罗正东,刘唤明,雷晓凌,颜珲璘

(1.广东海洋大学 食品科技学院 广东省水产品加工与安全重点实验室 广东省海洋食品工程技术研究中心 广东省海洋生物制品工程实验室 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,湛江 524088;2.中国科学院深圳先进技术研究院 支撑平台处高等级生物实验室管理办,深圳 518055)

海洋共附生微生物分离于海洋生物体,包括海洋脊椎动物、海洋无脊椎动物和海洋植物,生长于恶劣且复杂多变的海洋生态环境,具有生长能力强、抗逆性强、产物结构多样等特点[1-2]。海洋产油真菌增殖快,能提供足够的胞内空间积累油脂以抵御低温,也能为浮游生物和附生动物提供脂类营养物质[3-4]。因其独特的油脂合成代谢机制,能够生产中长链脂肪酸,有潜力开发为保健品、食品、医药和燃料[5-6]。前期研究发现海鞘共附生真菌桔青霉Asc2-4具有产油菌的共同特点[7-8]。

发酵条件对产油真菌的菌丝体生长和油脂形成起到不同的效果。赵晨等[9]发现解脂耶氏酵母(Yarrowialipolytica)在低温条件下有利于合成不饱和脂肪酸,高温有利于合成饱和脂肪酸。pH能改变生物膜通透性保证足够的营养物质和氧气输入胞内促进菌体生长,也能影响脂肪酸的组成。Mironov等[10]研究高山被孢霉(Mortierellaalpina)NRRL-A-10995表明,pH值为3时能完全抑制花生四烯酸(AA)的合成,当pH值为6时,AA的百分含量和生物量皆达到最高,分别为19.9%和22.0 g/L。接种量对产油真菌的生长曲线趋势有较大影响,适宜的接种量既能使菌丝体快速增殖从而缩短发酵周期,也能让对数生长末期的菌丝球表面积增大,吸收充足的氧气及养分,从而提高菌体的油脂积累量[11-12]。……