王田利

（静宁县林业和草原局 甘肃静宁 743400）

种苹果的人都在想方设法提高苹果的含糖量，以生产好吃的苹果，但生产中提高果实含糖量的难度较大。果实中的含糖量受多种因素制约，提高果实含糖量的成本较高，效果缓慢，是生产的难点之一。静宁县李店镇店子村的靳守勤近年来在生产中采用施酵素的方法，有效提高了果实的含糖量，生产出了好吃的苹果，据2021 年10 月份静宁县赛园赛果活动期间测定，靳守勤施用酵素的苹果果实含糖量最高的达到了16.5%（图1），而同期静宁参赛的果实含糖量普遍在12%左右，苹果生产中施用酵素能显著地提高果实含糖量，改善果实品质，增加果实风味，生产出好吃的苹果。

图1 靳守勤应用酵素生产出高糖苹果

靳守勤种植苹果已30 多年，由于种植苹果时间长，生产过程中将精力主要用于务作苹果，没有搞养殖，缺少有机肥源，土壤中有机质补给不足，近年来所产的苹果着色不太理想，果实亮度不好，表光差，含糖量低，吃起来风味淡，苹果卖得慢，价钱上不去，这种现象一直困扰着靳守勤。2018 年陕西客商收购苹果，谈到陕西人在种植猕猴桃时，生产中应用一种叫酵素的东西，产出的猕猴桃吃起来特别甜，他建议靳守勤在种植苹果时试着用酵素，以扭转苹果果实品质下降、销售价格低的局面。靳守勤听了觉得这个方法可行，他通过查阅资料，加入酵素生产交流群学习，弄明白酵素是糖和水果进行发酵后的产物，酵……