怜舟 新腕儿

新冠疫情寒潮的侵袭之下，商业模式都展示出最真实纯粹的一面。

以海伦司为代表的连锁小酒馆业态为例，这类业态的出现，让我们看到酒馆生意得以以标准化、规模化形式运行，是新冠疫情前的资本宠儿。

而海伦司上市后的股价走势，以及市值从300亿元到150亿元的下降速度，都可以直观反映出低迷的市场环境。

造成这样的窘境，与外部环境和自身模式均有关系。

此时，规模化、性价比成了一把双刃剑。它带着海伦司走进资本市场，但又使其陷入增收不增利的处境。

为了剖析连锁小酒馆赛道业态，笔者阅读了小酒馆行业深度报告《高速成长黄金赛道，连锁龙头孵化在即》，本文将通过国内市场和国外市场对比，以及海伦司、贰麻酒馆和Bla Bla Bar奈雪酒屋3种代表业态的对比，讲解连锁酒馆的商业壁垒及发展情况。

在酒精、社交、夜店、年轻人等词汇编织下，连锁小酒馆成了一门性感的生意。

连锁小酒馆经济业态之所以能崛起，主要精准踩中了三大消费经济，分别是夜间经济、微醺经济和“Z世代”社交消费行为。

夜间经济是指在下午6点至次日凌晨6点的时间段营业，主要包括休闲、旅游、购物、健身等消费项目。

而夜间餐饮娱乐成为了结束一天工作后的重要生活习惯。

据艾媒咨询统计数据显示，国内夜间消费规模约占总零售的六成。2020年，中国夜间经济市场规模已超30万亿元；2022年，夜间经济市场规模突破40万亿元。其中，夜间餐饮消费占比20%～40%。

该报告是基于正常市场发展状态预测的数据。……