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涮羊肉

2023-09-01浙江杭州市西湖小学教育集团紫萱小学504班黄妤菲

故事作文·高年级 2023年4期
关键词:沙茶涮羊肉特色美食

浙江杭州市西湖小学教育集团紫萱小学504班 黄妤菲

指导老师 谢 存

涮羊肉是中国传统的特色美食,不仅色、香、味俱全,而且营养丰富,风靡全国。

涮羊肉历史悠久。西汉韩缨的《韩诗外传》中记载,古代举行祭祀或庆典时,要“击钟列鼎而食”,众人围坐在鼎四周,将牛羊肉等放入鼎中煮熟后分食,这大概就是涮羊肉的雏形吧。

涮羊肉的主料自然是营养价值很高的羊肉。羊肉味甘、性温,《本草纲目》记载,羊肉有益精气、疗虚劳、补肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代孟诜(shēn)在《食疗本草》中说,“凡味与羊肉同煮,皆可补也”。可见,涮羊肉是温补佳品。

羊肉及五花八门的配菜的涮煮时间很有讲究。羊肉片在沸腾的锅中涮一分钟左右,肉色由鲜红变为灰白就可食用。鸭血漂起来即可食用,嫩滑可口。毛肚、鸭肠不能只讲究爽脆,还要注意健康,要烫3到5分钟,全熟后方可入口。鱼虾、脑花、血旺要烫10分钟以上。而蔬菜与肉类恰恰相反,绿叶蔬菜只要涮一涮就可享用,豆皮、萝卜等煮的时间不要超过3分钟。火锅涮万物,安全放第一!

涮羊肉经久不衰,与其美味分不开,而它的“灵魂伴侣”——蘸料,更是精髓所在。北京的“麻酱碟”,四川的“标配蒜泥油碟”,福建的“沙茶酱碟”,山西的“老陈醋碟”……南北蘸料各具特色,合胃口最重要。刚从锅里捞出的食材,在蘸料碟中一蘸,一口咬下,辛、辣、鲜的独特味道在口腔中弥漫,直击灵魂!

涮羊肉真是美味又营养!没有什么事是一顿涮羊肉不能解决的,如果有,就再来一顿!吃完保你不仅味美心爽难忘怀,而且料尽锅空事妥当。

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