他从17岁创业开始进入食品行业，1996年创办盼盼食品，法式小面包风靡全国，梅尼耶、麦香鸡味块等多款明星产品深受消费者喜爱。

如今盼盼年营收81亿，产品远销50多个国家和地区，多次登上国际会晤的舞台和奥运赛场，已成为名副其实的“国民烘焙大品牌”。今天我们来聊聊盼盼食品集团董事长蔡金垵。高中生创业到一年81亿，这个福建老板，相信两件事

闽南语中有句话叫“探呷”，意思是“赚口饭吃”，换个更常见的说法，叫做创业。

1982年，出生于福建晋江的蔡金垵刚满17岁，高中毕业后便走上了创业之路。

接下里的几年里，炒过瓜子，当过走街串巷的货郎，也卖过蔬菜。

那时的他每天起早貪黑，睡觉时间不超过4个小时，至今还对一个细节印象深刻——每次听到厂房后面鸡开始鸣叫的时候，才知道自己该去休息一会儿了。

然而也正是这种丰沛的经历和不知疲倦的劲头，让蔡金垵锻炼了很强的市场洞察力并攒下一定积蓄。

此后不久，敏锐的市场洞察和拼搏精神的双重作用开始在蔡金垵身上显现。

每天和顾客打交道，让蔡金垵非常了解顾客的需求。他很快就意识到随着国家经济不断发展，人们对多样化的休闲食品开始有追求，在1996年果断投入赛道，创办了自己的第一家工厂。

跑遍市场，买回食材，反复试验，功夫不负有心人，蔡金垵最终研究出了慢速变性薯片，口感酥脆，佐以优秀的调味，让当时试吃过的人都赞不绝口，一经发布俘获一众男女老少。这就是风靡一时的“艾比利薯片”。

首战成捷给了蔡金垵很大的信心，2003年，蔡金垵带领团队研发创新，在原有产品的基础上加入营养考量，花费大量精力物力人力，带领团队上市了一款加入定量鸡蛋与牛奶的蛋奶薯片。可市场的水温难测，因定位超前等问题，这款倾注很多期待的新品遇了冷，一时间给蔡金垵带来很大的经济压力和心理压力，公司甚至陷入困境。于企业而言，创新意味着高风险、高投入，但市场的较量永远真刀真枪，能真正做到“输赢笑笑”的，寥寥无几。

在这件事上，蔡金垵却展现出了极强的战略定力，用他的话说：“绝大多数的企业在起步阶段胆子都很大，俗话说光脚不怕穿鞋的，等穿上皮鞋了，我认为创新的胆子应该要更大。”在蔡金垵的主导下，研发和创新，持续推进。

2006年，一种可以长期保存的烘烤类小面包和一种颗粒状小麦膨化食品摆到了蔡金垵的办公桌上，这是盼盼研发部门开发出的两个具有专利技术的创新产品，如何取舍成为了集团高层的一个难题。

在多次会议中，大家一致认为以盼盼的资源和实力很难保证两个新产品同时成功，必须坚持“单品突破”的策略。

蔡金垵深思熟虑，以战略视角考量，认为长远来看烘烤类面包富有营养，可以作为代餐食品，市场空间更大。

而这款产品就是后来红遍大江南北、妇孺皆知的盼盼法式小面包，“法式小面包，还是盼盼好”这一脍炙人口的广告语也成为很多人的时代记忆。

目前，盼盼集团研发线产品高达800多款，去年整体营收超过81亿。

从仅百余人的乡镇食品企业，到发展成在全国拥有17个大型现代化生产基地，员工1.3万人的食品企业……27年时间，蔡金垵打造了一个超级休闲食品王国。回顾这一路，他曾坦言有两个战略坚持至关重要——品质和创新。

盼盼有一个自创业伊始就一直贯穿的经营理念——“我们的食品是做给自己亲人吃的，我们的饮料是做给自己亲人喝的”，进而“不是优质食品不出，不是健康饮料不产”。

而为了保持企业的创新，蔡金垵对于勤奋学习和自我完善也有着超于常人的坚持。

时至今日，蔡金垵都要深入一线、走访市场，足迹遍布全国无数盼盼经销商的店铺，亲自卖货、和顾客交流，倾听一线真实的声音。

经营企业期间，蔡金垵也先后在江南大学、北大EMBA深造，学习行业和企业管理的先进知识。

在蔡金垵看来，盼盼食品这么多年来之所以能够创造行业传奇，靠的就是所坚持的长期主义，狠抓质量和创新。这是盼盼的战略定力，也是成功秘诀。

毕竟，严谨的从业态度决定产品的品质，因为做食品就是做良心，而如履薄冰的精神，时刻居安思危是创新的最大动力。闽商缜密于细节，开放于视野，超前于战略的特点在蔡金垵身上体现得淋漓尽致。

从世界首创的盼盼慢速变性薯片，到法式小面包的诞生，融合中西方美食精华的梅尼耶干蛋糕，再到健康非油炸的麦香鸡味块横空出世……

蔡金垵带领的盼盼一直善于制造明星产品，在稳健和创新之间前行，屡屡有改变行业格局的超前动作。

更不用说从金砖国家领导人厦门会晤等国际会晤的指定产品，到赞助北京2022年冬奥会和冬残奥会，开创食品饮料行业先河，盼盼已然走向更广阔的舞台。作为食品行业的常青树，盼盼一直锐意进取同时不失稳重。很多人不禁发问，盼盼的战略部署为何从不缺席。就在前两天刚刚结束的贵州盼盼投产仪式暨盼盼战略升级及新品发布会上，笔者观察到3个很有启发性的点，展开一叙。

1. 战略升级：发力烘焙，锚定国民烘焙大品牌，带动品牌一超多强本次发布会，笔者最先关注到的就是盼盼食品集团正式战略升级，锚定国民烘焙大品牌。一方面，中国烘焙食品行业市场规模稳定增长，相关消费场景多、消费频次高且品类价值清晰。

相对应的，国民对于烘焙食品的消费需求也呈现出场景餐食化、口味多样性和新鲜健康的特征。比如，面包作为早餐越来越融入中国国民的日常生活，对于多口味的混搭购买需求明显，选购时往往会有视觉、味觉新鲜感的要求，原材料的加与减更是成为人们所关注的重要因素。

纵观整体烘焙市场，其中包装类烘焙整体市场份额高达近千亿，行业占比约30%，相关技术和供应链发展与大成熟，使得中短保质期趋势越来越明显。

自成功推出法式小面包并引爆市场以来，盼盼食品集团在包装食品领域持续积累，不仅有着过硬的技术支撑，也有着很强的品牌积累和信任背书，在国产品牌崛起的大背景下，此次品牌升级可谓是引领之举，令人期待包装烘焙行业的品质进化。

2. 战略执行：全维度夯实落地

如同蔡金垵低调踏实的作风一样，盼盼食品集团给笔者的另一个印象就是务实，随着战略升级的发布，相关落地方案立刻全面跟进。

作为最贴近客户的一端，盼盼对产品提出了很高的要求，一方面延续贯彻“做给自己亲人吃”的经营理念，全球精选优质原料；另一方面大力投入研发升级，“聚焦烘焙”，发力中、短保市场，力求营养美味、新鲜健康。

而在终端和渠道，全国100万+终端协同升级，电商渠道全面铺开，投入力度拉满。

在消费者看不见的系统方面，盼盼也一丝不苟，为了实现新鲜营养的目标，实现运营的“精耕细作”，“智慧盼盼”升级上线，智能生产与销售系统为产品全流程护航。

在会上，盼盼还宣布了全国第17家大型现代化工厂——贵州盼盼工厂落地投产的好消息，实现“东西南北中，处处有盼盼”的产业布局，配以深度合作的世界TOP3原料供应商，从供应链层面拉齐品质、赋能市场。

3. 产品口碑：奥运冠军推荐

蔡金垵曾经直言：“创新是企业发展的动力，关键要知道怎么去做。我对员工们说，无论是哪个部门的，这个季度作出了什么创新？主要成果是什么？一个个列出来，一个季度一个季度地比，哪个部门做得不好领导者就让贤，如此才能持续保证企业创新活力”。

多年来，他言行如一，始终将创新放在企业经营的关键位置，从全球首创慢速变性薯片、盼盼法式小面包、梅尼耶干蛋糕。一款款明星产品无一不是盼盼创新的结晶。

然而在这次发布会上，笔者印象更深的，其實是盼盼的阔步前行的“另一条腿”——稳定输出的高品质。

品质是企业的生命线，也是企业家的尊严。之前我们提到过，在蔡金垵的带领下，盼盼食品始终以质量求生存，以品质求发展：先后成为金砖国家领导人厦门会晤、博鳌亚洲论坛、上合组织青岛峰会指定食品，亮相国际会议，以国际品质服务各国贵宾，赢得了“金砖品质”等赞誉；

成为北京2022年冬奥会和冬残奥会官方赞助商，首开全国乃至亚洲休闲食品赞助冬奥会先河，代表民族休闲食品品牌在国际赛事上展示了中国品牌的实力与魅力。

而在此次发布会上，盼盼发布的战略新品“卷心吐司”更是获得了包括张雨霏、张琳艳、葛曼棋在内的一众体育冠军点赞推荐。

杭州亚运会冠军葛曼棋现场表示，“盼盼食品是当之无愧的国民大品牌，品质高、口味好，从小吃到大。我经常拿盼盼面包当早餐，去各地比赛的时候也会带上”。

试吃盼盼新品卷心吐司后，对其赞不绝口，称其为“冠军的早餐”，并表示将会经常带着盼盼的卷心吐司等产品，早餐必备，训练饿了也可以吃，也会将盼盼美味分享给国际友人，让他们品尝来自中国的美味。

对于运动健儿来说，食品不仅要求高规格安全，更需要具备好的营养配比，27年的口碑积累，无疑让盼盼成为了行业冠军品牌，这离不开数十年如一日的品质把关。

可以说，盼盼对于冠军品质的完美诠释，与冠军们追求卓越、超越自我的体育精神不谋而合。对于一个品牌来说，一次战略升级就像是一场脱胎换骨，过往种种内化成骨血，助力品牌走向更高处。于盼盼而言，又一场征途的号角吹响，指向未来。

在产业和品牌发展的路上，中国企业走过了“狼吞虎咽”的“灰铁时代”“白银时代”“镀金时代”。

随着当下的大环境越来越复杂多变，乌卡时代的到来已经成为共识，不能谋变的企业面对巨大的冲击往往只能被洪流所裹挟。然而无论世界怎么变，不变的是商业逻辑和消费者的底层需求。

在这样的关键时刻，就像蔡金垵在发布会上所明确的，变革成就伟大，改变即刻落地。盼盼将坚定贯彻“国民烘焙大品牌”战略，向着一超多强的新未来持续奋进。中国企业和国货品牌亟待一场战略引领的谋新谋变，盼盼再做先锋。

（来源：正和岛）

责任编辑/李雪曼