高珊珊

洋葱因冠以“洋”字，很多人认为是从国外引入的品种——果真如此吗？

其实，洋葱的“祖籍”是中国，后来传到国外，由日本植物学家命名为“洋葱”，并且深受“洋人”的喜爱。洋葱被欧洲人称为“蔬菜皇后”——法國人说：“洋葱给现代佳肴带来色彩的魅力，没有它，最美味的食物吃起来也味同嚼蜡，使欢乐的宴席充满压抑。”德国人说：“一日不食洋葱，整天情绪不佳。”更有趣的是美国人，美国南北战争时期，联邦军总司令格兰特曾向陆军告急：“没有洋葱，我不能调动军队。”次日，联邦军指挥部便载送三列车洋葱过来，将军队从遭受痢疾的危困中拯救出来。现在，美国洋葱产量仍位居世界首位。由此可见，洋葱在日常生活中的地位多么重要。

一、洋葱的功效与营养价值

洋葱又名葱头、玉葱，为百合科植物洋葱（Alliumcepa）的鳞茎。味甘、微辛，性温；入肝、脾、胃、肺经。功效消炎抑菌、活血化瘀、利尿、降脂止泻、降血糖、预防心血管疾病以及抗氧化等。具有消除皮肤疤痕，防治脱发、皮肤溃疡、便秘、咳嗽、咽喉肿痛、感冒、痢疾，以及镇痛、利尿、发汗、松弛平滑肌和调节人体生理平衡和新陈代谢的作用。

洋葱营养价值丰富，富含多种微量元素，如含硫化合物、含氮化合物、类黄酮、苯丙素酚类、甾体皂苷类、多糖等。此外，洋葱还有“食物中的心脏支架”的美誉。洋葱中的有机硫化物具有抗血栓的功效，有助于防止不必要的血小板凝结，还可降低胆固醇和甘油三酯水平；其富含的类黄酮具有很强的抗氧化功效，有助预防心脏病、脑出血等心脑血管疾病。……