侯彦双

（铜仁职业技术学院，贵州 铜仁 554300）

1 抹茶低糖蛋糕食用效果

在绿茶当中，抹茶是一种十分重要的食用材料，具有无公害的特点，需要采取特殊工艺完成具体的制作过程。抹茶最早起源于我国隋唐时期，需要碾碎蒸青团饼茶，以此来制成“末茶”，在加入热水之后，使用茶匙等进行搅拌。对于贵州抹茶，其口味和颜值皆是上品，而贵州也是世界茶树起源地的核心区域，具有悠久的产茶历史，当地具有多云雾、低纬度以及高海拔的特点，这也使贵州成为我国优质高原茶的核心产区。贵州抹茶严格按照“欧标”标准对茶叶品质进行把控，并采用山泉水，运用绿色防控技术，在采摘茶叶前的2-30天，会对其进行遮阴覆盖，然后经过蒸汽杀青以及干燥等相关工序，在充分研磨后得到合格抹茶粉。抹茶不仅味道独特，而且茶香扑鼻，营养成分也十分丰富，含有丰富的微量元素，所以抹茶具有较高的食用价值以及独特风味。从蛋糕制作角度展开分析，其质地柔软，香味浓郁，口感比较顺滑，易消化，因此深受人们的喜爱。但在食用蛋糕时，由于其含有较高的糖分和脂肪，当连续大量食用后，容易引发相关心血管疾病，而对于儿童而言，当其过多食用时则会导致患龋齿的概率有所增加。近些年来，伴随着我国经济的快速发展，人们的生活质量也得到了明显提高，这对我国蛋糕产业发展也起到了重要的促进作用。在实际制作抹茶低糖蛋糕时，通过对抹茶进行添加，可以形成独特的蛋糕风味，使食用者能够感受到浓郁茶香，这也明显减轻了蛋糕本身的甜腻感，在保健方面的功效十分显著，可以减少心脑血管疾病的发生。……