史佳雯 钱程宇 王建忠

（河北农业大学 河北保定 071000）

酸枣仁入药始记载于《神农本草经》，有健脾开胃、 养心安神、 敛汗之效。 酸枣主要生长于太行山一带，主要分布在河北省邢台市，抗寒、抗旱、耐瘠薄， 具有较好的固土护坡、 涵养水源的能力， 不仅可以改善当地的生态环境， 还能产生较大的经济效益和社会效益。 为了进一步扶持太行山区酸枣产业的发展，2021 年河北省人民政府出台了《关于持续深化“四个农业”促进农业高质量发展行动方案（2021-2025 年）》，突出强调了邢台酸枣仁的区域资源优势，要注重其开发和培育， 推动太行山道地中药材产业发展。 产业兴则乡村兴，在乡村振兴的时代背景下，依托酸枣产业的特色农业产业优势， 推进酸枣产业链发展，加强产业品牌化建设，对于推动太行山区的经济发展有着十分重要的作用。

1 邢台市信都区酸枣产业发展现状

邢台市信都区酸枣产业带位于太行山山脉腹地，是我国农业优势特色产业集群、中国特色农产品优势区。 酸枣资源集中分布在西黄村镇、南石门镇、太子井乡、会宁镇、皇寺镇等地，目前该区域有野生酸枣35 万亩，人工抚育栽培种植12 万亩，年生产酸枣2.16 万t、酸枣仁0.12 万t，年经济效益4.5 亿元。近年来，邢台市政府积极落实相关政策，大力发展酸枣产业，打造酸枣特色产区，不仅丰富了农作物的种植结构，改善了局部环境，还有效解决了当地劳动力就业问题。

1.1 经营主体日益壮大

在政府部门的扶持下，建立了“企业+农户”“企业+基地”“企业+合作社+农户” 等多种发展模式，多渠道挖掘酸枣资源价值。 目前，与酸枣相关的企业和合作社有44 家，其中省级龙头企业1 家、省级种植专业合作社1 家、市级龙头企业1 家。 同时，在产业带内以野生抚育为主，加强标准化基地建设，积极开发和利用野生酸枣资源，切实提高酸枣产量与品质，提升产业效益，促进邢台酸枣的产业化发展。

1.2 品牌效应初见成效

近年来，随着市场需求的不断增长，酸枣仁应用价值越来越突出，新产品、新品牌层出不穷，酸枣产业发展迅速。 具体发展脉络见表1。

表1 邢台酸枣发展脉络

1.3 市场发展前景广阔

酸枣以种仁入药，具有养心安神的功效，可用于治疗神经衰弱、心烦失眠等病症，且其与西药比较副作用小，因此市场需求量正逐年上升。 据统计，2022 年我国酸枣仁的需求量在1 万t 左右，预计未来几年可达到3 万t，产值600 亿元以上。 酸枣除药用价值外，也有很高的营养价值。 随着人们生活水平的提高，对酸枣糕、酸枣醋、酸枣汁、酸枣酒等营养型果品需求不断增加，酸枣产业市场有广阔的发展前景。

2 邢台市信都区酸枣产业存在的问题

2.1 产业链发展不完善

酸枣产业的发展与酸枣种植、采摘、加工、销售等各个环节密不可分，只有健康、科学的产业链才能推动整个产业的稳步发展。 从种植环节来看，邢台信都区酸枣资源以野生为主， 人工种植正处于起步和推广阶段，缺乏科学化的管理，科技水平低，导致酸枣产量低，果实品质良莠不齐。 从采摘环节来看，因为产新期之前药材的价格普遍较高， 提早采摘后可提早上市，获得良好收益，所以近年来酸枣“抢青”的现象也十分严重，导致酸枣品质不佳，同时对野生酸枣植被造成破坏。 从加工环节来看，酸枣加工经销企业以小规模生产者为主，加工水平低，质量不稳定，产品附加值低。 从销售环节来看，酸枣产业没有规范的市场秩序，缺乏统一的交易市场，酸枣销售渠道不一，导致同样品质的酸枣销售价格不同，严重影响了市场价格秩序。

2.2 品牌化效应有待提升

品牌化是现代农业发展过程中的一个核心指标，更是产业竞争力的重要表现形式。 尽管近几年酸枣产业品牌化建设初见成效， 但产品并没有真正实现品牌化销售，多数品牌只限在局部地区，在全国范围看影响力较小， 品牌化效应有待提升。 以河北的“枣加加” 酸枣汁为例， 该品牌早在2005 年就获得“俄罗斯食品博览会金奖”，2011 年“酸枣优良品系快繁及规范化栽培技术研究” 项目取得河北省科技成果，但根据调研发现，邢台信都区部分酸枣产品还存在产品质量标准把控不够、品牌化宣传不足等问题，致使市场对酸枣产品的需求不高， 大部分酸枣产品仅在当地市场上有一定的知名度，国内认可度不高。

2.3 抗风险能力不高

酸枣仁作为一种野生中药材， 其产量受多重因素影响，抗风险能力不高，价格波动明显。 从价格走势来看，2022 年酸枣仁机选统货价格呈先上升后下降的趋势（图1）。2022 年初酸枣仁价格为460 元/kg，由于受酸枣产区气候、土壤等条件的影响，酸枣的人工成本增加，导致酸枣价格持续增长，7 月后受到“抢青”因素的影响，出现了争先收购的现象，市场货源供应量小，导致价格迅速攀升至980 元/kg。9 月后由于市场供货量加大，酸枣仁价格小幅下滑。 进口酸枣仁价格开盘80 元/kg，随后价格稳定增长至160 元/kg，9 月后受前期价格高及持货商获利出逃等因素的影响，酸枣仁价格有所下降，最终收盘100 元/kg。

图1 酸枣仁安国药市市场价格走势

2.4 与其他相关产业的融合度有待提高

近年来，邢台市积极推进酸枣产业，打造邢台太行百里酸枣产业带， 实现人工抚育， 种植面积达到15 万亩，酸枣产量约占全国的50%，酸枣资源优势日益凸显。 在乡村振兴背景下，乡村旅游文化、服务业等蓬勃发展，但对酸枣文化的挖掘还远远不够，与乡村休闲、旅游产业的融合度较低，没有充分发挥产业融合发展优势。

3 邢台市信都区酸枣产业发展建议

3.1 完善酸枣产业发展链条

一是要加强科技支持。 鼓励酸枣加工企业加大科技投入，制定产业发展规划，引进先进生产设备，组织相关领域的专家、技术人员组成专业队伍，进一步加强对酸枣的品种、产量和质量进行研发。 二是要出台相关政策。 政府应出台相关法规政策，对市场的各种行为严格监督管理，建立举报渠道，严厉打击酸枣“抢青”的行为，提高酸枣质量，保护生态植被。 三是要延伸酸枣产业链条。 依托龙头企业，开发酸枣酒、酸枣汁、酸枣醋等副产品的价值，提高酸枣利用率。

3.2 提升酸枣产业品牌影响力

首先，要严格把控酸枣产品的质量，市场监管部门应对酸枣产品制定严格的质量标准，提高酸枣的产量和质量。 同时，在信都区基础设施相对完善的基地进行品种选育， 选出药性好、 出仁率高的优良品种进行嫁接， 并加大推广力度。 其次，要加强酸枣品牌的宣传和推广，积极组织酸枣加工企业开办线上或线下展会， 多途径对邢台市信都区酸枣进行推广， 进一步提高酸枣市场认可度，提升信都区酸枣产业品牌影响力。 最后，依托龙头企业的高信誉度和市场知名度， 发展一系列酸枣品牌，推动酸枣产业由分散走向集中，使企业发展和品牌效应得到同步优化。

3.3 提高酸枣产业抗风险能力

数据资料表明，全国酸枣的主要产地有新疆、宁夏、甘肃、山西、河北、陕西等地，以河北所产的酸枣最为有名，有“邢台酸枣甲天下”的美誉。 河北省酸枣产量最高的区域是以邢台市信都区为核心的 “邢台太行百里酸枣产业带”，总面积约100 万亩。 近年来，随着国内外市场需求的不断增加， 我国酸枣树种植面积逐年增加，但是酸枣作为一种野生中药材，受多种因素制约，抗风险能力差，价格波动明显。 建议在邢台市信都区建立大中型酸枣交易市场和基地，同时加强与大型企业合作，拓宽酸枣收购和交易渠道，稳固市场供给，提高酸枣产业抗风险能力。

3.4 推进三产融合发展

政府主管部门应加大对酸枣产业的重视程度，紧抓乡村振兴的优势契机，制定产业发展规划，落实相关政策。 通过政府增加资金投入、加强与相关企业和投资机构合作等拓宽筹资渠道， 保障酸枣种植与产品加工的资金需求。 同时，积极拓展销售渠道，依托太子井酸枣文化节、 市旅发展大会等， 打造集观光、采摘、中医康养于一体的酸枣文化旅游产业，促进乡村旅游服务业的发展， 不断推进一二三产业融合发展，探索产业多种发展模式。