张英 （西安工业大学基础学院 陕西 西安 710021）

新媒体的快速发展和互联网应用的普及使得移动用户数量激增，自媒体平台深受用户喜爱，改变了消费者的生活习惯和消费习惯，消费者也从信息的接收者变成了信息的生产者。新媒体的快速发展给美食地推广及营销提供了更多的平台和多样化的形式，赋予了更多美食文化推广营销新体验。因此，如何充分利用新媒体对陕西特色美食进行推广营销，对提升陕西特色美食知名度、促进美食文化传播等方面都具有重要的意义和作用。

一、新媒体对美食的推广营销特性

新媒体是在当前新技术快速发展背景下出现的媒体形态，如数字杂志、数字报纸、数字广播、移动设备终端、移动电视、网络等，主要利用的技术资源有数字技术、网络技术、卫星渠道等。相对传统媒体而言，在新媒体环境下，消费空间不仅可以得到提升，而且传播速度也能提升。对美食推广营销而言，则能使美食的推广营销速度更快、方式更加多样化、信息更加多元化。简要概括来说，具有三个特性：

1.美食传播营销的即时性

新媒体信息的发布不受时间和空间的限制，可随时随地发布，具有即时性的特征。新媒体的快速发展使得各种信息都会在第一时间传播出去，甚至能实现信息的“零时差”。因此，新媒体环境对美食的推广营销在传播者与接受者之间几乎没有限制，传播营销过程也不受时间和地点的影响，可以随时随地传播美食信息，消费者可以通过新媒体随时随地获得特色美食的最新信息。

2.美食传播营销的多样性

在新媒体环境下，特色美食能通过新媒体采用文字、图片、影像、动画等多种形式进行传播营销，能够有效提升消费者和美食发布者之间的互动，进一步拉近两者之间的距离。一方面能使各式各样的美食立体地呈现在消费者面前，更好地调动和刺激消费者的视觉、味觉、嗅觉和听觉；另一方面，通过图片、文字、视频等多种形式对特色美食进行介绍，深入挖掘美食文化，积极带动美食文化传播，让消费者在品味美食的同时还能感受美食文化的魅力。

3.传播营销主体的多元化

传统媒体时代对美食推广营销，大多利用电视、报纸等传统媒体或者户外大屏进行广告宣传，传播信息的主体较单一，信息反馈不及时。新媒体的快速发展，赋予了消费者话语权。在新媒体时代，受众者不仅是信息产品的消费者，而且是信息的发布者，人人都是传播者，每个人都可以发布信息。因此，新媒体环境下对美食的推广营销，行业协会、店主、消费者等都可以成为美食的推广营销发布者，使新媒体传播营销的主体更加多元化。

二、新媒体环境下当前陕西特色美食的营销现状

五千年历史沉浮，数千里自然馈赠，陕西大地孕育了人类早期的饮食文明。陕西省位于我国黄河、长江两个流域的上游，是中华民族的文化摇篮，也是华夏饮食文明和烹饪技术的发源地。陕菜由历史上的宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、关中菜、陕南菜、陕北菜等纵横两个方面组成，分为关中、陕南、陕北三大地方风味。菜品既有精雅的高档菜，又有普通的中低档菜；既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜，又包括众多清真菜、素菜、药膳菜；还包括品类丰富、风味独特的面点小吃。近年来，随着旅游业的快速发展，陕西已逐步成为网红美食打卡地，经过不断创新融合，陕菜目前已经形成了由陕西官府菜、家常陕菜、陕府小吃组成的产品矩阵，其中特色菜品和经典名吃起到了至关重要的作用。

由于各种原因，陕西特色美食与各大地方菜系的发展还有一些差距，特别是如何利用新媒体进行推广营销还存在一些不足和问题。如宣传力度不够大，特别是利用新媒体平台不充分，利用新媒体平台传播弘扬美食文化宣传不够，缺乏统一新媒体发布平台，当前陕西特色美食由各商家自行发布，信息比较散乱且碎片化，外地游客难以迅速查找和了解当地美食信息。一方面给游客查找、品尝特色美食带来不便，另一方面对陕西特色美食发展和营销带来不利影响。因此，充分利用新媒体对陕西特色美食进行营销，充分挖掘美食特色文化内涵，提升陕西特色美食在全国甚至全世界的美誉度等方面均具有重要意义和作用。

三、新媒体环境下陕西特色美食的推广营销策略

新媒体环境下陕西特色美食的推广营销，在充分尊重其发展历史和文化内涵的前提和基础上，应充分利用新媒体的优势，融入新观念、新元素，积极探索特色美食推广营销新思路，通过开发独具特色的美食推广营销手机客户端、建立网络版“陕西特色美食地图”、通过新媒体展示系列陕西特色美食纪录片、创建陕西特色美食微信公众号等多种形式，对新媒体环境下陕西特色美食推广营销策略进行深入探析，以期对陕西特色美食推广营销起到积极作用，为广大消费者更好地品尝陕西特色美食、了解陕西美食的文化内涵、积极带动陕西美食文化发展奠定坚实的基础。

1.开发独具特色的陕西特色美食推广营销手机客户端

陕西美食推广营销，可以充分借助互联网技术和平台，对当前繁而多的营销平台进行整合，集中推广陕西本土化特色美食，汇聚各类特色饮食品牌，多渠道融媒文化传播营销，通过运用图片、视频、音乐、动画等多种信息技术形式，对其食材选取、饮食文化、历史典故、制作工艺以及风土人情等方面，通过精美的设计全方位地在手机客户端上呈现出来。同时，结合消费者多样化的需求，在客户端设置一些定制服务功能，如线上选餐订购、线下就餐体验等模式。消费者可以通过客户端浏览、查阅所有陕西特色美食。这样不但节约了消费者通过不同途径查阅各种特色美食的时间，更能够通过这样一个平台把陕西特色美食宣传推广到全省、全国甚至全世界，在弘扬陕西特色美食文化的同时，更加带动了整个特色美食产业发展，促进了陕西特色餐饮企业的可持续发展。

2.积极建立网络版“陕西特色美食地图”

有调查显示，79.27%的旅客会选择在旅游之前通过网络等方式查阅地方美食做美食攻略，50%的人对智慧城市、智慧旅游等当地信息化平台关于美食推荐表示认可。因此，为节省消费者的时间和精力，可以对各种特色美食进行整合，建立网络版“陕西特色美食地图”，更好地为陕西特色美食进行传播营销。陕西特色美食推广营销，要充分利用互联网平台快速传播的优势，通过融入交通、运动、零食、茶饮、电商等主题场景，积极构建网络版“陕西特色美食地图”，打造主题丰富、形式多样的美食路线，让广大消费者通过网络平台载体迅速查阅到自己所喜爱的美食，让游客有机会寻味陕西，享受舌尖上的美食。比如2022年6月，网上传播的海南省美食推荐，包括海南各市县美食特产及打卡美食店铺推荐，旨在为海南打造主题丰富、形式多样的美食路线，吸引更多游客赴琼游玩。陕西网络版美食地图应以轻松活泼、喜闻乐见的形式展现陕西味道，如精心策划“不能不吃的陕西特色美味”“陕西美食推荐打卡圣地”“寻味陕西特色美食源地”“早餐吃什么”“中餐吃什么”“晚餐吃什么”“按图索骥找餐厅”等板块，使陕西特色美食“一览无余”，游客可凭这张网络美食地图，一键导航直达门店，更好地满足消费者对于个性化、品质化、多样化的饮食消费需求。

3.通过新媒体展示系列陕西特色美食纪录片

美食节目的新媒体化，能够更加促进特色美食传播营销。通过影视节目、新媒体等展示陕西特色美食也是对美食进行推广营销的重要手段和方式。通过新媒体展示陕西特色美食纪录片，以地方特色美食为切入点，可以选取具有代表陕西特色的美食如肉夹馍、羊肉泡馍、臊子面、葫芦头等拍摄。纪录片可以从美食的历史沿革、食材选取、烹饪程序等各个方面展示，多方位讲述陕西鲜明而厚重的地域文化，通过新媒体进行广泛发布，以一幅幅优美精致的画面镜头与菜肴背后精彩的故事，展现人与美食的和谐画卷，对陕西特色美食进行全方位的展示和营销。

4.创建陕西特色美食公众号

调查显示，目前大部分人接触手机和电脑的时间集中在1～3小时，大多数人会通过新媒体查找美食。公众号平台因其精确的推送、点对点的传播等优势，已成为各行业拓展用户进行营销的新阵地。公众号平台可以实现对特定群体全方位展示文字、图片、语音、视频等，一些美文的阅读量能在半小时突破上万阅读量，已然形成一种当前主流的线上互动营销的新模式，成为商家对产品进行营销的重要途径之一。因此，创建一个专门的陕西特色美食公众号对特色美食进行推送，通过精美的文案设计以图文并茂的形式对美食进行推送和营销，对推广陕西特色美食具有重要的作用和意义。同时，也可以增加与消费者的互动功能，及时收集消费者的意见和建议，对不足之处及时进行改进，给消费者全新的美食体验，不断提升陕西特色美食形象。

四、结语

新媒体的快速发展和广泛应用给陕西特色美食推广传播营销提供了更大平台和载体。但是与此同时，新媒体的交互性和开放性也为虚假宣传信息提供了一定的生存空间，这不仅降低了媒体的公信力，也可能造成一系列不良的社会影响。因此，新媒体发布者要严格遵守媒体宣传发布的相关法律法规，不能出现虚假宣传的信息。相关监管部门也应进一步加大对新媒体平台传播特色美食文化的监督管理力度，对一些虚假的营销信息进行严厉打击，为新媒体环境下陕西特色美食发展打造一个良好的网络空间，不断推动新媒体和陕西特色美食推广相结合，引领陕西特色美食走向更为广阔的舞台。