林 强, 杨 超, 李美丽, 王 佳, 侯瀚然, 邵 兵, 牛宇敏*

(1. 北京市延庆区疾病预防控制中心, 北京 102100; 2. 北京市疾病预防控制中心, 食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室, 北京 100013)

麻痹性贝类毒素(PSP)是由藻类产生的一类四氢嘌呤类化合物[1],具有极性强、碱性条件下易氧化、不易被消化酶破坏等特点[2]。自然界中的PSP主要包括3类:(1)氨基甲酸酯类毒素,如石房蛤毒素(STX)、新石房蛤毒素等(NEO); (2)去氨甲酰基类毒素,如脱氨甲酰基石房蛤毒素(DCSTX)、脱氨甲酰基新石房蛤毒素(DCNEO)等;(3)N-磺酰氨甲酰基类毒素,如N-磺酰氨甲酰膝沟藻毒素1(GTX1)、N-磺酰氨甲酰膝沟藻毒素2(GTX2)等。食用被PSP污染的贝类样品后的几分钟至几个小时就会出现口腔和四肢麻木刺痛以及恶心呕吐等胃肠道症状,严重者可以危及生命。PSP的人体中毒剂量为108～900 μg STX eq/100 g,致死剂量为540～5 400 μg STX eq/100 g[2]。GB 2733-2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品卫生标准》中规定,PSP的限量为80 μg STX eq/100 g贝类。

PSP食物中毒很难诊断,通常是通过测定食用贝类的残留物来确定。然而在很多中毒事件中无法获得食物的残留物,且贝类样品中毒素的浓度分布不均,可能导致对毒素的严重低估或高估。通过对中毒病人血液或尿液等生物样品中毒素的检测来诊断中毒原因是一种强有力的手段。相关研究表明,PSP进入人体后在血浆[3,4]中主要以化合物原型存在,并以原型通过尿液[5-10]排出体外。液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)具有灵敏度高、特异性强、准确度高的优点,目前已基于LC-MS/MS建立了贝类中多种PSP同时检测的方法[11-14]。关于……