余静

（信阳职业技术学院，河南 信阳 464000）

1 新形势下茶叶食品安全的显著特点和重要作用

食品安全是指能够契合消费者的安全消费与健康需求，供应人们所需的日常营养，无毒副作用，不会对消费者生命健康产生负面作用的食品[1]。食品安全重点涵盖下列板块：质量达标、信息真实、经验规范。三者相互作用，彼此联系，其中任何之一发生问题，均会对食品安全产生一定影响，会导致不合格食品的出现。

1.1 新形势下茶叶食品安全的显著特点

《茶叶质量安全标准》明确规定了茶叶应具备的相关特性，主要涵盖茶叶的味、气、色、形、理化成分，与其中有害有毒物质的相应含量。茶叶食品安全可以归纳出为“以茶叶为基础的相关产品的特性与其满足受众消费需求的程度”[2]。新形势下，全国各地持续深入推进食品安全建设，加大食品安全检查监督力度。茶叶产品质量监管聚焦其外形、颜色、气味、有毒物质、化学成分、物理成分等方面的含量。

茶叶及茶叶食品的生产流程非常复杂。就种植领域而言，化学肥料或农药残留可能会超标，水污染或土壤污染的情况也是客观存在的。就生产加工领域而言，茶叶及以茶叶为基础衍生出来的茶叶食品受到加工、储存不当等方面的制约，同样会导致茶叶食品的变质。部分不法商家还会加入有害的各种化学物质，以谋取更大利润。就包装、贮存、流通领域而言，茶叶食品的包装材料和相关参与者都会造成污染，不当的贮存、流通环境会导致茶叶发生变质[3]。……