杨丽梅,何 劲,王绒雪

(云南省盐业有限公司,云南 昆明 650220)

1 前言

碘是人体必需的微量元素,是机体合成甲状腺激素的主要原料之一,也是维持机体正常甲状腺功能和形态的重要影响因素之一,在机体合成、释放甲状腺激素过程中起到非常关键的调节作用。碘摄入不足时会引起碘缺乏疾病。目前,国家为消除碘缺乏病,采用全民食盐加碘的政策,以对人体补充所需的微量碘,最大限度地预防碘缺乏病的发生。

根据《食品安全国家标准食用盐碘含量》(GB26878-2011)中规定允许在食盐中加入的碘强化剂为:碘酸钾、碘化钾和海藻碘,加碘盐中碘含量的平均水平(以碘元素计)在20 mg/kg～30 mg/kg。实验室定量测定含上述碘强化剂的碘盐中碘含量方法相对复杂、耗时,而且只有专业人员才能完成。

目前,国内虽然有一些快速分析的半定量检测试剂和方法[1-3],但存在有的试剂只能检测添加碘酸钾的食盐,有的试剂有效期短,有的操作不够方便等问题。尤其是云南省盐业有限公司(以下简称“公司”)从2015年起大量生产海藻碘盐后,市场监管及营销工作人员发现在使用某盐业产品质量监督站研制的半定量测碘液时,发现海藻碘盐不显色,无法判断是否含碘。为此公司在相关文献报道的基础上,经过反复摸索,通过采取在酸性环境下同时加入还原剂“硫酸肼”和氧化剂“硫酸铜”,并利用淀粉作为专属指示剂与碘单质反应显色的特性,研制出了一种新的通用型半定量碘含量快速检测试剂,经实验证明该试剂既可以检测含碘酸钾的碘盐,又可以检测含碘化钾和海藻碘的碘盐,而且通过显色后颜色的深浅可以初步判断该碘盐中碘的含量是否合格。……