郝雅茹，高加龙,曹文红，秦小明，苏伟明

（广东海洋大学食品科技学院/国家贝类加工技术研发分中心(湛江)/广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋生物制品工程实验室/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室，广东 湛江 524088）

近年来我国近岸局部海域海水污染情况严重，滤食性贝类可富集海水浮游物、沉积物中的有毒物质蓄积在消化腺、鳃等组织中[1]。相对而言，以蛤蜊、贻贝（Mytilidae）和扇贝为代表的双壳贝类体内的镉Cd 浓度远高于鱼类[2]。郑清梅等[3]以粤东地区10 种贝类为研究对象，发现其消化腺内的Cd、锌Zn等金属的质量分数远高于其他组织。王仁佳等[4]采用ICP-MS 检测了湛江海域8 种贝类中的硒Se 含量，发现华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis）的Se 质量分数高达6.63 μg/g，显著高于其他贝类（P ＜0.05），其中50%的Se富集在消化腺中。

过度富集金属，不论非必需（如Cd）或必需（如铜Cu）金属，均会在多种生物水平（如生化、分子、细胞、生理）上对水生生物产生严重的毒性效应[5]。蛋白组学是分析寻找毒性反应生物标记物的工具，在阐明金属毒性的潜在分子机制和发现关键蛋白质方面具有巨大潜力[6]，同时非标记定量蛋白质组学技术不需要同位素标记、能克服检测样本数量有限的缺点以实现对蛋白质相对定量的高通量研究。González-Domínguez 等[7]采用蛋白组学和金属组学分析鉴定了蛤（Mollusea）性腺中有关金属污染的蛋白质；Jamel Jebali等[8]使用蛋白组学评估在污染物中暴露后地中海蟹（Carcinus maenas）中的差异蛋白，分析确认表达变化的蛋白质是新的分子生物标志物。……