Food Sampling Considerations， Existing Issues and Improvement Measures

ZHANG Li， WANG Can， ZHANG Lianqin， CHEN Xian* （Kunming Institute for Food and Drug Control （Kunming Academy of Food and Drug Testing）， Kunming 650032， China）

Abstract： As a critical technical measure to ensure food safety， food safety sampling has garnered significant atention from relevant authorities.The sampling processerves as the foundational and prerequisite step for food inspections. Scientific and rigorous food sampling ensures the smooth implementation of subsequent testing and inspectionprocedures and isakeyfactor infuencing theaccuracyandreliabilityof testresults.Thisarticleanalyzes considerations and existing isues in food sampling practices， proposes improvement measures，and provides references to enhance sampling operations.

Keywords： food sampling; considerations; existing issues; improvement measures

食品抽检是食品安全监管的重要引擎和技术支撑，其检验结果是市场监管部门分析食品安全形势、掌握食品安全状况、防范食品安全风险的重要基础[1-2]。市场监管部门以发现和查处食品安全问题为导向，开展检验工作[3。抽样是食品抽检的首要环节，更是确保抽检工作合法合规以及按照抽检计划要求高质量完成抽检工作的关键步骤。随着抽检工作的展开，抽样环节存在的问题日益凸显，因抽样过程不规范、样品分类错误、样品量不足以及信息填写错误等问题给后续的检验及核查处置工作带来一定的挑战，因此本文梳理了抽样过程中的注意事项和现存问题，并提出对应的改进措施，以期科学、严谨、正确地进行抽样，提高抽样工作质量。

1食品抽样的注意事项

1.1食品抽样要合法合规

食品抽样工作要符合《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》[的要求。① 抽样人员不得少于两名，食用农产品监督抽检时，委托抽样的应不少于两名监管人员参与抽样。 ② 抽样工作不得提前通知被抽样单位。 ③ 采用正确的抽样方法，随机抽取样品，不得由被抽样单位自行提供样品。 ④ 支付购样费用。 ⑤ 相关抽样文书要由抽样人员和被抽样单位共同签字或盖章确认。 ⑥ 做好防拆封工作，样品及相关抽样文件由抽样人员在规定时间内送达承检机构，不得由被抽样单位送达。

1.2 确保抽取样品分类正确

食品分类不仅是抽样检验的逻辑起点，更是确保检验方法适用性、判定结论合规性的根本前提和先决条件[5]。……