■ 当代水产 陈观凤 陈莉莉 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

近几年来，小龙虾产业快速发展，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。加上消费市场持续升温，小龙虾已成为国内最火爆的餐饮和网红食品之一。2021年，全国小龙虾总产量为263.36万t，同比增长10.02%，总产值为4,221.95亿元，同比增长22.43%。

据了解，去年湖北潜江、荆州、监利等稻虾主产区表现突出，小龙虾整体养殖成功率高达90%以上，成虾价格高涨，大部分养殖户都有盈利。

而今年由于湖北遭遇了严重干旱灾情，监利等多个小龙虾主产区迟迟无法正常育苗，加上受低温天气影响，虾苗出现了减产及出苗时间延后的情况，苗量稀缺造就了45元/斤的高价。

目前小龙虾产苗情况如何？高价苗背后隐藏了什么？以及新的一年小龙虾养殖应该注意哪些问题？为此，小编联系了业内多名人士进行一番深入了解。

湖北长达10天的阴雨天气，但对严重缺水的湖北只是杯水车薪

去年7月以来，湖北出现严重旱灾，造成该省多个地区受灾，由于持续干旱，将影响小龙虾的产苗量和出苗时间。虽然近期有降雨，但降雨量少，还是无法解决水源缺少的问题。

“监利是最大的干旱区，监南有三个镇是完全没水的，降雨量太少了，根本就不够用。”澳华集团小龙虾产品线技术负责人黄文虎表示，目前来看，虽然湖北下了两个星期的雨，但仍然不够用，简直是杯水车薪，还不足以达到让养殖户恢复到正常生产活动的水量。

除了受干旱影响，气温低也是影响生产的重要因素。华中地区主要产苗地在湖南、湖北和安徽，从这三个省的气候来看，温度过低，对苗的孵化生产有影响，早期的苗会比较紧缺，可能会出现供不应求的现象，高苗价会持续一段时间。

“去年湖北地区的放苗时间是在3月初，养殖户观望小龙虾行情稳定后就会开始投苗。但现阶段的气温偏低，预计养殖户要到2月底才会开始生产，有部分养殖户会选择继续观望一段时间。从目前情况来看，今年的节奏和去年差不多，大概还要到3月10日前后才会有大量的养殖户投苗。”黄文虎分析道。

虾苗高达45元/斤，实际成交量惨淡，苗价有望继续下跌

“我了解到45元/斤的虾苗，发生在荆州市江陵县，目前有价无市，养殖户的池塘基本没有下地笼起捕。”渔美康集团小龙虾品种负责人蒋龙强表示，出现这么高的价格，大概率是因为去年很多养殖户没有育苗，改成了精养模式，虾苗少而导致如今的高苗价。但这么高的价格很少有养殖户会去买，这两天苗价下降得比较快，目前在35～38元/斤，预计到月底会回到30元/斤左右。

“目前市面上大多数都是去年过冬的空壳虾，价格10～20元/斤。如果是冬季喂了快虾饲料的虾，现在肉质比较饱满，规格普遍在4～6钱之间，价格40元/斤左右。”他认为，今年库虾的价格可能会比去年差，由于去年很多冻库收虾的老板没有赚到钱，今年收库虾的欲望可能会降低，而高规格虾、精品虾的价格会持续。

黄文虎同样表示，目前的价格肯定是天价，实际上专业的养虾人应该不会买，因为高价苗会造成很大的成本压力。预计虾苗正式形成买卖市场的时候，应该在30元/斤左右。不过，在湖北、湖南地区，有丰富养殖管理经验的养殖户，在养殖技术以及病害防控方面都颇有水平，拿到苗的翻倍率就会很高，能达到5～6倍。

他分析高价苗背后的原因，一方面是低温产苗少，有炒作造势的因素；另一方面，部分养殖户抢苗，推高苗价。有一部分人年前就接了客户订单，收了定金的就需要生产苗，把客户维持住。“去年有不少新人进来养小龙虾，可能听说虾苗要早买，成虾要早卖，他们会着急地去买虾苗。

此外，有的品牌餐馆对炮头、大青的需求量大，需要新的成虾上市吸引客流，推高了成虾价格，带动虾苗形成溢价。目前虾苗的价格，能提高养殖户养殖信心，对养殖户今年早期抢购早苗去养早虾有提振作用，促进养殖户积极管理，但实际成交对后期影响不大。

宜昌阳光饲料有限责任公司技术部部长季英杰持同样想法，今年湖北开春温度比较低，水环境变化大，难出早苗，虾苗大量上市的时间就会相应推迟。现在虾苗量稀少，价格才会炒得那么高。但小龙虾新开挖的养殖面积放缓，养殖户对虾苗的需求量没有这么高，如此高价也难有市场。随着气温、水温逐渐上升后，虾苗供应量会越来越多，价格会下跌很快。

汉川市恒兴饲料有限公司营销部经理熊小东介绍，黄冈的龙感湖、潜江是主要的育苗区，去年11、12月份的时候，已经开始投料为今年卖早苗做准备。而如今虾苗如此之高的原因，一是2022年整个库虾的价格比较好，加工厂收购规格2～3钱的虾，价格达到了8～10元/斤，平均9元/斤左右，行情好的情况下大部分养殖户都赚了钱，提升了他们的养殖信心；二是去年整个湖北地区降雨量少。监利作为湖北最大的养殖区域，没有水源导致长时间干旱，小龙虾的产量减少。养殖户等后期有水源后都会积极补苗，导致现在局部地区虾苗稀缺。

去年行业整体看跌原料，并无提前备货，小龙虾料将出现供应紧张及延迟上市局面

黄文虎表示，小龙虾行业哪怕是井喷式的发展，也不至于出现有钱买不到料的现象，行业有这些声音可能是为了促进饲料销售。如2021年小龙虾饲料出现供不应求的现象，虽然在生产和供应上会紧张，但也只是供应时间上推迟。2022年底，整个华中地区虾料的生产线新增了不少，有很大的产能，不用担心买不到料。而去年大家都预期原料会跌，没有备货倒是真的。

季英杰认同这个观点，“据行业估算2022年湖北小龙虾料的容量范围在45万～50万t。我了解到整个湖北的厂家铺货量比去年同期少了很多，一旦3月水温上升，养殖户对小龙虾料的需求增大，会有一个集中爆发期，而各个饲料厂家的竞争将会越来越激烈，尤其是小龙虾料体量较大的公司，压力更为明显，不仅体现在生产上，销售上也有很大的竞争力。今年对饲料企业和经销商的供货速度和生存能力有很大的考验。好在疫情的阴霾散去，势必会刺激终端消费，小龙虾的价格有很大可能抬高，这是一个利好的消息。”

“2021年年底，大家对整个原材料的价格是看涨的，导致2022年1～3月份拼命压货，有些客户群体把养一批虾的料买回去。”熊小东表示，而今年由于，部分地区干旱，小龙虾用料比去年同期要少，不管是经销商还是养殖户对龙虾料的备货量少了很多，需要多少就买多少，饲料销量是处于下滑的状态，预计3月气温回升才会达到用料高峰期。2月份有些厂家为了抢占市场份额，发布一些促销优惠消息，如1t龙虾料优惠200元。

小龙虾预制菜兴起，为消费者全年供应，今年价格会更加亲民

黄文虎认为，原先小龙虾没有预制菜这个概念的时候，就已经有虾球了。去年因为新增了很多冷库，导致库虾的收购价比往年高，同时也拉高了小规格的成品虾、虾球和虾尾的熟食价格，销售很不理想。但我还是很看好小龙虾预制菜板块。预制菜更多是供给到餐馆，预计今年在价格方面会更加亲民些，才会利于大众消费和走量。

“现在湖北小龙虾加工厂越来越多，尤其是潜江地区。据我们跟市场行业人士交流了解到，目前整个加工厂的仓库是满的，今年大家对库虾的价格不是特别看好。”熊小东表示，但有一个利好消息，随着疫情全面放开，小龙虾餐饮行业等消费端应该会比去年好。

新的一年小龙虾养殖应注意哪些问题，业内人士提出建议：

一、保持良好的学习心态。要持续优化自己的养殖模式，提高技术水平、管理的精细度，选择好的饲料和动保。综合管理，把产量提上来，即使行情有波动，还是会有比较好的效益；

二、尽量避开3月底买苗。由于3月初的苗价略高，很多精养模式的养殖户都会等到3月底再去买苗，这个思维是错误的。因为这个时候放苗，养成刚好是5月上旬，极易赶上小龙虾的发病期，这个时候成虾价格也是低谷。可以选择3月初放早苗，或在4月中旬再放苗；

三、科学正确投喂高蛋白饲料。原来的观念是小龙虾投喂28%～30%蛋白含量的饲料就已足够。但从最新研究发现，36%蛋白含量的饲料是最适合小龙虾，不仅生长速度快，虾的肉质好，也会降低饵料系数。