郭嘉明，蒋易宏，林济诚，张霄丹，蔡威，林国鹏，刘东峰，曾志雄，吕恩利

基于CFD技术的预冷参数对盒装荔枝微环境温湿度的影响

郭嘉明，蒋易宏，林济诚，张霄丹，蔡威，林国鹏，刘东峰，曾志雄，吕恩利*

（华南农业大学 工程学院，广州 510642）

深入研究外环境参数对荔枝包装盒内环境的影响，获得荔枝包装盒内外环境温度湿度规律。建立盒装荔枝果实和外流场的三维模型。结合荔枝果实和包装物理特性，对预冷过程中包装荔枝果实内外环境温湿度变化进行数值分析，获得包装内流场的分布情况。在达到二分之一冷却时间之前，提高风速可以缩短预冷时间，并且能够加快荔枝果实的传热；在达到二分之一冷却时间之后，风速超过6 m/s后，荔枝果实温度变化不显著，相邻风速间果实温度标准差的差值较小，标准差趋于稳定；包装内相对湿度主要受荔枝果实温度的影响；预冷初始阶段选择较低环境温度，有利于加快荔枝果实与空气的传热，促进果实温度的降低，但是荔枝果实间的温度差异随着环境温度降低而增大。在预冷期间，外环境参数温度和风速对包装内环境温湿度有较大的影响。

荔枝；预冷；数值模拟

荔枝生产于高温高湿的夏季，采后易腐烂褐变[1]，不耐贮运，通过预冷可以有效延长荔枝保鲜周期、减小荔枝质量损失[2-3]。冷库预冷是常见预冷方式之一，其原理是冷风经过果蔬时，与果蔬进行对流换热，从而降低果蔬的温度[4]。冷库预冷通过调节风速、温度、相对湿度等多目标参数，可延长荔枝保鲜周期。……