樊 丽，郭林栋

（1乾县农业农村局 陕西乾县 713300； 2韩城市农产品质量安全检验检测中心 陕西韩城 715400）

葡萄营养丰富，是人们喜爱的水果之一。树形决定着生长与结果的关系，保证葡萄的稳产和丰收，如何种植出产量高、品质优的葡萄，树体管理是关键也是基础。各个生长周期的修剪、水肥管理、病虫害防治等实用技术的应用，对生产出优质高效的葡萄果品十分重要。

1 春季葡萄树体管理

在春季对葡萄树进行管理的时候，对萌发的新枝进行适当修剪，整体要疏密有序。浇水要适度不宜过量，一次性浇透，不干不浇。春季万物复苏，开春后立即杀菌灭虫，将杀虫剂与清水混合，再放入一些洗衣粉，摇匀后对树体进行喷洒。平时勤施薄肥，少量多次。

1.1 修剪植株

春季到来的时候，为了控制树体生长势，应对葡萄树进行修剪，主要是将枝蔓上萌发的新枝进行适当的疏剪，整体疏密有序，有利于后期的开花结果。

在春季，葡萄的新芽萌发时，要将萌发较晚、长势一般的幼芽全都剪除。在它开花两周前，做好疏花处理，需要剪掉长势较差的花序，将新梢上处于副梢部位的枝叶剪掉，最顶端的一小节枝叶也一起摘掉，俗称“摘心”（图1）。

图1 春季进行新梢摘心

1.2 控制浇水

给葡萄树浇水时，做到一次性浇透，不干不浇，以确保土壤能长时间达到轻微湿润的状态。过于潮湿或者过于干燥，都会减缓葡萄树的生长发育。

1.3 防治病虫害

春季时节，万物复苏，葡萄树很容易感染病虫害。需要做好防治准备工作，事先买好杀虫剂，后用清水与其混合，再放入一些洗衣粉，喷到葡萄树的枝叶上，这样做能够杀菌灭虫。

1.4 适量施肥

开春后应及时补充肥料，根据具体的长势调整用量，稀薄的有机肥就可以，未经腐熟的和浓度过高的肥料最好不要使用。

2 葡萄夏季树体管理

葡萄树夏季修剪主要可以起到稳定树势、保证架面通风透光、促进枝蔓花果充分生长发育成熟的作用，从而为延长种植结果期、提高产量和果实的品质奠定基础，最终增加种植户的经济收益。

2.1 调整负载量

合理的负载量有利于提高果实品质、维持好的树势、稳定产量和使效益最大化。葡萄树要注意叶果比和营养枝与结果枝的比例，具体负载量要看树势、品种和相应的管理来决定。

2.2 抹芽

抹芽应在春季芽眼萌发后新梢长到10 厘米之前进行，抹除多余无用的芽；距离地面较近的芽也要抹去，一般针对的是距地面30～50 厘米内的枝蔓。这样可增强田间通透性，又可以使结果后果穗不易着地，减少病虫害发生的概率。架面上稠密的新梢，或过密的芽，也要留强去弱，及早抹去。

2.3 疏枝

疏枝是在抹芽的基础上最后调整留枝密度的一项重要工作，一般在新枝长到15～20 厘米时进行。也就是说，根据花序来保留结果枝和营养枝。单篱架枝距一般为6～10 厘米；双篱架枝距一般为10～15厘米。一般棚架每平方米架面根据品种不同，留枝15～20 个为宜。

2.4 修剪花序

对花序较多较大、落花落果严重的品种来说，修剪疏理花序有重要意义和好处。适当修剪花序，可以提高品质和坐果率、集中营养，保证葡萄树合理的负载量。修剪花序，一般在开花前10～15 天进行。弱枝则不留花序；结果枝健壮和小穗品种，可保留2个花序；其他品种，一般每个结果枝保留1 个花序为宜。

在修剪花序的同时，还可一起进行疏除副穗和掐穗尖。对花序较长、较大的品种，要掐掉花序的1/4 左右，副穗过大、分枝太长也要适当去掉。这样做，可把分化不良的副穗和穗尖去掉，从而提高坐果率，集中正常果穗的营养，使果粒大小整齐、果穗紧凑、穗形整齐一致（图2）。

图2 葡萄夏季修剪花序

2.5 综合修剪

（1）新梢及时摘心，这样可控制新梢旺长，使养分能集中留在花序的枝条上，从而提高坐果率，减少落花落果，促进花芽分化和新梢成熟。结果枝摘心，应在开花前3～5 天至初花期进行，通常在花序以上留4～6 片叶摘心比较合适；营养枝摘心，可以推迟几天。摘心时要遵循“强枝长留、弱枝短留”的原则。

（2）新梢摘心后，腋芽会萌发出副梢，为了避免架面通透性变差，减少养分流失，在整个生长季节，尤其是夏季，要对副梢及时处理。

（3）在葡萄生产中，由于机械损伤、受冻，成熟不好的枝条会逐渐变为坏枝、枯枝。它们不仅严重影响葡萄园的通风透光，还会消耗树体的养分。所以，要从6 月开始，在修剪时一同把坏枝、枯枝去除。

（4）7—9 月天气温度高，植株生长速度快，在果实着色前，要把过长的副梢、新梢剪除一部分；也要把过于稠密、病、老、黄的叶片摘除，以减少养分消耗，增强田间的通透性，促进果实正常着色。

葡萄树夏季的修剪、调整，应结合实际的长势、品种、管理来确定。既要收到修剪效果，又不能过重，这样才能事半功倍。修剪下的枝叶穗等，要集中带出果园处理，以免滋生、扩散病虫害。

3 葡萄秋季树体管理

3.1 新梢摘心

葡萄采收后，树体还有一段时间生长期，副梢继续生长，必须对秋季发出的新梢及时摘心，以减少营养消耗，提高枝条木质化程度，促进花芽分化良好。

3.2 合理修剪

去掉细弱枝和强壮枝、密挤枝和无用枝，同时剪除粗度超过1.2 厘米的枝条，确保架面通风透光良好（图3）。

图3 葡萄秋季合理修剪确保架面通风透光良好

3.3 合理化控

最简单的方法是喷1%的磷酸二氢钾，可有效控制营养生长，促进枝条老熟，一箭双雕。

3.4 树干涂肥，促进着色

葡萄枝干涂氨基酸微肥，可以促进果实膨大，既可以保证养分供应，又可防止树体冒条旺长。特别对结果多、生长势弱的树最为有利，一般10～15 天抹1 次。切记，顺着一个方向涂，否则影响吸收。

3.5 病虫害防治

根据园区的病虫害发生情况，实施不同的防治措施，霜霉病发生严重的园区，用1000 倍的万保露+1500 倍的霜脲氰或者用2000 倍的烯酰吗啉+800 倍的代森锰锌+2000 倍的氯氰菊酯喷布全株。

灰霉病和炭疽病严重的葡萄园用800 倍的施佳乐或者1500 的速克灵进行防治。酸腐病严重的果园，使用碱式硫酸铜600 倍或者1∶1∶200 倍的波尔多液进行防治。

4 葡萄冬季树体管理

4.1 冬季合理修剪

4.1.1 修剪时间 葡萄树冬季修剪一般在秋季落叶后到来年萌芽之前都可以进行。北方通常在10 月下旬至11 月上旬完成修剪。南方1 月份是气温最低月，可在12 月下旬至1 月底完成修剪。过早修剪，枝蔓养分没有完成回流；过晚修剪，树体养分流动，会造成养分损失。

4.1.2 修剪方法 葡萄越冬前进行冬剪，主要目的是控制母枝的长度及数量，使生长和结果的关系得到调节，葡萄生长的极性得到控制和缓和，使骨架枝和结果母枝的配置协调，达到高产、稳产、优质的目的。一般采用修剪、疏剪、回缩更新枝组的方法。修剪应选留生长较为健壮而且成熟良好的一年生枝作为结果母枝；当剪截一年生枝时，剪口要高出枝条节部3～4 厘米为宜，剪口芽的背部稍微倾斜；主蔓上疏枝时各个伤口应处于同一面上，且要有一定的距离；修剪时，剪口要平整光滑，锯口应削平（图4）。

4.2 土肥水管理

土壤状况对葡萄营养吸收有着重要的影响，葡萄在生长的过程中，如果土壤长期没有进行深翻，就会影响根系的生长发育，影响葡萄对营养的吸收，因此，要加强对土壤的管理。在冬季修剪后，应适时深翻，提高土壤的通透性，促进根系的生长。结合深翻，及时施入基肥。肥料以腐熟的农家有机肥为主（图5）。一般在距离葡萄树根部约30 厘米处，挖宽40 厘米、深60 厘米的施肥沟，把肥料均匀施入，一般亩施腐熟农家肥3000～4000 千克。施肥后回填土壤进行覆盖。

图5 葡萄施基肥

4.3 清理果园

冬季修剪结束后，要将无用的枝条及时清理带出园地，同时还要清除园地的杂草，不给越冬的病菌和虫卵留下藏身之地。葡萄园中的杂草和枯叶等可以在腐熟后作为基肥还田。

4.4 主要病虫害防治

葡萄清园后，可采用石硫合剂进行全园喷洒，以杀灭越冬病菌和虫卵。需要注意的是：如果前期使用了波尔多液，需要间隔20 天后方可使用石硫合剂。对于霜霉病、黑痘病发生较重的果园，可有针对性地使用嘧菌酯、烯酰吗啉等药剂进行防治；对于蚜虫、叶蝉发生较重的果园，可使用噻虫嗪、吡虫啉等药剂进行防治。

4.5 防寒防冻

冬季休眠期葡萄植株对低温有一定的抵抗能力，不同部位的抗寒力差异极大，芽的抗寒力最强，根系的抗寒力最弱，当土壤温度低于-5 ℃就会产生冻害，枝蔓的抗寒能力介于芽和根之间。为增强葡萄植株的抗寒能力，葡萄采收后须减少灌水次数，严防植株旺长，提高枝条和芽的成熟度，以适应低温环境。此外，还可采用培土防寒、浇灌封冻水、树盘覆盖等措施。