张婉萍,陈婕,王恒,郑时莲,彭常梅,岳恒*

1(上海应用技术大学 香料香精化妆品学部,上海,201418)2(上海东方美谷产业研究院,上海,201403)

紫苏[Perillafrutescens(L.)Britt.],又名桂荏、赤苏、白苏、红苏等,为唇形科紫苏属下唯一种,一年生直立草本植物,具有药用和营养价值[1]。我国的紫苏资源丰富,广泛分布于河北、江苏、湖北、安徽等地。紫苏的种子可以加工成食用油或其他食物,其叶子常被用作中草药、蔬菜和香料[2]。紫苏叶性味辛温,具有发表、理气、散寒、和营的功效,临床主要用于风寒感冒、妊娠呕吐、咳嗽等症状,长期以来一直被用作天然中草药来治疗抑郁症、肿瘤、细菌感染、过敏和肠道疾病等各种疾病[3]。数千年来,紫苏叶在许多国家被广泛用于各种用途。在我国南方,常用紫苏叶来搭配各种海鲜菜肴以减轻对肠胃的刺激,夏季饮用苏叶水还可以解暑、增加食欲[4]。在日本和韩国,新鲜紫苏叶可直接食用,或制作各种菜肴,深受人们的喜爱。研究表明紫苏叶中不仅富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分[5],还含有大量的次级代谢产物,包括萜类、黄酮类、苯丙素类等物质[6-7],这些活性成分具有抗菌、抗炎、抗氧化和抗肿瘤等多种药理作用[8]。同时,紫苏叶也是一种重要的天然香料,在食品和化妆品工业中发挥重要的作用。

紫苏叶作为多种活性化合物的潜在来源,已成为人们广泛关注的研究热点。因此,对紫苏叶的植物化学成分、生物活性进行全面系统的综述将有助于紫苏叶资源在食品、医药、化妆品等领域的开发应用。目前,国内外学者对紫苏叶化学成分和药理作用进行了大量的研究,但是对紫苏叶中化学成分的结构和生物活性作用机理进行系统总结的综述还较少,因此本工作全面系统地评价了紫苏叶中的活性成分、生物活性及其作用机制。此外,本文还介绍了在紫苏叶研究方面存在的不足以及今后的研究方向和发展趋势。

1 紫苏叶的生物活性成分

1.1 萜类

萜类化合物(terpenoids)是天然产物中数量最多的一类化合物,分布广泛、骨架庞杂,具有丰富的生物活性和药理作用。其分子结构以异戊二烯单元为基本骨架,除了以萜烃的形式存在外,还以各种含氧衍生物的形式存在,包括萜醇、萜醛、萜酮、萜羧酸及萜酯等[9]。相较于紫苏的其他部位,紫苏叶中萜类化合物的含量更高,目前从紫苏叶中分离得到70多种萜类化合物,主要有紫苏醛、紫苏酮、柠檬烯等(表1和图1)。萜类化合物是食品和化妆品行业重要的原料,目前从紫苏叶中分离得到多种结构独特的萜类化合物,但是这些化合物的应用大多缺乏深入的研究。

图1 紫苏叶中萜类化合物结构Fig.1 Structure of terpenoids in Perilla leaves

表1 紫苏叶中萜类化合物Table 1 Terpenoids in Perilla leaves

1.2 黄酮类

黄酮类化合物属于低分子酚类化合物,是由2个苯环通过中央三碳原子(C6-C3-C6)相互连接而形成,作为一类重要的天然有机化合物广泛存在于自然界植物中[20]。在植物体内,黄酮类化合物大部分以碳糖基或糖苷类的形式存在,有一些则以游离形式存在。紫苏叶中含有大量的黄酮类化合物,从成熟的紫苏叶中已分离出20种黄酮类化合物(表2和图2)。黄酮类化合物具有多种生物学活性,包括保肝、抗炎、抗菌、抗氧化等作用,故被广泛应用于食品、医药、化妆品行业中[25]。

表2 紫苏叶中黄酮类成分Table 2 Flavonoid in Perilla leaves

1.3 苯丙素类

苯丙素类化合物是由苯环与3个直链碳连在一起为结构单元(C6-C3)的化合物,包括苯丙稀及其氧化程度不同的衍生物等[20],在药用植物成分中普遍存在。苯丙素类化合物在治疗或预防人类疾病方面发挥着重要的作用,包括癌症、肥胖、糖尿病、感染、心血管疾病等。LEE等[26]利用核磁共振波谱和液相色谱-质谱联用的方法从紫苏叶中检测出咖啡酸和迷迭香酸及其衍生物。除此以外,紫苏叶中还含有少量香豆素类、木脂素类化合物,但这些化学成分在紫苏叶的研究中鲜有报道,仍需相关学者进一步研究。具体见表3和图3。

图3 紫苏叶中苯丙素类化合物结构Fig.3 Structure of phenylpropanoids in Perilla leaves

表3 紫苏叶中苯丙素类成分Table 3 Phenylpropanoids in Perilla leaves

1.4 其他

紫苏叶中活性成分复杂多样,还含有甾体化合物、芳香族化合物、多糖等多种活性成分。目前,已经从紫苏叶中分离出来β-谷甾醇、20-异戊基-孕甾-3β,14α-二醇、胡萝卜苷及豆甾醇等甾体化合物[30],且此类化合物具有一定的抗氧化活性和镇静作用[24]。此外,KWON等[31]采用热水提取和乙醇沉淀等步骤从紫苏叶中提取分离得到粗多糖。紫苏叶多糖的分析是研究紫苏叶中活性成分的一个重要环节,对于紫苏叶多糖的结构解析还有待进一步研究。

由于紫苏叶中存在大量结构新颖、活性独特的化合物,从紫苏叶中寻找具有药用价值的天然化学成分成为越来越多研究者关注的热点。但目前的研究还存在很多不足,紫苏叶中只有部分化合物的结构被分离和鉴定,仍有大量的化学成分(多糖、醌类化合物)需要被表征。

2 紫苏叶中活性成分的生物活性

2.1 抗氧化活性

黄酮类和酚酸类成分被认为是植物中的基本抗氧化物质,可以显著抑制上皮细胞诱导的低密度脂蛋白或偶氮自由基氧化,增加上皮细胞中抗氧化酶和蛋白表达水平[32]。研究表明,从紫苏叶中提取的黄酮类物质对羟自由基和DPPH自由基均有较好的清除能力,半数抑制浓度(inhibitory concentration of a substance,IC50)分别为0.130、0.032 mg/mL[33]。ZHOU等[34]实验发现紫苏叶中迷迭香酸的质量浓度为10 μg/mL时,DPPH自由基的清除率达到88.3%。王月等[35]采用超声辅助法从紫苏叶中提取花色苷,发现紫苏叶花色苷对ABTS阳离子自由基、羟自由基和DPPH自由基的清除率分别为47.85%、51.27%和84.42%。此外,从紫苏叶中分离得到以β-糖苷键为主的多糖,测得其对DPPH自由基的IC50值为27.07 μg/mL,表明紫苏叶多糖具有良好的抗氧化活性[36]。然而,紫苏叶中有效成分的抗氧化活性作用机制仍尚待发现,需进一步研究。

2.2 抑菌活性

紫苏叶中黄酮类物质能够抑制细菌、真菌的生长,具有一定的抗菌作用。张蕾蕾[37]通过乙醇、白醋分别提取紫苏叶中的黄酮类化合物,并比较了它们对寿司携带菌的抑菌作用,结果发现2种溶剂提取的黄酮对大肠杆菌的最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)分别为65 μg/mL和50 μg/mL,对匍枝根霉的MIC分别是55 μg/mL和45 μg/mL,而且以白醋作为溶剂提取得到的黄酮类物质抑菌率最高可达到81.7%。郭群群等[38]也发现,从紫苏叶中分离的木犀草素(1 mg/mL)具有良好的抗菌作用,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抑菌圈直径分别为24、16 mm。此外,研究发现紫苏叶挥发油对化脓性链球菌、假结核棒状杆菌具有持续的抑菌效果,其主要成分紫苏醛与多糖联用时具有广谱抑菌性[30]。刘小琴等[39]的研究表明,紫苏叶的水提取物和乙醇提取物对念珠菌具有较好的抑制作用。因此,对紫苏叶提取物中的抑菌活性成分进一步采取活性成分跟踪和分离分析相结合的方法,将可能发现高效的天然活性抑菌物质,为植物中抗菌物质的研究开发提供新资源。

2.3 抗炎活性

紫苏叶中萜类、黄酮类和苯丙素类化合物是主要的抗炎活性物质。研究结果表明,用不同浓度乙醇和甲醇提取的紫苏叶中活性成分对特异性皮炎、结肠炎和肾炎均具有广泛的抑制作用[40]。LIM等[41]研究发现紫苏叶中的肉豆蔻醚和榄香素能够浓度依赖性地抑制肺泡上皮细胞A549产生白细胞介素(interleukin,IL)-6,说明紫苏叶醇提物对肺炎促炎因子的形成具有抑制作用。XU等[42]评估了紫苏醛对大鼠脑缺血再灌注损伤的影响,发现灌胃给药后大鼠的一氧化氮(NO)水平、诱导型一氧化氮合成酶(inducible nitric oxide synthase,iNOS)活性、炎症细胞因子的表达均显著下降,揭示了紫苏醛是通过调节炎症反应来减轻大鼠大脑皮层的脑缺血再灌注损伤的。此外,王宇宁等[19]对紫苏叶乙醇提取物进行分离纯化得到的各单体化合物进行体外抗炎活性实验,结果显示化合物2在浓度为80 μmol/L时可以显著抑制iNOS的蛋白表达,表现出一定的抗炎活性。综合目前的研究报道,紫苏醛和肉豆蔻醚可能是紫苏叶中发挥抗炎作用的主要成分,然而活性化合物的潜在靶标和作用机制仍需进一步的探索研究。具体见表4。

表4 抗炎机制Table 4 Anti-inflammatory mechanism

2.4 抗肿瘤活性

近年来,国内外学者发现紫苏叶中的化合物具有抗肿瘤活性,其中紫苏叶挥发油中的活性成分与乳腺癌、肺癌、肝癌等多种肿瘤发病率的降低密切相关[47]。WANG等[48]研究发现紫苏叶中的异白苏烯酮降低了肝癌细胞(Huh-7)的活性和肿瘤的体积及质量,并推测抗癌作用是通过阻断PI3K/Akt信号通路发挥的。袁芃等[49]从紫苏叶中分离出的萜类化合物能够明显抑制肺癌细胞(LTEP-α-2)的增长,其活性物的最佳抑制浓度为20～30 mg/mL。体外细胞实验[50]发现紫苏叶中的萜类成分紫苏醇可以诱导癌细胞凋亡,且紫苏醇的浓度越高抑制癌细胞生长的能力越强。综上所述,紫苏叶中多种生物活性成分对不同肿瘤细胞均具有抑制作用,其中紫苏醇作为紫苏叶挥发油的主要成分,表现尤为突出。近年来癌症发病态势持续走高,寻找天然高效的药物具有较大研究价值,随着对紫苏叶中活性成分的抗癌活性及其作用机制的不断深入研究,有望开发出应用于治疗多种恶性肿瘤的新型药物。具体见表5。

表5 抗肿瘤机制Table 5 Anti-tumor mechanism

2.5 其他

紫苏叶除具上述活性作用外,还具有抗抑郁、降血糖、免疫调节等作用。紫苏醛可以抑制和调节NOD样受体热蛋白结构域相关蛋白3(NOD-like receptor thermal protein domain associated protein 3,NLRP3),减轻慢性不可预测的轻度应激诱导的抑郁行为[54]。此外,研究表明益生菌发酵紫苏叶可以增强α-葡萄糖苷酶的抑制能力,α-葡萄糖苷酶得到抑制可延迟碳水化合物消化和葡萄糖吸收,从而降低餐后血糖水平,达到缓解糖尿病及其并发症的目的[55]。PHROMNOI等[56]研究发现富含木犀草素和黄芩素的紫苏叶正己烷组分(Perillaleaf hexane fraction,PLH)具有抑制破骨细胞分化和促进成骨细胞增殖的功能,表明PLH可能是一种潜在的骨质疏松症预防和治疗药物,但需要更广泛的生理病理学研究以确认PLH在治疗骨病方面的疗效。

3 结论和展望

紫苏作为一种传统的药用和食用植物,越来越受到研究者的重视。除了富含必需营养素外,它还含有多种生物活性化合物,如萜类、黄酮类、苯丙素类、甾体和植物多糖。这些生物活性化合物具有良好的抗炎、抑菌、抗氧化、抗肿瘤等活性。此外,紫苏叶还可以用作色素、香料、防腐剂等,有巨大的开发价值。本文综述了紫苏叶中的生物活性物质,并对分离出的化学物质结构进行了总结。实验和临床研究已经证实,紫苏叶中的活性成分具有治疗潜力,副作用较小。然而,仍有一些问题需要进一步研究。a)紫苏叶中的活性成分结构复杂,种类繁多,对其分离纯化较难,在天然植物活性成分研究和应用方面给人们带来许多挑战。b)紫苏叶中植物化学成分的生物活性和作用机制尚未完全清楚,且大多停留在实验室基础研究阶段,缺乏关于活性物质应用评价的研究报道。c)综合以往研究发现,紫苏叶中化学成分有待国内外学者进一步探索,尤其是紫苏叶中多糖的化学结构。因此,进一步分析紫苏叶中的活性成分结构具有重要的研究意义。