曾 静, 乔雄梧*,

(1.山西农业大学 山西功能农产品检验检测中心/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室 (太原)，太原 030031；2.山西农业大学 植物保护学院，太原 030031)

农药残留超标是指农产品中农药的残留量超过法规规定的限量标准 (MRL) 或使用了未登记/禁限用农药的情况。食品中农药残留超标问题一直颇受关注，已成为食品安全最突出的问题之一。一方面，农药在农业生产及保障全球粮食供给方面扮演着不可或缺的重要角色，另一方面，农药的大量及不合理使用易导致病虫草害抗药性的产生，从而进一步加剧农药的过量使用及残留问题，对人类、动物的健康和生态环境安全造成潜在威胁。为监测我国各地区作物上重要农药品种的使用情况，近年来，研究者和政府各级市场监督管理部门在生产地、农贸市场、超市等地广泛开展了针对农产品中农药残留情况的监测，以作为食用农产品安全性和回溯性农药残留膳食暴露评估的数据来源[1-2]。

本文拟主要对近5 年来我国公开报道的蔬菜和水果中农药残留超标情况进行归纳、总结和分析，期望有助于读者对此有一个概括的了解，以便于对农药残留造成的健康风险做进一步的研究和评估。

1 常见蔬菜中农药残留及超标情况

目前蔬菜占我国居民膳食量的比重已达到26.62%，是我国生产量及消费量均排第一的农产品[3]，也是使用农药较多的种植类食用农产品。虽然近年来新的农药品种不断被推出，农药行业整体向高效、低毒、低残留方向发展，但蔬菜中的农药残留对人体造成的健康风险仍然不可忽视。……