徐子昕，胡宝，李东晓，郭金英，王春霞，郑素月

（河北工程大学 园林与生态工程学院，河北 邯郸 056038）

中国美味蘑菇又称红柳菇[1]、地层菇、沙菇等，属担子菌纲（Homobasidiomycetidae）伞菌目（Agaricales）蘑菇科（Agaricaceae）蘑菇属（Agaricus）[2-3]，其生长地区较为狭窄，高适生区位于我国西北部及中亚地区。国内主要分布在新疆天山山脉南北两侧区域、西藏西南部、青海海西州、甘肃西北部和内蒙古西部地区[4]。中国美味蘑菇是一种抗旱性强和耐低温的珍贵野生菌，生长环境具有诸多特殊性，如昼夜温差大、光照时间较长、多生长在荒漠盐碱草原等[5]。Wang 等[6]于2015年通过形态学和系统遗传学的比较鉴定后，将采集于中国新疆维吾尔自治区艾比湖附近的样本命名为中国美味蘑菇。据调查，位于新疆的博斯腾湖曾是美味蘑菇的主产区，但在2016 年后，由于湖水上涨、适生区域狭窄等自然原因使其数量日趋减少，菌种濒临灭绝[4]。

中国美味蘑菇子实体肥大，菌肉肥厚，味道鲜美，是一种高蛋白、高矿物质、低脂肪的食用菌，含有大量对人体有益的矿质元素（钙、铁、镁、钠、钾、硫、磷）以及维生素B2、维生素B3，子实体中的8 种必需氨基酸含量占其氨基酸总量的40.5%，对调节人体生理机能具有重要作用[7-9]。研究表明，美味蘑菇对Hela 细胞的增殖有显著的抑制作用，其中的活性成分有可能发展成为抗宫颈癌治疗的化疗药物[10]。中国美味蘑菇在亲缘关系上与世界广泛栽培的双孢蘑菇较为接近[11]，是一个在生产上很有潜力的食用菌新品种。近年来，在野生食用菌资源开发力度不断加大和生态环境的双重压力下，越来越多的野生菌种濒临灭绝。……