没有人经营的夜市摊位

经济复苏中，餐饮正成为最强劲的赛道。

据国家统计局数据显示，2023年上半年全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%。不少上市餐饮企业实现利润大幅上涨，甚至翻倍。其中的佼佼者海底捞，其预披露的半年报显示，持续经营业务净利润预计超22亿元人民币，同比去年增长了近30倍。老牌餐企同庆楼、全聚德、金陵饭店等也均“扭亏为盈”。

餐饮的高景气与低门槛开始吸引众多新创业者入局。

但随着大批资金与人的涌入，行业竞争也进入“白热化”阶段。一方面是房租、食材、人力成本的上涨，另一方面是企业间激烈的价格厮杀。尽管如此，行业的高景气与低门槛的投入使得餐饮依然是创业“小白”入局的首选行业。

极度内卷的餐饮行业，如何“破局”成为部分企业下半年面对的最现实问题。

价格敏感的重庆餐饮老板

7月19日的重庆下着大雨，三合鱼店老板刘磊开着宝马穿梭在拥挤的沙坪坝商圈。平头的发型与没有LOGO的T恤让刘磊看起来很精神，但窗外此起彼伏的喇叭声让他有点烦躁。尽管此时门店并没什么生意，他也不赶时间，可他对这种卡在一个地方的状态总是十分焦虑。

重庆巴南区万达金街上几乎全是餐饮店

重庆“九街有个单位”里周末没有营业的酒吧与空旷的街道

今年是刘磊进入餐饮业的第6個年头，坐拥80多家加盟店的他生存无虞，但这三年却让他压力倍增。导火索是原始股东团队的解散。疫情期间经营断断续续，其他股东对未来预期不确定，原始股东团队商量股权转让或变卖品牌。……