孙越

俄罗斯文学巨人托尔斯泰爱吃甜食。他喝茶时，必定要有果酱相伴。他最喜欢的果酱是用野灯笼果酱、杏子、李子、桃子、苹果和樱桃酿制的。这些奇特的水果产自亚斯纳亚·波良纳的暖棚。1867年，该暖棚不慎失火，托尔斯泰伤心至极，他说在大火中闻到了桃子酱的味道。

因为信仰的关系，托尔斯泰对美食颇为矛盾。他喜欢美食，吃起来不加克制，他认为是贪欲作祟，经常自责。他尝试推迟吃饭时间或尽量少吃，但这又让他感到体力不支，影响生活和写作。托尔斯泰50岁开始信奉素食主义，但并不排斥鸡蛋和乳制品。餐后，热咖啡照例不可或缺。

与托尔斯泰一样，作家陀思妥耶夫斯基也爱甜食和热咖啡。他爱吃一家甜食店的果酱馅饼，就指定太太买这家的，换一家都不行。有一次，他让安娜带他去这家店里买馅饼，可已经卖光了，他就带着太太在街上找了一晚上。太太安娜在1867年的日记中说，陀思妥耶夫斯基最喜欢奶酪三明治，还有牛奶炖鸡—鸡肉炖好后加足量的牛奶。陀思妥耶夫斯基喝些红酒，也喝点伏特加和白兰地，却从未醉过。他喜欢将咖啡带回书房慢慢品味。

小说《死魂灵》和戏剧《钦差大臣》的作者果戈理，虽患消化不良，竟也是个大胃王。果戈理钟情于罗马托尔托尼咖啡馆的甜食和冰激凌，还喜欢法国、德国和意大利菜。他1837年给罗马密友达尼列夫斯基写信说，他曾在罗马的托尔托尼咖啡馆用午餐，饭菜非常可口。在场的意大利朋友形容，果戈理拿起刀叉，忙得就像祭台上的司祭。……