很多人喜欢把吃完菜剩下的菜汤喝掉或用来拌饭。菜汤中的确含有不少营养素，炒菜的过程中菜肴中部分水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质溶解到汤中。但同时菜汤中也含有不少油脂和食盐，如果连同米饭一起吃下去，油、盐的摄入量就会增加。因此，不建议用菜汤拌饭，喝掉菜汤更不可取。