春季五行属木，肝为主脏。春天到来的时候，大地需要雨露的滋润，才能促进草木的返青生长，我们的身体也一样，为了肝气的生发、条达，更需要水分的滋润，时令果蔬尤其具有这个滋润功能。按照营养学的观点，时令、新鲜的果蔬营养最为丰富，易被人体吸收。

一般来说春季不提倡进补，应选择平补饮食。

韭菜

韭菜含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等，具有很好的补肾助阳、益肝健胃、固精提神等功效，是补充人体阳气的理想食材。韭菜应选新鲜嫩韭为宜，一次不应吃得太多，隔夜忌食。胃肠道有病、消化功能较差，尤其是胃溃疡或十二指肠溃疡的患者，应少吃或不吃韭菜。

● 食谱推荐：韭菜鸡蛋饼

用料：

韭菜1小把，鸡蛋1个，中筋面粉适量，盐少许，植物油适量。

做法：

1.将韭菜清洗干净后切碎。

2.将鸡蛋打散后加入适量中筋面粉。

3.分次往面糊中加入清水，再加入1小勺盐，用手抽搅打均匀静置一会儿。

4.加入切碎的韭菜，再次搅拌均匀。

5.锅烧热后刷一层薄薄的油，舀1勺面糊放入锅中。

6.待一面煎至定型后再翻面，煎至两面微微焦黄即可。

荠菜

荠菜作为一种野菜，做饺子馅、煮粥、煲汤均可，不仅味美可口，而且营养丰富，所含的蛋白质、钙、维生素C尤其多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜具有清肝调脾、和血利水、降压明目的功效。荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。身体有炎症或者有伤口正在愈合者也要少食。……