传统装饰元素是中华传统文化中的浓缩精华，将其巧妙、合理地应用于餐饮空间设计中，不仅能够优化餐厅布局、丰富餐厅内涵，还能够增强餐厅的历史厚重感，使顾客获得良好的用餐体验，从而进一步提升顾客的就餐满意度。

一、中国传统装饰元素概述

笔者认为，传统装饰元素可以理解为反映世代相传的思想、道德、风俗、艺术、制度等，给人以美感，并作为一种特定的形式语言符号来传达特定的审美信息的东西。经过千余年的探索和发展，中国形成了大量不同的传统装饰元素，比如雕花纹饰、中国瓷器饰品、屏风、绘画等，它们在装饰室内空间方面表现出独特的魅力，受到了人们的青睐。传统装饰元素不仅图案丰富、样式别致，并且散发着古典的气息，凝聚着丰富的内涵，带有厚重的历史感，同时也承载了吉祥的寓意，寄托着人们的祝愿和期待。

二、传统装饰元素

在餐饮空间设计中的应用思路

中国传统装饰艺术源远流长，经过数千年的探索与发展，形成了大量的传统装饰元素，为现代空间装饰提供了重要素材，但如何将传统装饰元素应用于餐饮空间设计还需要进一步探索与思考。

1.中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的直接应用。中国很多传统建筑都采用了明亮的色彩以及对称的结构，充满了古典气息。如今，中国很多现代餐厅在进行空间设计时也比较注重运用明亮的色彩，融入充满历史厚重感的传统装饰元素，比如屏风、青花瓷器等，以此打造具有“中国特色”的餐厅，营造古典淡雅的就餐氛围，带给顾客愉悦的心情，使其在良好的环境中就餐。在实践中，设计者可以选取合适的传统装饰元素并将其直接应用于现代餐饮空间设计中，这样能够比较完整地保留传统装饰元素的形式和内容，更能凸显传统装饰元素的独特魅力，使现代餐饮空间的文化内涵更加深厚。

以图1所示的新中式餐饮空间设计为例，此餐厅在室内空间布局方面采用了中国最经典的“左右对称”设计形式，无论是室内顶梁，还是室内的门以及内部的桌椅布置，都遵循着“左右对称”，使得整个空间显得非常规整、简洁。进一步观察此图可知，该餐厅的空间设计非常讲究细节，在左右对称的两扇门上，既运用了“镂空窗”的传统装饰元素，也运用了猶如屏风一般的装饰图案，使得整个空间的古典气息变得更加浓郁。另外，从材质方面来看，该餐厅皆采用了古色古香的木材，餐桌、餐椅、门窗、吊梁等皆以木材为原材料，使得古典氛围变得更加浓厚。就连悬挂的灯也采用了“孔明灯”的样式，映射出温暖的橘光，令人感到舒适和温暖。整体来讲，该餐厅是典型的“中式风格”，设计者在布局规划、内容填充等方面直接运用了各种中国传统装饰元素，保留了传统装饰元素的“原汁原味”，避免了传统古典与现代时尚之间发生冲突。

2.传统装饰元素在现代餐饮空间设计中的间接应用。在将传统装饰元素应用于现代餐饮空间设计时，设计者既可以直接应用，也可以根据创意需求、设计目标等提取传统装饰元素中的一部分，或者对其进行现代化创造，使其与现代餐饮空间设计更好地融合，这种方法就属于间接应用。此应用形式的重点在于“创新”，不盲目追求传统形式，也不随意提取和运用传统装饰元素，而是以一种新的、含蓄的方式，将具有代表性的传统元素巧妙、合理地融入现代餐饮环境中，在整体现代化的餐饮空间中使用古旧的小物品进行细节上的装饰。比如，在餐桌上摆放古旧的物件，抑或是在壁橱上陈设古董花瓶，以增强餐厅的传统文化气息，使餐饮环境更加自然，气氛更加舒适，一方面能够用传统元素构建清雅、端庄的中式意境，另一方面也能使传统元素与现代环境达到高度融合，满足人们的多元审美需求。

以京宴八方餐厅内部空间设计示意图（图2）为例，该设计出自中国新一代餐饮策划领先人物王伟鉴之手，他的设计理念永远走在潮流之前，始终充满了变化，不对风格设限，但是对美学有着严格的要求，他的设计作品多次荣获国内外诸多大奖。在京宴八方餐厅内部空间设计的过程中，设计师王伟鉴并没有直接照搬中式风格和传统装饰元素，而是采用了间接应用的方法。此设计大多用到木质材料，线条简洁、硬朗，并融入了一些老北京特有的风格元素，将现代元素和传统元素巧妙地融合在了一起，营造出了中式的清雅、端庄意境。另外，该设计中的椅子是中式风格，不过为了让顾客坐得更舒服，分别在椅面、靠背上配备了软垫，有利于让顾客获得良好的就餐体验。

3.传统配饰在现代餐饮空间设计中的应用。在餐饮空间的设计过程中，有些设计人员将更多的精力放在了整体氛围的营造方面，鲜少关注和考究细节装饰，导致餐饮空间整体布局简洁大方、规范齐整，但是细节缺乏情调，无法让顾客感知和体会到餐厅的格调与精致。为此，设计者要正确认识整体与部分的关系，在完成餐厅的整体布局之后，要以受众人群的心理需求、审美需求等为导向，精心打磨软装部分，使餐厅空间设计得到升华，更好地凸显餐厅的风格与主题。

譬如，可以打破店家通常在墙上悬挂现代简约画的形式，尝试在墙上悬挂具有中国民俗色彩且民众喜闻乐见的传统年画，这样不仅能显得餐厅“接地气”，还能够为餐厅单一的格调增加一丝趣味，让顾客在轻松愉悦的氛围下就餐。也可以用古色古香的藤椅，替代千篇一律的软椅，既能够彰显餐厅特色，又能够增强传统文化氛围，让顾客获得良好的就餐体验。

4.色彩元素在现代餐饮空间设计中的应用。中国古典学说讲究“色不过五”，在阴阳五行学说中，“五色”通常指的是黑、白、红、黄、青。此五色不仅广泛地应用于中国的传统建筑及环境设计中，在服装、艺术、戏剧等民俗艺术中也得到了大量应用，特别是红色，被赋予了吉祥、热情的涵义，基本上每逢喜事和节日都能看到它的身影。在现代餐饮设计中，设计者可以根据餐厅主题、受众群体、餐饮环境氛围等因素合理运用中国传统色彩，比如在墙上悬挂红色基调的纂体字牌匾，也可以把室内的柱子染成红色。

以花椒遇见辣椒餐厅内部空间设计示意图（图3）为例，这是一家以“相遇相爱”为主题的川式火锅餐厅，餐厅在不同的区域采用了不同饱和度的红色，大厅运用古色古香的旧砖瓦墙，营造了浓厚的古风气息。设计师在窗棂上悬挂了带有川戏图案的画作，打造出浑然天成的古典韵味，营造出充满乡情的用餐气氛，满室都是浓郁的中国风情。同时，天花板上悬挂着精致的吊灯，灯光温馨、舒适，与餐厅设计浑然天成。

三、传统装饰元素应用于

餐饮空间设计需遵循的四大原则

传统装饰元素既有视觉符号的共性，也有形象和内涵认知的差距性，在现代餐厅的空间设计中要灵活、合理地运用传统装饰元素，而非直接照搬。笔者认为，传统装饰元素应用于餐饮空间设计需遵循以下四个原则：

一是适形原则。适形是指选用的传统装饰元素的内容、造型、风格等要与被加工的部位外形相适应，与餐厅环境相协调。设计者应在把握装饰的适形特性的基础上，结合被装饰对象的特征及环境基调进行适形设计，从而保证传统元素与现代环境设计相契合。

二是适度原则。适度是指在现代餐饮空间设计中，切勿一味地追求运用传统装饰元素，更不可盲目堆砌传统元素，而是应选取若干具有代表性的传统装饰元素进行点缀和装扮，以营造良好的就餐氛围。

三是合情原则。高度发达的工业文明为人们提供了各种各样的新型材料、新兴技术，为现代环境空间设计提供了更多的思路和方法，不过也使现代环境空间设计呈现出风格单一且雷同的趋势，造成空间环境缺乏人情味，也缺乏特色。对此，应坚持以人文本的设计理念，深度融合本民族和本地域的文化意念和精神实质，凝练出具有特色和代表性的传统装饰元素，并将其融入餐厅空间环境中，营造出预期的环境氛围。

四是合理原则。合理是指在进行餐厅环境设计时尊重和符合客观规律，在尊重传统和体现时代精神的前提下，合理运用传统装饰元素，避免主观随意性和盲目性，增强环境空间设计的整体协调性。

综上所述，在现代餐饮空间设计中借鉴并应用中国传统装饰元素，既有助于打造别致的空间风格，也能够让人们在就餐过程中体会到中华文化的精髓，使其获得精神上的愉悦。为此，设计者要在遵循适形、适度、合情、合理四大原则的前提下将传统装饰元素应用于现代餐饮空间设计中，从而提升餐厅的美感和舒适度。

作者简介：黄子庭（1993-），女，汉族，河南信阳人，助教，硕士研究生，研究方向为艺术设计。