简煜昊

自2021年末传出香港的最后一家门店关闭后，时隔一年半，百年老字号许留山再传出关店的消息。据媒体报道，位于南山深圳湾科技园的许留山门店已经关闭，这也是许留山在深圳的最后一家门店。记者从大众点评搜索发现，除了深圳之外，许留山在广州和上海的门店也已全部关停，北上广深四大城市中仅剩北京还有一家门店，中国内地门店也仅剩20多家。作为几代人的港式甜品启蒙，许留山已风光不再。

多地门店陆续关闭

据报道，许留山在深圳的最后一家门店——位于南山深圳湾科技园的许留山门店已经关闭。物业管理人员告诉记者，这家门店已经关闭两个月了，关闭之前的生意就已经非常冷清。

目前，在深圳搜索许留山只能搜到一家许留山餐饮管理（深圳）有限公司，但按照该地址实际走访后发现，其已经换成了一家装修公司。

事实上，许留山关店迹象早已有之。2020年3月，许留山香港公司接连多次被曝出拖欠租金的丑闻，多个业主向香港高等法院上诉，要求许留山支付拖欠租金。彼时，登上热搜新闻的许留山还曾通过官方微博发声称，“这可能是许留山60年以来最火的一次”，并一再强调内地门店的营业状况不会受到影响。但现实是，由于许留山香港无力偿还债务，多个债权人向法院提出申请，要求法院颁令许留山香港公司清盘。2021年11月末，许留山关闭了香港的最后一家门店。

内地市场的发展也并未如许留山官博所预料的那样。香港门店全部关闭后，许留山在内地的门店也开始接连关闭。据《广州日报》报道，2021年，许留山宣布退出香港大本营时，广州还有两家门店正在营业，分别是五月花商业广场店和领展购物广场店，但到了2022年，这两家门店均停止营业。

不只是广深，许留山的关店现象还蔓延到了内地其他城市。目前，许留山在上海、广州、深圳、武汉和重庆等地的门店均已关闭。红餐大数据显示，截至5月19日，许留山在中国内地仅剩20多家门店。

在各大社交媒体平台上，许留山官方账号也已停止更新，其官方微博的最后一次更新停留在2020年7月，官方微信公众号则在2020年12月之后再无更新。在许留山最后一条官方微博的留言区内，不少网友对许留山会员账号无法登录、退卡无门、客服人员不回复、卡内余额无法消费等问题表示了愤怒，希望许留山官方能给个说法。

从享誉世界到日渐式微

在很多80后、90后的记忆中，许留山可谓港式甜品的启蒙。这个在香港发家的甜品品牌，曾凭借一份“芒果西米捞”火遍全港，甚至享誉世界。

公开信息显示，许留山起源于20世纪50年代。当时，一位名叫许留山的广东普宁中医推着小推车，在元朗街头卖起了龟苓膏。在赚到第一桶金后，许留山的儿子用父亲的名字开出了一家凉茶铺，这便是许留山的雏形。

此后，随着香港街头的凉茶铺越来越多，许留山也转变了发展思路，進行了一次出人意料的创新——在凉茶铺中卖甜品和小吃。1992年，许留山独创了“芒果西米捞”，把传统港式糖水里的西米与芒果汁混合，再在面上盖上半个新鲜芒果。在那个只有红豆沙、龟苓膏的时代里，“芒果西米捞”的出现打破了香港市场对于“广式糖水”的认知。不少内地游客顶着交通不便的压力，专门为这一碗“芒果西米捞”奔赴香港。

许留山也因此一举成名，成为港式美食的文化名片。在之后的发展中，许留山从甜品到饮料一手包揽，推出了杯装的鲜果爽特饮，也开创了全新的外卖饮品模式。当时香港坊间流传着一种打趣的说法：“香港什么山最多，许留山最多”，据港媒报道，香港曾一度有超过50家的许留山门店。

名气打响之后，许留山开始将门店拓展到更多的地方。2004年，许留山开始陆续在深圳、广州、上海、杭州、武汉、重庆等内地各大城市开设分店；2012年，许留山开始走出国门，先后到达了马来西亚、韩国、新加坡、美国等多个国家。据《南方都市报》报道，巅峰时期的许留山在全球开出了超300家门店。

从享誉世界到如今日渐式微，许留山的发展令人唏嘘。

受到新茶饮的冲击

据了解，在许留山进驻马来西亚市场的前三年内，许留山家族的许炳城就已经把“许留山”的全部股权陆续出售给了马来西亚的投资公司Navis Capital；2015年，黄记煌母公司煌天国际控股有限公司又以交易价5亿港元全资收购了许留山。自此，许留山完全脱离许式家族的管理。

许式家族不再管理许留山之后，品牌的管理也开始混乱起来。在被煌天国际收购后，许留山开始开放加盟。某茶饮品牌创始人表示，当时许留山放开加盟看重速度却疏于管理，导致加盟店经营失衡，门店水平参差不齐，许留山由此走向下坡路。

但还有更深一层的原因是，过去几年，新茶饮的飞速发展也对整个中式甜品赛道的发展带来了冲击。中式甜品的消费场景有限，消费频次较低，又极度依赖堂食体验，外卖不够友好。相较之下，与客群高度重合的新茶饮的消费场景却便携百搭，分流了不少消费者。比如在产品上，喜茶、七分甜、ARTEASG等品牌都推出了“杨枝甘露”产品，这相当于对中式甜品店的杨枝甘露进行了改良，而且茶饮店的杯装方式也更便于携带，自然也更受消费者青睐。

内部管理混乱、外部竞争激烈，内外受困的许留山走到闭店这一步也只是时间问题。