一个惊人的发现

这两年拍美食紀录片，我见过的厨师，多的不敢说，一二百号肯定是有的。久去久来，有一个惊人的发现，这些厨师里，竟没有一个觉得自己得了抑郁症。要知道，这可是当下最时尚的毛病，在朋友圈子里出现频率最高，从统计学的角度来说，这不科学。

针对这个问题，我问了老茶友赵伯伯，他当了大半辈子厨师，见的厨师比我多得多。听了我的疑惑，他也觉得有趣。他说：“你还别说，这还真是那么回事。”

厨师不得抑郁症有缘由

为什么厨师不得抑郁症？

赵伯伯仔细想了想，以自己和身边朋友为例，给出以下几个理由：

第一，厨师的生活有保证。当厨子不一定能发财，但基本吃食不短缺。

第二，厨师的职业不压抑。虽然有人就有江湖，但厨房这个江湖，却是更简单直接的。这里所有的矛盾和恩怨，都不需要打肚皮官司或咬文嚼字。而且师傅、徒弟、灶头、墩子、打杂的，各司其职，各有尊卑秩序。厨师往往是最不受压抑的;没有什么事不可以敲着锅叫骂出来，心中无须垫事，也不必心口不一地表什么态，桌上和气，桌下乱踢。争吵之后，很快就会忘记，没有什么争吵是一顿美食一杯酒解决不了的。实在不行，就找师傅师兄弟评理去，这已是天大的事，事过之后，照样屁事儿没有。

第三，厨师这活儿是体力活，每天在厨房，煎炸烹焖炖，所有活儿都很繁杂累人。但这些活儿却是累皮不累心，且有时间限制的，饭点一过，炉火风机一关，所有嘈杂戛然而止，晚上两杯小酒一下肚，昏迷般睡到大天亮，早晨一盏酽茶入喉，便觉得昨日烦累之我一洗而消，今天的日子又有了盼头。

第四，其实也是最重要的一条，就是精神层面的。虽然厨师们很难用上高大上的词，但厨师这个职业，特性就是让人开心的。用自己的辛苦劳累，换得别人胃口大开，顾客由胃到心都快乐，吃得碗盘一空酒足饭饱跷大拇指夸奖，下次还带自己的亲戚朋友来，门口排起一两百个号，那种成就感，很难说比文人写一幅字或歌手唱一首歌引来的掌声和成就感弱。

赵伯伯的这几点总结，似乎暗合了心理学对健康心理的定义——适度的物质基础、适当的宣泄排解与心口如一、一定量的体力劳动，以及舒畅而有成就感和有盼头的精神生活。很多看似比厨师过得更富贵和高级的人，并不完整地拥有这些，故而感觉挣扎和痛苦得多。