范旭华，何蒙，陈广鑫，郑秀君，赵冬梅

纳米纤维素增强淀粉食品包装材料的研究进展

范旭华，何蒙，陈广鑫，郑秀君，赵冬梅

（黑龙江东方学院 食品工程学院，哈尔滨 150066）

为了解决纯淀粉材料力学性能低、脆性大等缺点，探索纳米纤维素对淀粉膜材料的影响，为食品包装材料领域和替代传统石油基的高分子材料方向提供新的思路。通过跟进国内外纳米纤维增强淀粉相关研究和应用进展，概括3种纳米纤维素的性能，介绍淀粉食品包装材料未来将面临的挑战和机遇，重点分析纳米纤维素对淀粉膜性能的影响。纤维素纳米纤维（CNF）、纤维素纳米晶（CNC）和微晶纤维素（MCC）对淀粉进行增强后，淀粉复合材料的力学性能、阻隔性能和热学性能均得到改善，纳米纤维素增强淀粉食品包装材料在未来食品包装领域将得到扩展。

纳米纤维素；淀粉；生物可降解

近年来，由于不可再生资源的枯竭和环境污染的加剧，淀粉基材料的开发和应用受到越来越多的关注[1]。生物聚合物具有生物降解性、无毒性、低成本和易获得性等固有特性，特别是在包装工业领域，人们对其进行了大量研究[2-3]。现阶段生物降解膜主要是由淀粉、明胶、壳聚糖、蛋白质等天然生物聚合物制成的。在这些生物聚合物中，淀粉因其成本低、无毒、丰富、生物降解性好等特点[4]，具有规模化生产的潜力。由于纯淀粉膜存在水溶性高、机械强度低、热稳定性差等缺陷[5-7]，使得淀粉基食品包装材料发展受到限制，进度缓慢。……