角的爱茶人，对于陈年的喜爱那是刻在了基因里。不管是普洱、六堡还是安茶，一律都是要喝带年份的才可以。可是年份茶，也有十年、二十年、三十年之别。一律用“陈”字形容，未免又有些单调。于是乎，他们开发了一系列描述陈茶的词汇。例如“旧”字，常用来形容陈茶。旧普洱、旧六堡、旧六安等字眼，在粤港澳的老茶庄里比比皆是。如果这茶非常老，那么还可以说“顶旧”。笔者收藏有一套20世纪70年代香港陆羽茶室的茶袋，上面写的就是“顶旧正六安茶”的字样。如果这茶特别老呢？总不能说“顶顶旧”吧。没关系，还有词儿。这时候往往会用“不知年”来形容这款老茶。不知年，不是真的不知道年份，而是形容此茶年代十分久远。陈、旧、顶旧、不知年，丰富而独特的修辞体系，证明了粤港澳地区有着自己的老茶文化。

90年代普洱

笔者收藏有一款不知年普洱，偶尔拿出来解解馋。这款茶有些特别之处，值得单独聊几句。头一个，此茶虽也叫不知年，但其实知根知底，是1996年的老茶。其次，一般的普洱茶是紧压茶形态，但是这款不知年普洱却是一直以散料存放。……