曾敏，王军

低压静电场结合包装对采后樱桃番茄品质的影响

曾敏，王军*

（江南大学，江苏 无锡 214122）

研究常温环境下低压静电场（Low Voltage Electrostatic Filed，LVEF）结合不同商业包装处理对樱桃番茄果实贮藏品质的影响，探索基于LVEF处理的樱桃番茄采后常温货架期间适宜的商业包装方式。待测樱桃番茄随机分为LVEF处理组、LVEF+PP组、LVEF+PET组和无任何处理的对照组，在温度为（23±1）℃和相对湿度为75%的同一培养箱中储存16 d，LVEF处理在整个储存期内持续进行，定期测定樱桃番茄在贮藏期间的品质变化。LVEF处理能抑制质量损失率和丙二醛含量的上升，同时减缓亮度、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸和番茄红素含量的下降。在LVEF贮藏环境下，PET包装在采后樱桃番茄的质量、硬度、色度、可溶性固形物和抗坏血酸等质量指标方面优于PP包装和未包装的樱桃番茄。LVEF处理对采后樱桃番茄有一定保鲜效果，且在LVEF贮藏环境下，PET包装樱桃番茄比PP包装的保鲜效果更好。

樱桃番茄；低压静电场；包装；品质

樱桃番茄（Mill.）又名圣女果、小番茄，属茄科番茄属的变种。樱桃番茄富含蛋白质、钾、钙等多种矿物质和多种维生素[1]。另外，樱桃番茄还含有丰富的番茄红素和酚类物质，具有极高的抗氧化活性[2]。但樱桃番茄属于呼吸跃变型果实，在运输、贮藏、销售中感官品质与营养价值会加速恶化[3]。因此，需要进行适当的采后处理，以保持新鲜樱桃番茄的贮藏品质。

目前，包括冷藏保鲜技术、气调保鲜技术、涂膜保鲜技术、超声波处理、热处理、辐照处理和化学保鲜剂处理等在内的多种保鲜手段，在采后樱桃番茄的保鲜上进行了研究[4]。……