白洋

国际货币基金组织数据显示，全球经济在2020年开始出现负增长，同年负增长为3.1%。2021年出现6.0%的反弹，随后，2022年当疫情反复之际，再次调低全球经济增长预期。与此同时，也将2023年全球经济发展预期调整为2.7%。

从全球经济预判来看，对2023年依然报有较为谨慎的研判态度，但将我国经济发展预判设定为4.4%的反弹，在谨慎环境中依然看好中国市场的恢复。

从2019年到2022年，经合组织在对全球消费信心指数的数据中表明，中国消费信心指数依然高于全球平均消费信心指数。

从国家统计局社会零售总额可以看到紧随疫情变化而变化。2022年3～6月份，跌至谷底。6月份之后有所反弹，10月份再次出现同比负增长。

收益上综合因素影响，线下零售渠道增速放缓明显，线上以接近7%的增速领跑渠道。其中，线下百货受影响最为明显。

居民消费中，食品消费占比超过3成，增速56%，其中烟酒、居住增速明显。

GfK中怡康新兴事业部高级研究经理钟峤峤介绍，根据GfK对国内消费电子零售销售市场分析显示。截至2022年1～9月份，线上和线下主要消费电子产品为12407亿元人民币，同比2021年出现9%的下跌。

消费电子市场，不同幅度下滑

具体品类，2022年黑电和白电中，冰箱和空调在线增长2%左右，其他黑电白电在全渠道中均呈现同比下跌。2022年不在于渠道转移，而在于消费出现了切实萎缩。

小家电市场，吸尘器在全渠道均保持可观增长，热饮机和熨烫产品在线增长可观，这与宅经济密不可分。其他小电产品在全渠道均出现不同程度下滑。

数码相机同比下跌，IT和手机产品在线表现优异，例如笔记本电脑、平板电脑、手机、键盘等全渠道均为正增长，符合疫情居家办公需求暴增趋势。

在对消费者研究报告中，GfK将2022年上海解封之后的6月份作为时间节点。可以看到，消费者最关心的是由疫情引发的经济不景气和失业问题，对饮食和环境的关注度则有所下滑。其中，关注度排位第一的是流行疾病，下滑较厉害的是饮食安全与健康。上升明显的是国内经济环境和失业情况。

消费者对国内经济预期可以从几个维度进行划分。

首先，是一线以及三线城市及以下；第二个维度是年龄，例如60后到00后；第三个维度是家庭月收入。

对国内经济预期，有6成家庭持乐观态度，尤其是低线城市消费家庭。60后超高收入家庭对经济较为乐观，而一线城市的年轻人和低收入家庭承压更重。

基于此，疫情不确定性、风险意识增强、节省开支以及购买渠道的不便等等，导致对于很多品类而言，消费者取消了购买计划，或者延迟购买计划。相对而言，厨房小电和炊具较比其他品类稍好。

明火炊具产品市场概览

明火炊具行业在线下正在面临多重考验，行业难有革新技术，同行竞争激烈、替代产品带来的威胁等等，都是明火炊具行业发展面临的挑战。但在中式烟火厨房中，明火炊具始终是一个刚需品类，无论疫情冲击，还是线上影响，包括疫情带来的收入减少，减少高盐高糖摄入而亲自料理，产品至上以及在家烹饪所带来的精神享受才是国人最关注，这些才是明火炊具市场不变的驱动内核。

钟峤峤介绍，在GfK 对以百货、卖场、独立门店和家电连锁几大线下渠道的监测，以及对主要包括一二线城市为主的30多个城市市场的调研显示，2017年是明火炊具市场销售的巅峰时刻。

2017年，大卖场换购活动取得空前成功，明火炊具品类线下同比增长13.4%。2018年是换购活动的最后一年，市场同比开始出现回落。2019年，市场需求进一步放缓。随着线上价格优势不断加强，线下处于个位数下滑，进入平稳期。

直到2020年，线下明火炊具市场受疫情冲击，同比大幅下跌。2021年，市场并未出现报复性消费，整个市场持续低迷，10%的负增长。2022年，持续封控导致线下市场同比下滑21.5%。

2022年，无论线上还是线下，明火炊具均表现平平。

具体对品类分层。

6年期间，整个炒锅占比大幅提升8个点，同时也挤压了汤锅、奶锅的市场份额。从价格走势上来看，炒锅也是均价上涨最为明显的品类。

从2020年以来，近三年明火炊具最后一次出现高位点是在2020年1月，也是疫情全面爆发的临界点，同时过年也带来市场放量，之后直至2022年，明火炊具市场再无高点出现。

从线下的四大渠道表现来看，线下连锁卖场为明火炊具的线下主营渠道。与此同时，无论百货、卖场还是家电连锁，2022年在明火炊具这一品类上均出现不同程度的下滑。

炒锅，是炊具第一大品类，占比持续提升，炒锅带有明显的月份趋势，并且随着月份不断走强。煎锅煎盘和汤锅、奶锅也表现出较好承压性。截止2022年10月份，炒锅占比43.5%，紧随其后的，是蒸锅、明火压力锅这两个品类。

十多年期间，不同产品在不同年份的市场表现各异。其中，炒锅、煎锅、煎盘以及陶瓷煲主要靠新品驱动销售。2020年到2022年，这些品类的新品占比最高。

首先，炒锅，新品成主力贡献。

从时间维度，即2022年1～10月来看，2021年同比下滑3.3%的销售额，2022年下滑19.1%。其中，新品上市贡献率；历年老型号产品贡献率；历年产品价格贡献率；历年产品消费升级贡献率是衡量炒锅这一品类在2022年表现的主要指标。

可以看到，拉动炒锅销售贡献主要集中在新品上市贡献率上，2021年和2022年，新上市炒锅是拉动整个品类市场的主要动力。

而从销量上来看，炒锅市场销量下滑，刚性需求减少。从整体价格提升度来看，整体价格仅有1.4%的上涨，价格推动力不大。反而有消费家庭会选择价格更便宜的炒锅产品。

从炒锅的材质上来看，占比最高的是铁质，其次是铝制，增长最快的是不锈钢以及2022年才出现的钛，增长达到100%。在这三年的新品材质分布中，2022年前10月份上市的炒锅绝大部分为铁锅，占比达到55.3%；不锈钢锅和铝锅各占20%左右。

“2021年，我们通过市场监测发现，炒锅材质开始出现明显变化。不锈钢类产品占比达到了50%，挤压其他材质、尤其是铝制锅的材质占比。到了2022年，炒锅新品又开始出现巨大变化，即钛材质的产品占据半壁江山，挤压了其他材质尤其是不锈钢材质的市场空间。”钟峤峤强调，这三年以来炒锅的材质占比变化，一方面得益于主流品牌企业的主推，另一方面得益于消费市场对材质升级而带来产品升级的诉求被激活。

从新品价格段上来看，2020年主流价位段集中在400～700元；2021年新品价位段集中在1000元左右；2022年新品价格段集中在500～700元。但总体上看，新品呈现出质价双升的总趋势。所以，整体来看炒锅价格段，500～700元以及以上的炒锅产品，三年中处于占比不断提升的态势。相应的，低端价位段产品出现一定程度的下滑。

价格段的上升主要源于高价新品的带动，而非消费者在老旧产品中选择了更贵的产品。反之，在老款产品中，消费者更倾向于选择那些价格更便宜的产品。

从2020年到2021年，不锈钢材质的炒锅销售占比一直呈现稳定增长，直到2022年，钛材质炒锅上市之后，不锈钢产品出现了明显下滑。例如，在2021年表现非常亮眼的不锈钢蜂窝产品，在钛材质炒锅上市后均出现下滑，缩水明显。

2022年3月，钛材质锅上市以来一路高歌猛进，在5月份达到巅峰，之后一路维持相对高位，迅速拉动炒锅市场增长，钛材质锅均价一直稳定在650～700元之间，而线下炒锅均价则在300元左右，足以见得新品带来的高端化拉动作用明显。

其次，相比炒锅，煎锅煎盘的品类表现很不一样，价格持续缩水。

首先，在2022年，煎锅煎盘在双线市场同样出现双位数下滑。但主要下滑指标集中在老旧产品销量的下滑，以及消费者硬性需求和支出的下跌。

煎锅煎盘整个品类价格并没有出现较大波动，连续两年，消费升级都是主旋律。24～28cm口径，以及铝、铁为主要材质。其中，28cm口径产品占比55%以上，更受欢迎，也有消费家庭将其作为炒锅的替代品。

材质上，不锈钢材质的煎锅煎盘在所有材质上不断向上，在挤压铝制材质占比。

国内品牌是不锈钢和煎锅煎盘的主要推动力，促销活动是拉动销售增长的主要手段。2020年，国内品牌在煎锅煎盘中的占比为46%，2021年占比53%，2022年占比提升至58%。可见国内品牌竞争力不断提升。

国产品牌煎锅煎盘类产品出现很明显促销，尤其是在2022年，均价从2020年的316，到2022年的211元，均价出现大幅下滑。

国外品牌均价从1000元到2022年降到768元，也出现了明显的降价。

也正是由于持续和大力度的促销活动，促使消费者以更高的性价比换购更好的煎锅煎盘产品。

另外，汤奶锅。

2022年，汤奶锅也同样出现双位数下滑。下滑主要因素在于有机增长率大幅下滑，但机会点在于精品的占比，以及消费升级下追求高质量和高品质的驱动。

16～30cm的口径汤奶锅中，大口径产品销售较好，例如，22、24cm，以及30cm的火锅类产品有明显大幅提升。

汤奶锅中的珐琅锅同比表现好于汤奶锅整体，主要得益于国内品牌的驱动。从品牌维度来看，在经历了消费下滑之后，国内品牌珐琅锅占比回升到18%，直接成为2022年表现优异的主要驱动因素。

保温类产品市场概览

保温杯、保温壶、保温锅、焖烧杯为主的保温品类大盘中，保温杯占比51%，其次是保温壶21.9%，第三是保温锅17%以及焖烧杯1.9%的占比。

同样，GfK中怡康对保温类产品的数据聚焦在线下30个城市的采样，渠道则聚焦其主营连锁渠道表现。

可以看到，保温杯是保温类的第一大品类，且具有明显的季节属性。因为疫情加大了带饭需求，保温锅和保温壶上升较为明显。同时，儿童杯成为保温类产品的上升亮点，2022年占比上升到12%左右，父母对儿童的投入正在逐步上涨。

疫情之下产生了很多经济机会和市场亮点现象，例如，精致露营。

“精致露营以及相关炊具产品是懒人经济下人与自然的互动，也是我们在市场监测过程中发现的与疫情相关的催生、或者衍生经济。”关于精致露营的起因，钟峤峤认为受2020年开始的疫情影响很大。“疫情以来，出国或者跨区域游玩的机会大大缩减。离家近，又方便晒朋友圈的精致露营，随之而起。”

精致露营的定义，第一需要高舒适度；第二需要专门为露营准备的、不同于家中的常见装备，包括帐篷、椅子和炊具，并以社交为终极目的。露营形式有拎包入住营地，自行扎营以及露营更为户外的方式。

第三，精致露营的目标人群覆盖年轻人，中产阶级，基本集中在一线城市。同时，热爱自然和户外社交活动。

精致露营是短期热点，还是长线细分市场？钟峤峤强调，精致露营对炊具行业而言，首先是机遇，和日韩以及欧美精致露营市场和覆盖圈层而言，国内的精致露营可想象的市场空间依然十分巨大。例如，美国精致露营人群占到其总人口的20%以上，这是一个非常庞大的群体。以发达国家市场作为对比，目前我国精致露营人群还不足1%。

相应的，精致露营客群的拓展也面临几个风险。

首先，精致露营的产品价格高，相应的投入成本也较高。例如，国外品牌一套精致露营产品价格在千元以上，国内产品价格虽然便宜，但精致露营所需炊具价格也要高于普通炊具。

其次，场地、车辆、装备硬件成本高。同时，国内缺乏质量较高营地，以及准入门槛高和疫情情况的逐步放开，对城市近郊的精致露营以及由此催生的炊具市场机会会不会造成反向冲击，都还未可知。

总体而言，明火炊具行业在线下正在面临多重考验，行业难有革新技术，同行竞争激烈、替代产品带来的威胁等等，都是明火炊具行业发展面临的挑战。但在中式烟火厨房中，明火炊具始终是一个刚需品类，无论疫情冲击，还是线上影响，包括疫情带来的收入减少，减少高盐高糖摄入而亲自料理，产品至上以及在家烹饪所带来的精神享受才是国人最关注，这些才是明火炊具市场不变的驱动内核。这些，从美食视频以及买菜平台，以及预制菜带来的更多使用场景，都预示着明火炊具市场的复苏。