基于循环水养殖系统的大口黑鲈仔稚鱼地下水养殖技术探讨

2024-03-03韩志豪谢瑞涛陈乃松李松林

中国水产 2024年1期

◎ 文/韩志豪谢瑞涛陈乃松李松林*

近年来我国大口黑鲈养殖业发展迅猛，这对苗种质量提出了更高的要求。水质、饵料及养殖管理等因素都是其苗种培育成功与否的关键要素。本文对基于循环水系统的大口黑鲈仔稚鱼地下水养殖技术进行探讨，并对相关技术进行总结，促进形成可复制、可推广的大口黑鲈仔稚鱼养殖模式。

大口黑鲈（Micropterus salmoides）俗称加州鲈，属鲈形目（Perciformes）、太阳鱼科（Cehtrachidae），因肉质细嫩、肉味鲜美及营养丰富等优点广受人们喜爱。经过几十年的养殖和驯化，大口黑鲈已成为我国重要的淡水养殖鱼类品种之一。2022年，我国大口黑鲈每年水花数量超500亿尾，然而苗种成活率却不足3%，这严重制约着大口黑鲈养殖业的健康可持续发展。

养殖生产中，大口黑鲈鱼苗培育大都是以“发塘”的方式进行，该方式受环境因素的影响极大，天气情况、清塘除野、施肥及放苗时机（是否处于轮虫高峰期）均是“发塘”成功的关键。这种“靠天吃饭”的养殖模式通常难以保障生物饵料供给，这是目前养殖生产中大口黑鲈苗种成活率低的重要原因之一。相较而言，工厂化循环水养殖模式具有环境条件可控、不受外界恶劣环境因素的影响等特点，可为养殖鱼类提供充足的氧气及良好的水质，这为提高苗种的成活率提供了重要的保障。此外，大口黑鲈仔稚鱼养殖主要依赖于生物饵料，而生物饵料存在来源不稳定、成本昂贵、易携带病原微生物及营养不均衡等弊端，这使得鱼苗数量和质量难以得到保障，从而影响到养殖成鱼的品质及进一步扩大再生产。因此，亟需开发满足仔稚鱼生长摄食所需的微颗粒饲料，以替代生物饵料。

与幼鱼相比，仔稚鱼新陈代谢旺盛，对营养素的需求量更高；消化系统发育不完善，消化能力较弱；自主运动能力较弱，随波逐流，自主摄食能力差。目前，市场上并没有针对大口黑鲈营养生理特性及摄食习性所开发的微颗粒饲料，大都使用的是破碎、过筛后的幼鱼商品料，其中营养素的含量并不能满足仔稚鱼的需求，还会对本来还未健全的消化系统造成代谢负担，从而影响仔稚鱼的生长及存活率。

此外，工厂化养殖中通常会用到地下水，近年来经常出现地下水养殖造成鱼苗不明原因死亡的案例。在排除苗种质量及操作的情况下，很大原因可能是地下水中的金属离子含量过高所造成。本团队在大口黑鲈仔稚鱼养殖过程中，发现所用地下水的水色呈淡黄色且气味方面有明显铁锈味，猜测水中铁离子含量过高是导致鱼苗死亡的主要原因之一。因此，本文主要对基于循环水系统，对大口黑鲈仔稚鱼地下水养殖技术进行探讨，并对相关技术进行总结。

一、养殖系统及管理

大口黑鲈仔稚鱼养殖试验在上海海洋大学及湛江恒兴饲料实业股份有限公司联合实验室循环水养殖车间进行。养殖系统由水处理槽（由沉沙池、生化棉及珊瑚砂构成）与28个玻璃钢养殖桶（1000L）构成，配备恒温机、鼓风机、抽水泵及紫外灯消毒装置，水源为地下水。养殖系统使用之前，使用国标渔药对系统进行彻底消毒，并且用地下水冲洗2次后再进行使用。实验过程中，养殖水温25℃、溶解氧＞6mg/L、pH=8.2、亚硝酸盐＜0.05mg/L，期间使用经审批的枯草芽孢杆菌改良水质，枯草芽孢杆菌使用前需要用碳源活化1d，一般连用2d，确保养殖过程中水质稳定。

二、地下水的处理

该地地下水时常伴随铁锈味，经过测定水中总铁含量大于0.3mg/L，使用臭氧对地下水氧化一段时间后发现水体明显变黄（见图1）。鉴于近期周边养殖区大口黑鲈仔稚鱼标苗过程中数次出现非正常死亡现象，采用臭氧—曝气—过滤法，同时配合泼洒EDTA-2Na对其中重金属离子进行螯合，处理之后水色接近于无色，总铁含量测定值为痕量。

图1 地下水除铁前后对比图

具体做法：入水口放置臭氧发生器，使水中Fe2+氧化成Fe3+，经过曝气生成Fe(OH)3沉淀，再经过珊瑚砂将沉淀过滤。其他重金属离子使用5mg/L浓度的EDTA-2Na（99%）泼洒对其进行络合，经上述水处理后，仔稚鱼养殖中再未发现非正常死亡现象。

三、微颗粒饲料的制作

针对仔稚鱼阶段消化系统发育不完善的特性，使用蛋白酶对原料进行预水解。具体如下，使用中性蛋白酶将预混蛋白（鱼粉、豆粕、虾粉及血粉）进行酶解处理，然后将水解产物在105℃下高温灭菌灭酶，然后在80℃下干燥，得到的水解产物再经粉碎过100目筛，得到水解蛋白混合物。以白鱼粉、发酵豆粕、虾粉、血粉及谷朊粉作为主要蛋白源，豆油、鱼油及大豆磷脂粉作为主要脂肪源，α淀粉作为黏合剂，利用沸腾制粒机，进行微颗粒饲料的加工（粗蛋白含量60%，粗脂肪含量14%）。其后对微颗粒饲料进行分筛、封装，保存在-20℃条件下，直到使用。

四、大口黑鲈苗种的进购与饲养

2022年上半年在广东省吴川市大口黑鲈育苗厂进购大口黑鲈水花（破膜后7d）20万，均匀放置于8个养殖桶（1000L）。鱼苗放入系统前，系统中泼洒适量维生素C（2mg/L）降低其应激反应。每天投喂5次卤虫无节幼体，卤虫为现孵现用，待投喂4d卤虫后进行驯食微颗粒饲料，所用饲料粒径为180μm ～250μm为宜。在驯食配合饲料过程中，利用鱼类“学习记忆”能力，采用循序渐进的诱导方式，诱导稚鱼苗集群，活饵料诱食在先，逐步搭配配合饲料混合投饲，每日投喂5次，投喂时间点6:00、10:00、14:00、18:00和22:00，具体驯饵策略见表1，大约驯化5d ～7d结束。养殖后期仔稚鱼大小分化现象明显，及时分离过大个体，可较大程度避免相互残食现象。驯化结束后可适当减少投喂次数。从大口黑鲈水花养殖到可完全摄食饲料（此时全长约2cm），成活率可达70%以上。

表1 大口黑鲈仔稚鱼转饵期间投喂策略

五、大口黑鲈仔稚鱼养殖过程中的优化点

由于仔稚鱼眼部还未发育完全，仔稚鱼对红光有趋向性。在投喂时将气石关闭，打开红色灯泡，仔稚鱼在摄食时向上聚集，便于投饵，减少饵料浪费，同时逐渐形成条件反射，有利于后期转饵，见图2。

图2 大口黑鲈仔稚鱼养殖环境

收获卤虫无节幼体时，可使用80目细网将卵壳与卤虫进行分离，因为鱼苗在摄食期间对卤虫和卵壳没有辨别能力，一旦摄食过多卵壳，不仅会造成鱼苗营养不良，而且会影响鱼苗消化系统，造成拖便。并且卵壳有很大概率携带细菌及病毒，对鱼苗健康造成威胁。

使用TCBS（硫代硫酸盐柠檬酸盐胆盐蔗糖）琼脂培养基对孵化好的卤虫无节幼体进行检测，发现其含有的弧菌数量不少。由于仔稚鱼免疫系统发育不完全，为防止在之后的养殖中爆发弧菌病，建议在投喂卤虫无节幼体之前使用臭氧对其进行消毒。经过多次实践，推荐每升含有卤虫的水消毒1min，用清水冲洗后即可使用。臭氧消毒对减少弧菌的效果见图3。