王支宝，李 洵

（1.安徽科技贸易学校（安徽粮食经济技师学院），安徽蚌埠 233080；2.信阳农林学院，河南信阳 464000）

近年来，随着我国玉米产量的相对过剩以及优质牧草资源的缺口增大，国家开始实施“粮改饲”项目，用全株玉米青贮替换籽粒、秸秆分收的生产方式推动去穗玉米青贮日粮向全株玉米青贮日粮的转变（和立文，2017）。有研究表明，与去穗玉米青贮相比，全株玉米青贮能显著提高肉羊的生长性能（陈秋菊等，2021），可提升奶牛的泌乳性能及乳品质，提高奶牛养殖效益（王继红等，2019）。此外，在玉米青贮中添加乳酸菌与纤维素酶的混合菌酶制剂可提高奶牛采食量、泌乳量、牛乳品质及机体免疫功能（王璐等，2019）。但当前在玉米青贮中添加青贮菌剂的研究多以奶牛为研究对象，肉牛的相关研究较少。因此，本文以渤海黑牛杂交一代阉牛为研究对象，研究不同青贮处理（添加和不添加青贮菌剂）的全株玉米与去穗玉米对肉牛育肥效果、饲养成本及经济效益的影响。

1 材料与方法

1.1 青贮制作 在青贮玉米（青贮23）收获季节用青贮收割机收割青贮，并粉碎至2 cm 左右，作为入窖原料，在试验牛场制作两窖全株玉米青贮（2022 年9 月24 日），其中一窖喷洒青贮菌剂（某商业青贮菌剂，主要成分为植物乳杆菌、乳酸片球菌、尿肠球菌、干酪乳杆菌，有效活菌数≥1×1010CFU/g，添加量为10 g/t），此外，从周边农户收购籽粒性玉米，收获果穗后仍保有部分青绿的玉米植株，粉碎至2 cm 左右，作为入窖原料，在试验牛场制作两窖去穗玉米青贮（2022 年10月2 日），其中一窖喷洒青贮菌剂（与前述全株玉米青贮所用菌剂一致）。在肉牛饲养试验开始时（2022 年12 月20 日）开封使用青贮。

1.2 试验日粮配比 参考《肉牛营养需要（第 8次修订版）》，试验日粮组成及营养水平见表2。

表2 试验日粮组成及营养水平（干物质基础）

1.3 试验设计与管理 试验将60 头月龄相近、体重（565±22.3）kg 的渤海黑牛杂交一代阉牛随机分成4 组，每组15 个重复，每个重复1 头牛。试验1 组饲喂全株玉米青贮，试验2 组饲喂全株玉米加菌青贮，试验3 组饲喂去穗玉米青贮，试验4 组饲喂去穗玉米加菌青贮。预饲期7 d，试验期62 d。试验前对牛场进行全面消毒，每组牛驱虫健胃防疫后被安置在各组围栏中，保证肉牛具有充足的活动空间，牛群自由饮水。

1.4 育肥效果的测定 记录试验期各组肉牛的供料量与剩料量，测定日粮水分含量。在试验的第1 天和第63 天的清晨，对所有肉牛进行空腹称重，记录初重和末重，并由此计算各组肉牛的平均干物质日采食量、平均日增重和料重比。

1.5 饲养成本的测定 有研究表明，肉牛的青贮饲养成本主要分为养殖成本与饲料成本，其中养殖成本主要涉及牛栏建设、疾病防治、水电费、人工等，是相对固定的成本支出，饲养成本的变动主要受饲料成本的影响（郭豫，2023），因此，本试验饲养成本的研究将着重围绕饲料成本展开。结合各饲料原料价格和肉牛平均干物质日采食量计算平均日饲料成本。具体公式如下：

日粮单价/（元/kg）= 粗饲料单价×40%+精饲料单价×60% ；

平均日饲料成本[ 元/（头·d）]= 平均日干物质采食量× 日粮单价。

1.6 经济效益的测定 结合肉牛销售价格、肉牛平均日增重计算平均日增重收入，然后再对比平均日饲料成本，计算出平均日育肥收益。具体公式如下：

平均日增重收入[ 元/（头·d）]= 平均日增重× 肉牛销售价格；

平均日育肥收益[ 元/（头·d）]= 平均日增重收入-平均日饲料成本。

1.7 数据统计与分析 用Excel 初步整理试验数据，用SPSS 26.0 软件对数据进行协方差分析，使用LSD 法进行多重比较。P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同处理玉米青贮对肉牛育肥效果的影响由表3 可知，1、2 组肉牛平均日增重显著高于3、4组（P＜0.05）；2 组肉牛平均日干物质采食量显著高于4 组（P＜0.05）；1、2 组肉牛料重比显著低于3、4 组（P＜0.05）。1、2 组之间，3、4 组之间肉牛平均日增重、平均日干物质采食量、料重比无显著差异（P＞0.05）。

表3 不同处理玉米青贮对肉牛育肥效果的影响

2.2 不同处理玉米青贮对肉牛饲养成本的影响 由表4 可知，2 组肉牛平均日饲料成本最高，为23.12 元，比3、4 组分别高3.80、4.11 元（P＜0.05）；1 组肉牛平均日饲料成本略低于2组，为21.91 元，比3、4 组分别高2.59、2.90 元（P＞0.05）。

表4 不同处理玉米青贮对肉牛饲料成本的影响（以干物质为基础）

2.3 不同处理玉米青贮对肉牛经济效益的影响 由表5 可知，2 组肉牛平均日育肥收益最高，为17.92 元，比3、4 组分别高7.00、5.25 元；1 组肉牛平均日育肥收益16.61 元，比3、4 组分别高5.69、3.94 元。

表5 不同处理全株与去穗玉米青贮对肉牛经济效益的影响 （以干物质为基础）

3 讨论

3.1 不同处理玉米青贮对肉牛育肥效果的影响

在本试验中，与3、4 组相比，1、2 组肉牛平均日增重显著提高，肉牛料重比显著降低，说明与去穗玉米相比，全株玉米青贮组肉牛有较好的育肥效果。这很可能是因为与去穗玉米青贮相比，全株玉米青贮含有一定数量、营养丰富的玉米籽粒，能发挥类似精饲料的营养作用（和立文，2017）；并且与去穗玉米青贮相比，全株玉米青贮中的酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、可溶性糖含量明显下降，能有效改善肉牛的采食率和适口性（陈跃鹏等，2018）。

当前，在玉米青贮中使用青贮菌剂就是为了接种乳酸菌菌种，创造乳酸菌繁殖的良好条件，因为乳酸菌可以有效降低饲料的pH，抑制有害微生物的生长繁殖，从而达到改善青贮饲料发酵品质的目的（布沙热木·阿布力孜，2018）。王诚等（2023）研究发现，玉米青贮中添加菌剂，奶牛日均干物质采食量和料奶比与对照组差异不显著，但日均产奶量、平均乳脂率和乳蛋白率显著提高；王改芳等（2022）研究表明，添加青贮菌剂的玉米青贮可以显著提高湖羊的生长性能及营养物质表观消化率。本试验发现，在玉米青贮中添加青贮菌剂虽然对肉牛育肥有正向的促进作用，但这种作用效果不是很明显。研究结果的差异可能与青贮菌剂的种类、青贮时间、玉米品种、动物品种、生理阶段等存在的差异有关。

3.2 不同处理玉米青贮对肉牛饲养成本及经济效益的影响 在本试验中，2 组肉牛平均日饲料成本最高，为23.12 元，比3、4 组分别高3.80 元、4.11 元，首先是因为全株玉米青贮比去穗玉米青贮的单价（干物质基础）高0.62 元/kg，其次，1、2 组肉牛平均干物质日采食量略高于3、4 组。而1、2 组间，3、4 组间平均日饲料成本相差不大，是因为青贮菌剂的费用换算到日粮单价中只增加了0.06 元/kg，且1、2 组间，3、4 组间肉牛平均干物质日采食量相差较小。

在实际肉牛生产中，饲料成本是选择日粮的一个考量点，但综合经济效益才是饲料选择的最关键要素。在本试验中，2 组肉牛平均日饲料成本高于1、3、4 组，但饲喂该日粮的肉牛平均日增重也最高。综合计算可得，2 组平均日育肥收益为17.92 元，略高于1 组的16.61 元，比3、4 组的10.92、12.67 元分别提高了64.10%、41.44%。表明与去穗玉米青贮相比，全株玉米青贮能显著提升肉牛的经济效益，同时玉米青贮中添加青贮菌剂虽然略微提升了饲料成本，但相对未添加菌剂的玉米青贮来说，总体经济效益仍有提升。总体来看，肉牛饲喂全株玉米加菌青贮日粮可获得最佳的经济效益。

4 结论

在本试验条件下，与去穗玉米青贮相比，全株玉米青贮饲料能更好地促进肉牛生长，获得更好地育肥收益。同时青贮中添加青贮菌剂能进一步促进肉牛的育肥效果，虽然饲养成本略微提升，但总体收益仍然增长。其中饲喂全株玉米加菌青贮对肉牛的育肥效果及综合经济效益提升效果最佳，值得在肉牛养殖中推广和应用。