赵海洋

近年来，在农业技术不断提升背景下，我国农业发展迅速，鲜食糯玉米由于软糯口感和绿色产品特征，拥有强大市场竞争力，深受广大消费者青睐。随着鲜食糯玉米市场占有率提高，种植面积也逐步扩大，以确保糯玉米产量。种植户从市场需求出发，通过选择优质品种、均衡施肥、施用不同栽培技术，使鲜食糯玉米成批次生产并投放市场，收到良好的社会经济效益。

鲜食糯玉米与普通玉米存在显著差异。不同于普通玉米，鲜食糯玉米口感好，营养丰富，富含膳食纤维及维生素，对人体健康有着诸多益处，所以越来越多的人们将鲜食糯玉米搬上餐桌。鲜食糯玉米富含维生素、钙等多种维生素，可起到保健作用。目前，鲜食糯玉米种植面积不断扩大是不可避免的。

1 栽培基本情况

1.1 选择适宜鲜食糯玉米生长种植地

合适的种植环境，是确保鲜食糯玉米能够正常生长发育的首要前提。种植地需要良好的空气质量和无污染。水质对绿色栽培有重要影响，优良的水源对玉米的生长至关重要，应选在水质优良区域进行栽培。应尽量避开公路或铁路附近栽植，避免玉米生长受到影响。同时种植地要注意与工业区和污染源保持一定的距离。另外在种植地的选择上也要检测所选区域的环境，为玉米生长及种植效益带来保障。

1.2 整地筑畦

整地是鲜食糯玉米栽培前期的一项重要准备工作。前一季作物收割结束后，要及时进行耕地整地，深耕土壤能让下层土壤与外界空气充分接触，同时也能把土壤内的颗粒分散开，让土壤变得疏松细腻。如不能及时耕整土地，会使土地变硬，给种子破土出苗带来很大影响。同时也会使土壤水分，营养出现分层现象，加重土壤贫瘠程度。

土地耕整时还应搞好施底肥，确保土壤有足够养分。在施肥时，应将各种肥料混施、撒播，达到与土壤完全结合。

1.3 采取合理栽培

合理栽培在鲜食糯玉米栽培中占有重要地位，在这一过程中，要将高产需求与商品经济效益相结合，才能实现商业价值最大化。选择种植密度时，要综合考虑所种玉米品种和土壤中养分含量等因素，并以此为依据选择科学种植方法。种植密度对果穗质量有一定影响，若种植密度大，则造成果穗太小，抗倒伏能力差，从而间接影响经济收益。要根据种植品种选择合适种植方式以确保鲜食糯玉米商业价值。隔离种植对保证鲜食糯玉米糯性具有重要意义，可采取空间隔离与时间隔离相结合措施，以免在生长期间受普通玉米影响。空间隔离时可选择远离普通玉米种植区进行，也可采用天然树林屏障等实现空间隔离。时间隔离为错开播种时间，应保证鲜食糯玉米散粉期与普通玉米相隔15天以上。

1.4 选择适合优质品种

不仅鲜食玉米如此，许多作物种植品种也十分丰富，一般种植品种选择标准为优质、抗虫害、抗倒伏、发芽率高。但是在品种选择上有个误区很值得关注，多数种植户都是选择各个方面条件一般、价格合理的中等品种种植，其实中等品质种子品质一般，它的产量与品质都不是十分理想，这就造成了鲜食玉米销售时，竞争压力比较大，价格也不是非常高。所以，应根据栽培地土壤环境及栽培条件，选择合适玉米品种因地制宜地进行栽培。

鲜食糯玉米的颜色多种多样，如市面上能看到白、黄和黑品种玉米，所以选择种植品种时，要考虑到市场需求。一般宜选择风味佳，果穗均匀，籽粒饱满，抗病性强的品种进行栽培。

2 栽培管理

2.1 分批适时播种

当5厘米深处的土壤温度达到10℃以上即可播种，并根据各地区气候情况确定具体播种期。在种植糯玉米过程中，为了保证鲜食玉米不串粉，从而延长玉米的供给时间，可采取分批播种方法，15天播种一批。为提前上市占领市场，采用种子催芽和地膜覆盖技术措施进行早播，以促进青穗能提前10天左右进入市场，从而增加市场供应时间和取得较高经济效益。但应注意按各地气候条件估计最迟播期，避免错过最佳播期。

种植鲜食糯玉米时不建议进行育苗栽培，由于鲜食糯玉米苗龄期要求很严，20天以上或遇特殊气候会发生小老苗、提前抽雄等问题，极大影响玉米产量与质量。同时要适当浅播而不宜播种过深。糯玉米种子百粒重小，种子拱土能力差，幼苗较细。

2.2 施肥灌溉和人工授粉

应根据土壤情况判断施肥类型及数量，遵循适量施肥，多肥配施的原则。合理配施有机肥料、无机肥料、复合肥等，如对尿素、磷肥、钾肥进行搭配使用，以免只施用一种肥料而导致土壤营养不均衡，影响鲜食糯玉米健康生长。还要掌握施肥的间隔时间，控制好施肥时间，肥料种类，避免对幼苗引起伤害。

施肥期间应采用以基肥为主，并加以追肥的方式确保土壤有足够的营养满足玉米的生长需求。肥料施用过程中有机肥与化学肥料应联合使用，但应以有机肥为主。通过适当增施有机肥，可以给土壤供给大量养分，切实保障玉米品质，达到绿色高产目的。施肥时必须辅以追肥，应选用速效肥，还应根据玉米的生长状况及土壤养分情况作相应调节。常用施肥方法包括穴施、条施等，均可有效促进肥料利用率，实现深入土壤。

鲜食玉米对水分要求较高，喜水但也不能过多浇水。在旱季时，应多浇一些水，并尽可能使用滴灌技术，切忌大水漫灌，这样可减少水分蒸发和确保植株能吸足水，增加水资源利用率；涝季则应搞好排水，避免地块内积水过多，导致水分长时间堵塞根部吸收营养，而稀释营养导致营养损失。植株长时间浸水，也易引起植株根部腐烂。如果玉米拔节期至抽雄期需要大量的水，这时应保持土壤湿度为70%～80%；授粉过程中如遇到大风、阴雨等恶劣天气需要及时进行人工辅助授粉以提高授粉质量。

2.3 田间管理

及时间苗定苗。出苗后检查出苗情况，如发现缺苗应及时补苗。通常情况下，当幼苗长出1～3片叶时，就是带土移苗最佳时期，这时移苗才能确保移出的幼苗和其它苗共同生长。间苗最佳时间为幼苗长出3～4片叶时，这时可有效避免苗生长太密发生拥擠，从而影响幼苗长势。定苗应在6～7叶时完成，应按照留大留壮原则剔除生长较弱的幼苗。

当玉米2叶1心时进行第1次铲趟，将田间多余幼苗清除干净，并根据密度要一次性定苗。趟地要深些，不要覆土，垅沟应留10厘米以上厚的坐犁土。从而保留自然降水，在疏松土壤的前提下避免田间水分流失。确保田间清洁。第二次铲趟时间为拔节之前，趟深较浅，既要高度培土，免伤根部，还要防止倒伏。按照居民的食用及加工时间进行收获，以确保食味及味道。

2.4 去除分蘖

水肥条件较好时，部分鲜食玉米品种苗期容易发生分蘖现象，要及时去除。注意清除彻底，不留痕，而且要多次进行。中后期容易发生多穗、果穗苞叶过长等问题，这时应尽早摘除无效果穗腋芽，遇苞叶太长应及时剪去上部苞叶，以免苞叶耗损营养、水分而导致减产减收。

2.5 查出苗率除去过多分枝

出苗后应及时到田间进行查看，对未成功出苗的要进行补栽，对病秧及生长不良的秧苗应及时剔除，补栽。还需要定期进行人工或使用药物清理田间杂草确保鲜食玉米营养供给。注意不要分枝过多，1株幼苗保留2～3个分枝均可，以免枝条过多造成养分过于分散，而影响果实大小及颗粒饱满度。

3 病虫害综合防治

病虫害对鲜食糯玉米产量与质量都有直接影响，所以要做好病虫害防治。控制病虫害时，应采取绿色控制方法，最大限度减少化学农药用量。应以预防为主，综合运用多种物理、生物防治方法实现绿色防治。控制虫害时可使用杀虫灯引诱成虫，降低虫害对玉米生长发育影响，保持生态环境和确保绿色生产。了解并掌握病虫害发生时间及特点，采取“对症下药”措施综合防治。

鲜食玉米易受黏虫、玉米螟及其它病虫危害，栽培过程中应严防虫害发生。每年6月中旬至7月初，是春季玉米拔节生长，夏玉米播种出苗的主要阶段，还有玉米螟、二代黏虫、二点委夜蛾、地下害虫及其它害虫危害高峰期。要坚持“以防为主，综合防治”，在防治上要力求高效、低毒、低残留或使用生物农药，禁止施用剧毒农药和残留量大的农药。

生物防治措施以微生物源为主，也可使用植物源农药，这是一种比较有效的防治方法，又具有无公害的特点，既保护了虫害天敌，还能有效地控制病虫害发生。例如，野外设置频振式杀虫灯，引诱玉米螟和夜蛾成虫，还可以应用糖醋液引诱玉米螟、夜蛾成虫和利用赤眼蜂防治大喇叭口期玉米螟虫害的方法等。

4 及时收获

因鲜食玉米时效性强，故应适时采收。鲜食玉米最佳采收时期为授粉后15天内，错过了适宜采摘时间，鲜食玉米口感会受到很大影响，因而影响市场价格。注意摘取时要与包皮同运，运输过程中不摘除剥皮，为了较好维持它的新鲜程度。

5 深加工价值

隨糯玉米面积增加，用特色玉米打破过去仅用作口粮的局面、饲料及其它作物的产销方式，摸索出靠特色产品帮助农民增收的新方法。近年来我国糯玉米产品开发及综合加工利用已有了很大的发展。

糯玉米因食品性明显优于普通玉米而一直作为调节食物结构的优质食品而存在。糯玉米籽粒煮熟后，黏软香醇，营养丰富，配以红枣、小豆、桂圆等辅助调料，可制作成营养八宝粥等特色食品。用糯玉米粉可以代替糯稻米粉做为食品增稠剂，也可以制作成多种粘性小食品，深受群众欢迎。

随着现代食品工业和玉米产品开发的旺盛需求，可利用糯玉米粉为主制成营养玉米片及人造营养米等；制作速食及方便食品，如糯玉米粥、糯玉米面条等；还可用于酿酒，可生产白酒、黄酒和啤酒等，其出酒率明显高于普通玉米，产品质量、色泽和风味也有很大幅度的提高，非常适合糯稻米替代，具有较好发展前景。

参考文献

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