刘远伦 曾庆庆 吴 康 周 丹 兰宣莲

（遵义市农业科学研究院，贵州 遵义 563000）

马桑香菇（Lentinulaedodes）又名马桑菌，是生长在马桑树枯枝或倒木上的野生香菇，子实体偏小，但口感滑嫩、味道鲜美，是贵州群众喜爱的野生食用菌[1-3]。野生马桑香菇子实体（图1）较小，多有褶裂，菌盖光滑，其富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿质元素，含7 种人体必需氨基酸，药效氨基酸占其总氨基酸含量的77.6%，甜味氨基酸和鲜味氨基酸分别占总氨基酸含量的31.6%和0.3%，具有很高的营养保健价值[4-5]。

图1 野生马桑香菇

目前，马桑香菇在贵州遵义地区已有大面积栽培（图2、图3），是地方特色优势食用菌品种，但由于其栽培基质单一，高度依赖马桑木屑，大面积推广种植易引起原料紧缺，一定程度上制约马桑香菇产业的发展。本研究以9 个树种木屑为试验栽培主料，研究各树种木屑对马桑香菇生长及产量的影响，以期找到可以替代马桑木屑的原材料，为马桑香菇产业的健康持续发展奠定基础。

图2 马桑香菇栽培模式一

图3 马桑香菇栽培模式二

1 材料与方法

1.1 试验材料

马桑香菇菌种由遵义市农业科学院保藏提供，9 个试验树种木材收集自遵义地区，分别为马桑Cercischinensis、泡桐PaulowniaSieb、板栗Castaneamollissima、青冈Cyclobalanopsisglauca、香椿Toonasinensis、刺槐RobiniapseudoacaciaL.、枫香LiquidambarformosanaHance、杜仲EucommiaulmoidesOliver 和光皮桦Betulaluminifera。

1.2 试验方法

基于前期出菇效果较好的配方预实验结果，本试验培养料配方与常规香菇栽培配方有不同，为木屑85%、麦麸13%、石膏1%、糖1%，其中木屑分别采用上述9 个树种木屑，一种木屑一个配方（表1），以常规杂木屑为对照。各树种木屑制备：选取直径20～30 cm 的木材，分别粉碎成颗粒度大小在4～8 目（筛孔直径3～6 mm）。

表1 不同培养料马桑香菇菌丝和子实体生长情况

用粉碎机将各树种木材粉碎，按配方分别将各树种木屑培养料搅拌均匀，含水量控制在60%左右，pH 自然。将配制好的培养料装入规格为17 cm×35 cm、厚0.005 cm 的聚丙烯塑料袋，每袋装干料450 g，采用高压灭菌2.5 h。灭菌完毕，出锅冷却至25 ℃以下后，在超净工作台中完成接种。每配方接种30 袋，设10 袋为1 次重复。接种好的料棒立即移入培养室，25 ℃下避光培养。

1.3 指标测定

观察记录每个配方的菌丝萌发时间、菌丝满棒时间及菌丝长势，计算菌棒污染率和菌丝生长速度。其中，菌丝生长速度=菌丝生长长度（mm）/菌丝生长时间（d）。测定转色期（从菌丝发满棒到转色完成所需时间）、菌棒转色程度（以菌棒有肿胀、表面瘤状物多和棕褐色均匀者为转色佳）和子实体生长情况（农艺性状）。各农艺性状指标的测定方法：每个菌棒随机挑选5 个马桑香菇子实体，分别测定菌盖直径、菌盖厚、菌柄长、菌柄粗和单菇鲜重，并测定每个菌棒出菇产量（鲜重），以平均值进行分析。生物转化率（%）= 子实体鲜重÷基质干重×100%。

1.4 数据处理

数据统计采用Excel 软件进行，并用SPSS24. 0软件中的单因素多重比较法（Duncan）对测定的项目进行显著性差异分析。

2 结果与分析

2.1 不同培养料对马桑香菇菌丝生长的影响

不同培养料马桑香菇菌丝生长情况见表1。由表1 可知，菌丝萌发时间以配方A（马桑）和配方B（泡桐）为快，仅需2 天；配方E（香椿）和配方H（杜仲）萌发慢，需4 天；其余配方均为3 天。从菌丝长势看，配方A、B和对照的菌丝长势均好，表现洁白、粗壮、浓密；配方E、F（刺槐）、H的菌丝长势较差，表现稀疏或较稀疏。菌丝满棒时间，以配方A 最短，为36 天；其次是配方B，为39 天；配方E 最长，为48 天。菌棒污染率，以配方A 最低，仅10%；配方B 次之，为15%；配方E、F、H 均较高，达25%。

不同培养料的马桑香菇菌丝生长速度以配方A 最快，为4.15 mm/d，配方B 次之，为4.06 mm/d，两个配方之间差异不显著，但均显著快于其他配方；配方E 最慢，仅1.70 mm/d。菌丝生长速度从大到小依次为配方A（马桑）＞配方B（泡桐）＞配方D（青冈）＞配方C（板栗）＞配方CK（杂木屑）＞配方I（光皮桦）＞配方G（枫香）＞配方H（杜仲）＞配方F（刺槐）＞配方E（香椿）。

2.2 不同培养料对马桑香菇子实体生长的影响

不同培养料马桑香菇子实体生长情况见表1。由表1 可知，子实体农艺性状，以配方A 表现为佳，菌盖直径较大（2.54 cm）、肉质厚（0.62 cm），菌柄粗壮；而配方E 子实体表现差，菌盖直径小（1.63 cm）而肉质薄（0.38 cm），菌柄细小。不同树种培养料对马桑香菇菌棒转色时间影响不明显，所有树种菌棒转色期均在31～33 天。

不同培养料对平均单菇鲜重影响较大，以配方A 单菇鲜重最大，为6.28 g，与其他配方存在显著差异；配方E 单菇鲜重显著最小，仅3.89 g。单菇鲜重从大到小依次为配方A（马桑）＞配方B（泡桐）＞配方CK（杂木屑）＞配方I（光皮桦）＞配方G（枫香）＞配方D（青冈）＞配方C（板栗）＞配方F（刺槐）＞配方H（杜仲）＞配方E（香椿）。

2.3 不同培养料对马桑香菇菌棒转色、产量的影响

不同培养料马桑香菇菌棒转色程度、产量及生物转化率情况见表2，可以看出，不同树种培养料对马桑香菇菌棒转色程度影响较大，配方A 菌棒转色最好，其次是配方B 等，配方E 转色最差。

表2 不同培养料马桑香菇的转色程度及产量情况

不同培养料对马桑香菇产量影响较大。每棒平均产量以配方A 最高，为318.66 g，与其他树种配方比较均存在显著差异；其次是配方B，为254.00 g，除配方I 和CK 外，与其他配方比较均存在显著差异；配方E 显著低于其他配方，仅137.00 g。相应地，生物转化率以配方A 最高（71%），配方B 次之（56%），配方E 最低（30%）。子实体生物转化率从大到小依次为配方A（马桑）＞配方B（泡桐）＞配方CK（杂木屑）＞配方I（光皮桦）=配方G（枫香）＞配方C（板栗）=配方D（青冈）＞配方H（杜仲）=配方F（刺槐）＞配方E（香椿）。

3 结论和讨论

本试验通过研究马桑、泡桐、板栗、青冈、香椿、刺槐、枫香、杜仲和光皮桦9 种不同树种木屑培养料对马桑香菇菌丝生长及产量的影响发现：以马桑木屑为主要培养料时，菌丝生长速度快（4.15 cm/d）、产量高（318.66 g/棒），生物转化率为71%，单菇平均鲜重达6.28 g，是理想的马桑香菇的培养料；其次是泡桐，菌丝生长速度为4.06 cm/d，单菇平均鲜重为5.16 g，产量为254.00 g/棒；光皮桦、板栗及青冈，单菇鲜重在4.57～4.87 g，每棒平均产量在238.66～244.00 g，也可作为马桑香菇栽培的主要培养料；而马桑香菇对香椿和刺槐的适应较差，菌丝生长慢且产量低。

野生马桑香菇都长在枯死的马桑树枝上，本研究通过菌丝生长观察和产量测定发现，马桑香菇在马桑木屑培养料中生长最好，这与徐彦军等[5]的研究结果相同，证明马桑香菇对于马桑木屑有一定的嗜好性。同时，本研究用泡桐、光皮桦、板栗及青冈等木屑也成功栽培出马桑香菇，且产量表现也较好，说明马桑木屑不是马桑香菇栽培出菇唯一的原料。因此，在实际生产中可以利用这些木材部分替代马桑木屑，增加马桑香菇栽培基质的原料来源，缓解因依赖马桑木屑引起的栽培原料紧缺问题。

本研究还发现，不同树种木屑培养料对马桑香菇菌棒转色所需时间影响不大，影响香菇转色时间长短的主要因素为菌棒长满袋后的积温、光照和通风[7]，但不同树种木屑培养料对菌棒的转色程度有影响，从而进一步影响产量和单个子实体重量。菌棒转色程度主要受营养因素和环境因素影响，由于在本试验中各处理环境条件相同，说明不同树种的营养成分影响菌棒的转色程度，而造成影响的具体成分有待进一步研究验证。