吉宁，刘仁婵，张妮，徐锦洋，张丽敏，王瑞*

1-MCP结合自发气调袋对百香果采后贮藏品质的影响

吉宁1，刘仁婵1，张妮1，徐锦洋1，张丽敏2，王瑞1*

（1.贵阳学院 食品科学与工程学院，贵阳 550005； 2.贵州省科学院山地资源研究所，贵阳 550001）

为了延长百香果的贮藏期，研究不同处理方法对百香果采后保鲜的效果。采用“台农1号”百香果为实验材料，经1-MCP熏蒸处理后装入膜厚为30 μm的PE30袋中，于温度为（8±0.3）℃的环境下贮藏50 d。贮藏到50 d时，未经任何处理的果实坏果率为45.13%，而两者结合贮藏的坏果率仅为19.18%，说明结合处理在延长果实的贮藏期方面有较好效果。此外，使用PE30包装能有效延缓百香果的质量下降和呼吸上升，并延缓果实游离氨基酸和多酚含量的下降。1-MCP熏蒸处理结合PE30袋包装能有效地延长百香果的采后贮藏期，其中PE30包装起主导作用。

百香果；1-MCP；自发气调袋；贮藏品质

百香果（Passiflora Edulia Sims）为藤本植物，西番莲科西番莲属[1-2]。百香果具有多种功效，包括预防癌症、抗氧化、保护肝肾等[3-6]，它不仅营养丰富，而且独特的风味深受广大消费者喜爱[7-8]。百香果在我国西南地区广泛种植[9]，贵州省百香果的种植面积正逐年增加，目前的种植面积已排在全国第三[10]。由于贵州独特的气候和地貌，种植的百香果采摘期主要集中在每年的8～11月[11-12]，此时正值高温、高湿天气，常常导致百香果采摘后失水、腐烂、果瓤干瘪等现象[13]，直接影响百香果的后续销售品质，因此，对百香果进行采后贮藏保鲜研究有助于为百香果产业的发展奠定理论基础。……