邓圆媛

【摘 要】21世纪以来，社交媒体的普及和跨省、跨国游的增加使得文化大融合在全球范围内加速演变，我国本土文化特别是民族性文化受到强烈冲击，其中部分文化因子在交流中幸存下来进而野蛮生长，更多的却湮灭在文化融合的浪潮之中。本文通过食俗这一切入点，探讨地理条件对鄂西土家族饮食习惯的塑造、传统饮食习惯在当代的保留现状，并根据当地发展情况尝试提出相应的文化保护和传播方案。

【关键词】鄂西；土家族；饮食；文化保护与传播

【中图分类号】TS971 【文献标识码】A 【文章编号】1007—4198（2024）03—047—03

湖北，一个位于中国腹地、地处长江中游、跨越中国二、三级阶梯的省份；一个从西向东依次穿过崇山峻岭、山地丘陵最后来到广阔平原的省份；一个东邻安徽、西连重庆、南接江西湖南、北与湖南毗邻、西北与陕西接壤的省份。如此复杂多样的地形地貌和得天独厚的交通条件使湖北形成了独具特色的饮食文化。近代以来，随着沿江口岸的陆续开埠、路上交通干线的完善和政治经济的不断发展，湖北成为中国东西向和南北向文化交流的重要据点，饮食文化在这里出现了中西融合、各地荟萃的发展特征。[1]然而，在这一次次文化激荡中，真正留存下来本土的、原生态的、民族性的特色文化少之又少，越来越多人开始期待一场民族性文化的大回归，由此，笔者将视线投向了位于湖北西部边境的一方天地——恩施土家族苗族自治州。[2]

一、复杂的自然环境