王 茹,唐 雄,李加兴,岳元媛

(雪天盐业集团股份有限公司,湖南省井矿盐工程技术研究中心,湖南 长沙 410015)

碘是人体必须的微量元素,是合成甲状腺激素必需的成分,甲状腺激素在维持人体正常的新陈代谢及少年儿童的成长发育方面发挥着重要的作用。缺碘带来的危害有地方性甲状腺肿、克汀病、单纯性耳聋等。为消除碘缺乏带来的危害,1994年世界卫生组织和联合国儿童基金会推荐,在食盐中添加碘,作为一种安全的、低成本而且可持续的补碘策略以保证广大民众的碘的摄取量[1]。

1994年我国政府颁布《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》,采用食盐中添加碘酸钾的方式补碘[2]。卫生部于1998年批准了一种比无机碘更加稳定的补碘剂—海藻碘用于食盐生产[3]。GB 26878-2011《食品安全国家标准 食用盐碘含量》中规定在食用盐中加入的食品营养强化剂,包括碘酸钾、碘化钾和海藻碘。根据《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》(中华人民共和国国务院令第163号)第二章第八条的规定,应主要使用碘酸钾。

海藻碘作为食用盐中添加的食品营养强化剂,在食盐加碘消除碘缺乏工作中发挥重要作用,相应的对于不同生产企业海藻碘液产品内在质量的判定也越发重要。国家卫健委和国家市场监管总局于2018-06-21联合发布GB 1903.39-2018《食品安全国家标准 食品营养强化剂 海藻碘》。在标准中对食品营养强化剂海藻碘的产品质量从感官要求、理化指标、微生物限量方面设定指标要求。文……