李 宁

安徽师范大学生命科学学院 安徽芜湖 241000

1 概述

食品机械与设备是食品科学与工程专业的核心课程,课程内容涉及食品加工中的一些通用机械,包括输送机械与设备、清洗机械与设备、干燥机械与设备、杀菌机械与设备、包装机械与设备等[1]。学生通过掌握这些机械设备的结构组成、工作原理、性能参数,熟悉加工设备并达到设备选型、性能改进、生产线设计的目的,对培养学生在工程素质方面的能力具有十分重要的作用,为其毕业走向工作岗位从事相关生产研究打下基础。但是由于食品加工设备种类繁多,结构复杂,工作原理抽象难懂,学生又很少有机会亲临生产线,接触食品机械,因此对这些设备缺乏感性认识[2]。而传统的教学模式中,教师只是灌输性地通过语言或者图片单薄地去传授知识,很难让学生从抽象的设备结构和枯燥的原理学习中产生对这门课程的兴趣,不具活力。

随着教育信息技术的飞速发展,线上线下混合式教学因其融合了在线教育和传统课堂教学的双重优势而得到广泛应用[3]。该教学模式通过线上线下教学的有效融合,构建“随时随地可学”的自主学习场景,变革了传统课堂中教师“一言堂”的教学方式,改变了学生被动学习的学习状态,营造了轻松愉悦的学习氛围。因此,将此教学模式应用在食品机械与设备课程的教学中,以混合式教学平台为抓手,分解课程任务,化解课程重难点,激发学生学习动力,最终实现提高课堂教学效率,达成人才培养的目标。……