文 / 袁建敏，呙于明，吕增鹏

中国农业大学动物科学技术学院，北京 100193

一、标准制定背景

我国是肉鸡生产大国，2022 年我国出栏肉鸡（白羽、黄羽、肉杂）共计118.6 亿只，占肉禽出栏量的72.63%。2022 年我国肉禽配合饲料8925.4万吨，按肉鸡占比初略推算肉鸡的配合饲料约为6500 万吨。我国肉鸡饲养以“玉米——豆粕”高蛋白日粮为主，豆粕占比达25%～38%。由于我国大豆产量远不能满足需求，90%的需求量依赖进口。2021 年我国大豆进口量高达9652 万吨，占全球大豆贸易量的67%左右；此外，我国玉米进口量近年来也有不断提升的趋势。

近年来，国际形势变幻莫测，我国对国外饲料原料依赖度过高容易形成“卡脖子”问题。此外，由于家禽肠道对蛋白质的消化率为57%～90%，高蛋白质容易诱发梭菌，引起坏死性肠炎；同时，没有利用的氮发酵产生胺、吲哚 、氨气等造成环境污染。国家标准GB/T 5916-2020《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》对肉鸡和蛋鸡配合饲料的蛋白质水平设置了上限，并鼓励使用低蛋白日粮。我国农业农村部2021 年发布了《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》，进一步推进肉鸡饲料玉米豆粕减量替代的实施。2022 年中国饲料工业协会提出由中国农业大学牵头国内肉鸡主要头部企业，在国家标准GB/T 5916-2020《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》基础上，制定了团体标准T/CFIAS8002-2022《肉鸡低蛋白低豆粕多元化日粮生产技术规范》（以下简称“规范”），鼓励广泛使用不同饲料原料、减少豆粕使用量，发展“环境友好型，资源节约型”畜牧业，践行习近平总书记提出的“绿水青山就是金山银山”发展理念。

二、规范编制原则

（1）粗蛋白质作为本规范的关键指标，与国家标准GB/T 5916-2020《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》保持一致性，尽可能实现低蛋白日粮。

（2）尽可能选用多种原料替代豆粕，减少豆粕的使用。

（3）对于饲料原料的使用和限量遵照农业农村部畜牧兽医局和全国动物营养指导委员会发布的《猪鸡饲料玉米豆粕减量替代技术方案》中各种原料的限量原则，并结合动物评估试验结果，以及企业生产实践经验基础上得出的最大值。

三、标准的术语和定义

规范中涉及几个术语，具体包括低蛋白日粮、低蛋白低豆粕多元化日粮和非常规饲料原料。

（一）低蛋白日粮

以有效能为基础，依据蛋白质营养的实质和氨基酸营养平衡理论，在不影响动物生产性能和产品品质的条件下，通过添加饲用氨基酸及其类似物，优化蛋白源结构等方法，降低日粮粗蛋白质水平（1～2 个百分点）、减少蛋白原料用量和氮排泄的日粮。日粮蛋白质水平降低是指结构性蛋白质水平降低，即来自玉米-豆粕等原料的蛋白质水平降低，不包括添加氨基酸折合的蛋白质。因而，低蛋白日粮将添加合成氨基酸的粗蛋白质计算在内，实际上粗蛋白质水平降低的程度比不考虑氨基酸的真蛋白质水平的降低程度要少。

（二）低蛋白低豆粕多元化日粮

低蛋白低豆粕多元化日粮是以低蛋白日粮技术为基础，降低日粮中豆粕用量，并充分利用我国丰富的饲料原料资源，丰富日粮配方。因此，将低蛋白低豆粕多元化日粮定义为：以低蛋白日粮生产技术为基础，依据各种能量饲料和蛋白质饲料的可利用养分营养价值数据，配制的原料种类多、养分互补性强和营养平衡度高的低豆粕日粮。

（三）非常规饲料原料

非常规饲料原料是一个相对的概念，通常而言是指在配方中较少使用，或者对营养特性和饲用价值了解较少的饲料原料，但在制备低蛋白低豆粕多元化日粮时体现的是降低玉米、豆粕的使用。因此，本文件中将非常规饲料原料定义为：在配方中较少使用，或者对营养特性和饲用价值了解较少的饲料原料。本文件中特指除豆粕、玉米外的用于配制配合饲料的饲料原料，包括菜籽粕、棉籽粕、花生粕等。

四、非常规饲料原料限量的编制依据

由于非常规原料富含抗营养因子、毒素和其他不利于肉鸡营养利用或生长的因素，其使用量需加以限制。规范中表1、表2 中列出了非常规饲料原料在白羽肉鸡、肉蛋杂交鸡和黄羽肉鸡不同阶段的最大限量。生长前期肉鸡的消化功能发育不完善，对日粮中的抗营养因子比较敏感，此限量是充分考虑到肉鸡的消化生理特点、饲料原料营养特性与抗营养成分，同时参考2021 年4 月21 日农业农村部畜牧兽医局和全国动物营养指导委员会发布的《猪鸡饲料玉米豆粕减量替代技术方案》中各种原料的限量，结合动物评估试验结果以及生产实践经验基础上得出的最大值。

由于白羽肉鸡营养与饲料在国际上有大量的研究报道，其饲料原料的使用相对比较成熟。国内围绕黄羽肉鸡的营养与饲料近年来也进行了广泛研究，这给白羽肉鸡和黄羽肉鸡饲料配制技术和原料的使用限量提供了深厚的基础。由于品种选育的特殊性，黄羽肉鸡较白羽肉鸡生长速度慢、饲养周期长，具有抗逆性强、耐粗饲的特点，在实际生产中采用的非常规饲料原料种类多而杂，耐受限量也相对较高。肉蛋杂交鸡是我国特有的配套品种，围绕肉蛋杂交鸡的研究较少，但是生产中反映出肉蛋杂交鸡营养标准与白羽肉鸡接近。因而，其非常规饲料原料和豆粕的推荐最高用量参照白羽肉鸡执行。

五、豆粕限量依据

本规范的目标是实现肉鸡日粮中豆粕的减量和替代，豆粕的限量是重点内容。本规范中表3 和表4 中列出了不同阶段白羽肉鸡、肉蛋杂交鸡和黄羽肉鸡日粮中豆粕的使用限量，主要基于以下因素考虑：

（1）蛋白质营养的本质是氨基酸营养，因此需要保证饲料中氨基酸营养达到设定值以及氨基酸之间的平衡，豆粕含量并非日粮饲喂效果的决定性指标。即在满足饲料氨基酸营养需要的前提下，其他蛋白质饲料原料可以部分或完全替代豆粕，以降低日粮豆粕的使用量。

（2）不同杂粕类蛋白原料的特点不同，如花生粕、棉籽粕的精氨酸含量高，葵花仁粕、双低菜籽粕的含硫氨基酸含量高，亚麻籽粕的α- 亚麻酸含量高。因此，合理搭配杂粕的用量，营养成分相互补充，能够起到与豆粕相近的作用。

（3）随着低蛋白日粮的提出和推广应用，晶体氨基酸展示出更好的消化吸收率，低豆粕补充高水平晶体氨基酸的饲料配方结构不但降低了豆粕用量和饲料成本，对生产成绩的提升也有一定的作用。

（4）随着新的非常规原料和功能性饲料添加剂的不断开发和使用，饲料的价值也逐步由高蛋白向高蛋白利用率转变，因此豆粕的用量也在逐渐降低。

（一）白羽肉鸡和肉蛋杂交鸡豆粕限量依据

白羽肉鸡典型的玉米——豆粕型日粮配方中，一般前期、中期和后期豆粕用量分别为42%、37% 和32% 左右。杨永岳等（2016）研究发现，在氨基酸平衡条件下，1～21 日龄白羽肉鸡日粮粗蛋白质水平降低至17.89%，豆粕用量可降低至24.71%，对生长性能和屠宰性能指标均无显著影响；22～42 日龄日粮补充外源甘氨酸，粗蛋白质水平降低至17.11%，豆粕用量降低至16.01%，对生长性能和血液生化指标均无显著影响。Dean等（2006）认为，在主要限制氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、异亮氨酸和亮氨酸）平衡条件下，额外添加 2.32% 甘氨酸+ 丝氨酸，1～17 日龄白羽肉鸡日粮粗蛋白质水平可以进一步降低至16.18%，豆粕用量可降低至14.29%，其生长性能可以达到采用22% 粗蛋白质日粮饲喂肉鸡的水平。早期的研究结果在近期也得到进一步证实，Awad 等（2018）报道，在主要氨基酸平衡条件下，额外补充甘氨酸和丝氨酸，1～21 日龄白羽肉鸡日粮粗蛋白质可降低至17.3%，豆粕用量可降低至19.4%；22～42 日龄白羽肉鸡日粮粗蛋白质水平降低至14.7%，豆粕用量可降低至9.8%；对生长性能无显著影响。Chrystal 等（2020）研究表明，在氨基酸平衡条件下，14～35 日龄白羽肉鸡日粮粗蛋白质从21%降至16.5%，豆粕用量从35.5%降至19.5%，对生长性能没有显著影响。可见，通过合理应用非常规蛋白原料并考虑氨基酸平衡，白羽肉鸡日粮配方中豆粕用量可以大大降低。

结合禾丰食品股份有限公司、新希望六和股份有限公司、北京大北农科技集团股份有限公司等白羽肉鸡和肉蛋杂交鸡养殖以及饲料加工企业的生产实际经验，最后确定本规范中白羽肉鸡和肉蛋杂交鸡前期、中期和后期日粮中豆粕用量上限分别为25%、15% 和12%。

（二）黄羽肉鸡豆粕限量依据

黄羽肉鸡典型的玉米——豆粕型日粮配方中，一般前期、中期和后期豆粕用量分别为32%、22%和18%左右。目前关于黄羽肉鸡低豆粕日粮配制技术研究报道较多。林厦菁等（2014）研究发现，在氨基酸平衡条件下，1～21 日龄日粮粗蛋白质水平降低至17.51%，豆粕用量可降低至13.3%，快大型黄羽肉鸡表现较好的生长性能，且氮排放量显著降低。林厦菁等（2021）研究发现，在配方中使用花生粕25%和鱼粉2%情况下，1～21 日龄快大型黄羽肉鸡日粮豆粕用量可为0%。Gou 等（2016）在22～42 日龄阶段用高水平花生粕配制的低蛋白日粮中豆粕用量为8.24%。

黄羽肉鸡低豆粕配方近期得到进一步证实，Ruan 等（2020）和范秋丽等（2021）在1～30 日龄、91～120 日龄清远麻鸡研究试验中，日粮配方中豆粕用量分别可实现降低至9%、6%。蒋守群等（2021）在不同饲养阶段快大型黄羽肉鸡异亮氨酸需要量研究中，在考虑赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸和精氨酸补充条件下，1～21 日龄、22～42 日龄和43～63 日龄阶段快大型黄羽肉鸡日粮豆粕用量分别为11.74%、7.77%和3.33%。可见，在黄羽肉鸡上通过合理应用非常规蛋白原料并考虑氨基酸平衡，日粮配方中豆粕用量可以大大降低，甚至可以实现豆粕完全替代。

综合黄羽肉鸡低蛋白低豆粕日粮配制技术研究试验实例，结合桂林力源粮油食品集团有限公司、温氏食品集团股份有限公司、江苏立华牧业股份有限公司等黄羽肉鸡养殖和饲料加工企业的生产实际经验，最后确定本规范中快速型和中速型黄羽肉鸡前期、中期和后期日粮中豆粕用量上限分别为15%、8%和5% ；慢速型黄羽肉鸡前期、中期、中后期和后期日粮中豆粕用量上限分别为15%、8%、5% 和5%。

六、主要营养成分指标依据

本规范中表5、表6、表7 是基于GB/T 5916-2020《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》而建立的技术指导标准。但GB/T 5916-2020《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》标准是产品标准，产品标准的目的是便于品质控制和市场监督。因而，其所列指标均为实验室容易检测。

GB/T 5916-2020《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》作为低蛋白日粮标准，其蛋白水平的设置参考了NY/T 33-2004《鸡饲养标准》和NY/T3645-2020《黄羽肉鸡营养需要量标准》以及各商业白羽肉鸡公司当今的推荐标准，能够满足肉鸡快速生长遗传潜力的需要。虽然T/CFIAS 8002-2022《肉鸡低蛋白低豆粕多元化日粮生产技术规范》参考GB/T 5916-2020《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》列出了赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸的最低需要量，由于低蛋白日粮并不限制氨基酸的使用，鼓励企业在肉鸡饲料配制过程中根据需要提高氨基酸水平，增加氨基酸种类，通过使用合成氨基酸，实现氨基酸平衡，降低蛋白质水平，从而降低豆粕的使用。

本规范鼓励借鉴当今饲养标准和商业品种技术标准，以及研究性成果中的代谢能、可消化氨基酸、矿物质等参数；鼓励使用净能、标准回肠可消化氨基酸、酶制剂技术配制日粮，使当今肉鸡生长快和饲料转化率高的遗传潜力得到充分发挥。

此外，由于低蛋白日粮的核心是采用标准回肠氨基酸消化率配制日粮，设计配方时还需要设定代谢能等指标，这些生物学指标不属于实验室检测范围，没有在GB/T 5916-2020《产蛋鸡和肉鸡配合饲料》中体现，但配方设计者需要根据日粮需要设计日粮代谢能和标准回肠氨基酸需要量参数指标。

七、肉鸡标准回肠氨基酸消化率参数依据

本规范附录表C.1 提供了肉鸡标准回肠氨基酸消化率参数，该参数引自中国饲料成分营养价值表2010 年第21 版。中国饲料成分营养价值表每年均有新版本发布，近期的中国饲料成分营养价值表2022 年第33 版发布了鸡用饲料氨基酸标准回肠消化率，但“鸡”主要用成年公鸡测定的标准回肠氨基酸消化率，并不能代表肉鸡，Adedokun 等（2009）比较了肉鸡和成年公鸡对DDGS、菜籽粕、玉米和豆粕的标准回肠氨基酸消化率，肉鸡的消化率参数要低于成年公鸡5～10个百分点。因而，本规范认为引用2010 年发布的标准对于肉鸡配方来说更加可靠。

八、结语

团体标准T/CFIAS 8002-2022《肉鸡低蛋白低豆粕多元化日粮生产技术规范》对配制低蛋白、低豆粕肉鸡日粮提供了技术指导，但本规范依据产品标准为基础而设立，也存在一定的局限性。目前我国“十四五”重点研发计划项目正在开展肉鸡净能、以标准回肠氨基酸需要量为依据的氨基酸平衡模式，以及饲料原料营养价值评估等基础性研究，相信这些工作能为今后标准的进一步完善和产业的指导提供更可靠的帮助。

（参考文献略）