张于惠子

四方食材，四时烟火

1996川菜·主厨餐厅，是眉州东坡第一家餐厅的纪念版。“川菜”是情深与深耕。创始人王刚、梁棣夫妇都是四川人，餐桌上的四方食材、四时烟火、四季调和，大多皆是难以忘怀的“味”，是深刻在心里的“念”。坚持源于热爱，专注进而深耕，创新不忘传承，续写慢享川菜。“主厨餐厅”是理念和心愿。主理人梁棣女士赋予这里故事、心境、四季，构筑庭院、茶室、酒窖、包间，建立每一道菜与人、与城市、与季节之间的亲密联系。

东坡鸡豆花

东坡鸡豆花遵循传统工艺，以老鸡花费7小时熬煮的鸡汤，使用鸡糜反复过滤而得到清汤，再以极细腻的鸡茸模仿豆花的形态，滑嫩中内含劲力；更搭配高品质花胶，使鸡豆花如空气般轻盈，汤色清亮而浓郁，花胶软糯柔韧。

眉州东坡青峪猪香肠

选用世界四大名猪之一的青峪猪进行制作，香肠味道浓郁，越嚼越香，搭配花生米及蘸料，值得细细品尝这手工工艺和优质食材带来的复合香气。

蒸牛肉

国产优质雪龙牛肉拥有华美的花纹和瑰丽色泽，将牛肉切成薄片放在蒸笼中与白菜一同蒸熟，牛肉吸收了白菜的甘甜，搭配烧椒酱一起入口，椒香与脂香相互融合，大气浑然天成。

金熊猫东坡肉

精选优质五花肉，以炸制、炖煮等多道工艺反复脱去油脂，再经由数小时慢火煨炖，搭配酸豇豆及鲜豇豆，东坡肉型定而肉酥烂，鲜甜中带有咸香，口感丰富细腻。

意境悠闲，意味不凡

北京北辰洲际酒店意秀意大利餐厅传承意式烹饪手法，复刻意式经典美味，跨越山海将至臻美味带给热爱生活的食客。……