郑小春

(浙江海洋大学经济与管理学院，浙江 舟山 316022)

草鱼是我国重要的淡水鱼之一，将一定重量的普通草鱼用蚕豆喂养至肉质变脆，便形成脆肉鲩(林婉玲等，2018)。与普通草鱼相比，饲喂蚕豆后的草鱼肉质紧密而脆，鱼肉肌丝坚韧不易断，具有更好的硬度、弹性、黏聚性和咀嚼性。Wei H X 等(2020)通过为期8 周的蚕豆粉喂养试验和转录组分析，通过基因功能富集发现，脆化草鱼的上调基因主要与肌成纤维细胞增殖有关，而下调基因与免疫调节相关。目前国内外学者关于给草鱼饲喂蚕豆的研究大多关注其肌肉品质、结构变化等方向(伍芳芳等，2014；吴康，2014)，除了少数学者对投喂浸泡蚕豆对草鱼生产性能、肌肉氨基酸、脂肪酸的影响有报道外(李昌伟等，2019)，关于饲喂出芽蚕豆、浸泡后蚕豆对草鱼脆化后免疫学指标、经济效益的影响报道较少。鉴于此，本文以大小、重量相似的草鱼为研究对象，分别对其投喂配合饲料、出芽蚕豆、浸泡蚕豆，各自时间为70天，探讨蚕豆对草鱼脆化后生长指标、免疫学指标及经济效益的影响，为蚕豆在草鱼养殖中的研究和推广应用提供参考依据。

一、材料与方法

1.试验时间与地点

试验于2022年7—11月在中山市小榄镇东升片区的养殖池塘进行。

2.试验条件与设计

试验草鱼均来自中山市小榄镇东升片区养殖场，共750尾。经检测，体长在17～19厘米、个体重(1 500±30)克，体质较好未感染疾病。饲养前做好食盐水消毒工作，分别放于养殖场的3个池塘(大小均为27米×25米×2米)。试验设3个处理组，A 组(对照组)投喂草鱼配合饲料，B 组投喂出芽后蚕豆，C组投喂用乳酸菌发酵液浸泡24小时左右的蚕豆。养殖70天后，随机抽取各池草鱼测量各项指标，每组设3个重复，每个重复15尾草鱼。

3.试验饲料

对照组配合饲料购自中山市某饲料公司，为颗粒状，直径3毫米左右，粗蛋白质水平约25.87%，主要原料组成为面粉、米糠、麸皮、鱼粉、酵母粉、复合维生素等。对照组仅饲喂配合饲料，试验B 组、C 组分别饲喂出芽后的蚕豆和浸泡后的蚕豆。

本试验前对出芽蚕豆和浸泡蚕豆的粗蛋白质水平进行检测，结果粗蛋白质水平(91%干物质)分别为28.52%和28.43%。试验饲料营养成分的测定值见表1。

表1 各组饲料主要营养成分 %

4.饲料投喂和饲养管理

在饲养前彻底清塘，用生石灰干法消毒，每个试验池用量为75千克，以消灭池塘中的病原和敌害生物，晒塘1周以上再储水。池塘水引用山溪水，水质清新、溶氧充足(6毫克/升)，水深约2米，每个养殖池配备0.5千瓦微孔式增氧机1台。

饲料蚕豆的选用与制作：选择品质好、成熟、饱满的新蚕豆，在投喂前浸泡24小时左右，使其吸水膨胀，更易被草鱼消化吸收。普通自来水泡豆过程中易滋生有害杂菌，引起草鱼肠炎的概率较高，因此，区别于别鹏等(2012)的自来水浸泡蚕豆方法，本试验浸泡蚕豆组作一定改良，使用乳酸菌发酵液体浸泡蚕豆，加快其软化，使其更膨大，可促进消化，预防草鱼肠炎。另一试验组蚕豆可置于水中浸泡，待催出芽1.1厘米左右即可。仔细观察天气变化和草鱼吃食状况，合理安排催芽和投喂时间，保证给草鱼及时供食、蚕豆芽不腐烂。试验开始时每个试验池随机抽样测定草鱼体重、体长，依据脆化草鱼标准进行饲养，每天投喂2次，时间分别为9:20和17:20。根据不同时间段，投喂量需依据草鱼吃食量、养殖场温度等作微调，一般以草鱼总体重的3.5%为宜，详细记录3个养殖池的实际投喂量。每天巡检试验池草鱼状况，倘若有病死草鱼，需详细记录。试验各阶段定时测量水温、水深，并根据水深情况及时补水。

试验起初和结束均要记下草鱼具体数量，并随机抽样测定鱼体长、体重。

5.测定指标与方法

(1)生长指标的测定。试验鱼饲养70天，断食饥饿24小时，依次给3个养殖池的草鱼称重，计算饲料系数、增重率、成活率。计算公式为：

饲料系数＝总投饲量/总增重

增重率(%)＝(尾增重量/原尾重)×100

成活率(%)＝(成活数/总数)×100

(2)免疫学指标的测定。该试验免疫学指标主要表现为草鱼的血清生化指标，主要包括测定谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)和碱性磷酸酶(ALP)。随机在每组选取15尾鱼测量体重、体长，并将采集的血液在12毫升离心管(柠檬酸钠抗凝)低温保存。需等到草鱼抗凝血液静置4小时后，再以3 000转/分的转速在4℃下离心11分钟，将上清液在-79℃环境下冷冻放置，各组的血液生化指标全部用ELISA试剂盒来测定。

(3)经济效益分析。根据草鱼出池上市体重和市场价格计算各组草鱼的盈利。

6.数据处理

将试验数据用SPSS 软件(版本26.0)进行处理，采用单因素方差分析，差异显著者进行LSD多重比较。结果以“平均值±标准差”表示，以P＜0.05为差异显著。

二、结果与分析

1.饲喂蚕豆对草鱼生长性能的影响

试验A组为配合饲料组，试验B组为出芽蚕豆组，试验C组为浸泡蚕豆组。投喂蚕豆对草鱼生长性能方面，A、B、C 组草鱼增重率分别为79.34%、50.20%和40.54%(表2)，存在显著差异(P＜0.05)。试验C 组草鱼的增重率仅为A 组的51.10%，B 组草鱼的增重率比C 组高。3 组的饲料系数也存在显著差异(P＜0.05)，饵料系数为C 组最高、A组最低。饲喂浸泡蚕豆和出芽蚕豆对草鱼存活率无影响，均为100%。

表2 饲喂蚕豆对草鱼生长性能的影响

2.血液生化指标测定

饲喂蚕豆对草鱼谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)和碱性磷酸酶(ALP)含量的影响如表3 所示。可见饲喂蚕豆B 组和C 组的草鱼AST、ALT 和ALP 的含量均高于对照A 组，3个指标与对照组相比差异显著(P＜0.05)。C 组草鱼的AST、ALT 和ALP 的含量略高于B 组，但差异均不显著(P＞0.05)。

表3 饲喂蚕豆对草鱼血清生化指标的影响 单位/升

3.不同饲料组草鱼总产量和效益比较

试验A组草鱼市场价为10元/千克，B组和C组脆肉鲩为42元/千克，蚕豆平均3.5元/千克，对照组配合饲料为3.2元/千克，除去鱼种等其他成本，试验A 组净利润为8元/尾，B 组净利润为74.5元/尾，C组净利润为67.3元/尾(表4)。

表4 饲喂蚕豆对草鱼经济效益的影响

由表4 可知，试验各组体重均有所提升，A 组个体重增加值最大，B、C 组饲料成本价格略高于A 组。试验B、C 组脆肉鲩尾净利润明显高于A 组，说明饲喂蚕豆后草鱼市场单价翻倍增加，经济效益显著提高。B 组饲喂出芽蚕豆的效果要优于C 组饲喂浸泡蚕豆。

三、讨论

1.饲喂蚕豆对草鱼生长性能的影响

有研究表明，饲喂蚕豆降低草鱼生长性能，使得草鱼脆化过程中体重增重减缓，饲料系数增加，这与本文的试验结果相似。因此，部分学者提出自制脆化饲料或在草鱼日粮中添加蚕豆蛋白粉，可以提高草鱼的生长性能(别鹏等，2012；梁萍，2017)。毛盼等(2014)创新性地使用蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料饲喂草鱼，并证明该方法对草鱼的生长性能无负面影响，这为后续如何更好地提高草鱼脆化过程中的生长性能提供了新方法，可以弥补本试验的不足。

2.饲喂蚕豆对草鱼免疫学指标的影响

有研究通过饲喂草鱼蚕豆提取物、蚕豆、残渣的试验，与对照组日常饲料相比，结果显示提取物组、蚕豆组ALT活力上升；残渣组AST 活力降低，而提取物组、蚕豆组与对照组在AST上无显著差异(郑小淼等2016)，该研究部分结果与本试验结果相似。因此，在日常养殖中用蚕豆饲喂草鱼时，应关注其免疫学指标的变化。在饲喂时间和蚕豆使用量上做深入研究，有助于解决脆化草鱼免疫机能发生变化问题，更好地提升鱼肉品质，为健康养殖脆化草鱼提供新的思路与途径。

四、小结

饲喂出芽蚕豆和浸泡蚕豆降低了草鱼的生长性能，对草鱼的血液生化指标中AST、ALT 和ALP有一定影响但不显著，但需要持续关注草鱼的免疫学指标变化。另外，饲喂蚕豆可大幅度提高草鱼养殖经济效益，饲喂出芽蚕豆的效果要优于饲喂浸泡蚕豆。